传统桂花糕做法

本篇文章给大家分享美食传统桂花糕，以及传统桂花糕做法对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、桂花糕饮食文化
• 2、南京老门东有什么好吃的桂花糕?
• 3、桂花糕的起源是什么?

桂花糕饮食文化

1、桂花糕的饮食文化主要体现在其历史传说、制作工艺、口感体验以及文化象征等方面。 历史传说：桂花糕的历史传说源远流长，据说起源于明朝末年的咸宁。小贩刘吉祥受到杨升庵书斋中桂花香气的启发，巧妙地将桂花与糯米粉、米粉、熟油和提糖结合，创造了桂花糕。这一传说不仅为桂花糕增添了神秘色彩，也使其成为咸宁的知名特产。

2、唐宋时期：唐代已有用桂花制作蜜饯、糕点的记载。宋代经济繁荣，市井饮食文化兴盛，桂花糕可能作为时令点心出现。南宋《武林旧事》提及“桂花糕”名称，但具体做法未详。明清普及：明代《本草纲目》提到桂花可“作香发泽”，清代饮食文献（如《随园食单》）记载更多桂花入馔方式。

3、桂花糕的历史传说源远流长，据说起源于明朝末年的咸宁，小贩刘吉祥受到杨升庵书斋中桂花香气的启发，将桂花与糯米粉、米粉、熟油和提糖巧妙结合，创造了桂花糕。这种糕点因其独特的口感和桂花的清香，迅速赢得了人们的喜爱，逐渐成为咸宁的知名特产，由“天顺荣”、“武灵轩”糖果坊传承并不断改进。

4、三百多年来，制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺。如今，桂花糕以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为原料，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等多道工序精制而成。其特点在于洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁。桂花糕不仅是一款美味的糕点，更承载着丰富的历史与文化。

南京老门东有什么好吃的桂花糕?

桂花糕，又称桂花瓣糕，是一种以糯米粉为主要原料，加入桂花糖浆制作而成的传统糕点。它不仅色泽洁白如玉，而且香气扑鼻，口感细腻，深受人们喜爱。在南京老门东，有几家店铺制作的桂花糕尤为出名，吸引了不少游客和当地居民前来品尝。桂花缘：这家店铺位于老门东的核心区域，以制作各种桂花食品而闻名。

老门东糕点 位于南京的老门东历史文化街区内，这里的糕点铺保留了许多传统的手工技艺。其中，桂花拉糕、酥油饼等都极具特色，将传统与现代口味相结合，受到各个年龄段顾客的欢迎。德云斋 德云斋是一家有着百年历史的糕点店，以传统苏式糕点著称。

桂花缘 位于秦淮河畔的桂花缘，是一家***了南京传统风味和现代创新理念的糕点店。这里的糕点以选料讲究、制作精细而著称。尤其是桂花糕和糯米藕，是店里的招牌产品，深受顾客喜爱。老门东糕点 老门东糕点位于南京的老门东历史文化街区，这里不仅保留了古色古香的建筑风格，而且糕点也是传统的南京味道。

桂花糕的起源是什么?

桂花糕起源于明朝末年，相传是由新都的一个名叫刘吉祥的小贩所创制的。他从状元杨升庵桂花飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖密侵渍，并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，装盒成型出售，取名桂花糕。桂花糕一经售出，便引来人们争先购买。

桂花糕，又称为桂花瓣糕、桂花糖糕，是一种源自中国的传统糕点，以糯米粉、桂花和砂糖为主要原料制作而成。桂花糕具有悠久的历史，其起源可以追溯到南宋时期。当时，桂花糕是宫廷御膳房的一种糕点，后来逐渐传入民间，成为人们喜爱的传统美食。桂花糕的起源与中国传统文化密切相关。

制作工艺的起源：刘吉祥将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖密侵渍，并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，装盒成型出售，取名桂花糕。桂花糕一经售出，便大受欢迎。

传说起源：相传桂花糕的起源与一个名叫杨升庵的书生有关。他梦中在月宫折桂，后来考中了状元。一个小贩受此启发，用鲜桂花制作出了桂花糕，并取名寓意吉祥，很快在民间流传开来。皇室青睐：桂花糕因其清香可口，得到了皇室的青睐。

关于美食传统桂花糕和传统桂花糕做法的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于传统桂花糕做法、美食传统桂花糕的信息别忘了在本站搜索。