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手工切糕怎么做

简述信息一览：

趁热将混合物倒入涂油的木模或铁盘中，盖上油纸，用重物（或擀面杖）用力压实（传统做***压得非常紧实，以确保切块不散）。冷却切块：完全冷却后（约2-3小时），用大刀切成小块。因硬度高，需用锤子敲击刀背辅助切割，故得名“切糕”。关键特点高坚果比例：正宗切糕坚果含量极高，糖浆仅作粘合剂。

切糕制作步骤准备食材：糯米、红枣、葡萄干、白糖、猕猴桃干处理食材：糯米不管做什么美食，都要提前浸泡一下，这样做出来更软糯好吃，把糯米洗一下浸泡5个小时；红枣洗干净浸泡两个小时，这样红枣会更软糯；葡萄干、猕猴桃干洗干净晾干水分，猕猴桃干切碎。

（图片来源网络，侵删）

煎或者炸：在锅中加入少量的油，将切好的年糕片放入锅中，两面煎至金***即可。如果喜欢软糯口感，也可以选择不煎直接食用。享用：煎好的切糕外皮香脆，内部软糯，可以直接食用，或者根据个人喜好搭配红糖、蜂蜜、豆沙等食用。

成型：在一个方形或者长方形的模具里刷上一层薄薄的食用油，防止粘连。将拌好的黄米混合物均匀地铺在模具中，用勺子或者手压实，保证没有空隙。冷却定型：将装有黄米的模具放置在阴凉处冷却，待黄米切糕完全冷却后即可脱模。

制作美味的切糕（这里以传统中式糯米切糕为例）需要耐心和细致的步骤。

（图片来源网络，侵删）

压实定型：趁热将混合物倒入涂油的木模或铁盘中，盖上油纸，用重物（或擀面杖）用力压实（传统做***压得非常紧实，以确保切块不散）。冷却切块：完全冷却后（约2-3小时），用大刀切成小块。因硬度高，需用锤子敲击刀背辅助切割，故得名“切糕”。关键特点高坚果比例：正宗切糕坚果含量极高，糖浆仅作粘合剂。

***切糕的正宗做法如下：准备材料将糯米和红枣淘洗干净，分别浸泡45个小时，确保糯米和红枣充分吸水膨胀。蒸制糯米和红枣控干糯米的水分，放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核后，放入开水锅中煮10分钟，然后捞出备用。

制作步骤：红薯洗净切块蒸熟，去皮压成泥。模具刷油，底部包好，铺满蜜红豆并压紧。将糯米粉、粘米粉、细砂糖、玉米油、清水混合成糊状，过筛到模具中。蒸锅加水加热，放入模具大火蒸20分钟左右，取出脱模，对半切开，其中一半抹上红薯泥，再将另一半盖过来。

1、切糕，是用糯米或糯米面或黄米面做的，中间加入枣或红豆沙馅，蒸熟即可。因做熟后是一整大块，卖时根据需要切下一小块，所以叫切糕，口味是甜的。是京津特色小吃，北方人称之为年糕。“切糕”一词更多地是指新疆切糕，其主要由各种坚果仁制成，以糖浆粘合，经过压缩而成。

2、第二张图是新疆切糕，玛仁糖的俗称，是一种新疆南疆***尔族人民***用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。

3、切糕是新疆的著名小吃。它是怎么做的呢？下面我给你讲讲切糕是怎么做的？切糕做法红枣切糕材料糯米，红枣适量，白糖适量做法将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。蒸制15分钟后开盖，往糯米里倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分。

4、有一个的食品称为切的蛋糕，美丽，神秘和高贵的东西在天上，据传说，这是我的同龄人，***的是现在落入凡尘看到，但只有高富帅吃，忍受着如此丰富的英俊，他们也被称为“蛋糕富帅”，吸引了无限的羡慕，嫉妒和仇恨。

5、这种切糕里放有多种干果，比如核桃、花生、葵花籽、葡萄干、杏干等等，其实就成本上来说也不算便宜。

6、名字相同，长相也会有变化。阿虎比较火的糕点店有：民忠甜心店（在大巴扎附近）比较出名的有馓子、巴哈利、娜帕里勇、米多维。阿尔曼甜品店（连锁店）推荐购买层层糕、拿破仑、大列巴、巴克拉瓦、切糕（也叫玛仁糖）麦趣尔（酸奶好喝）糕点推荐切糕宝塔（坚果塔）、奶皮酥、有糖卡特卡特、虾卷等等。

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