清溪铁观音传统工艺

简述信息一览：

• 1、铁观音制作工艺
• 2、铁观音传统工艺与现代工艺的制作区别

铁观音制作工艺

1、柴烧铁观音的烘干过程通过柴火低温慢焙，利用焙火的火候改善茶叶的青味和减轻涩味，促进茶叶香气清纯，使茶汤水色橙黄鲜艳，滋味浓厚。柴烧铁观音的制作工艺严谨，技艺精湛，需要经过凉青、晒青、凉青、做青（摇青—摊青）、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、筛选等多个工序，才能制成成品。

2、茶叶铁观音是如何制作的 铁观音有多少种制作工艺方式？清朝，据《华安文史资料》记载，珍山（现湖林）茉莉花茶在闽南极其知名，多由广东潮州茶行行购定销，异地要是见到珍山茉莉花茶的标示就无须检查，马上海关放行。

3、铁观音制作工艺主要包括以下工序：***青：手工***摘成熟新梢2—3叶，要求不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶尖、不带单片、不带鱼叶和老梗，***摘后应及时置于阴凉处翻松，保持新鲜度。晒青：选在下午3点后阳光柔和时进行，晒青时间为15~30分钟。

4、制作工艺，铁观音生茶经萎凋、炒青、揉捻等工序，熟茶工艺繁复；茶叶颜色，生茶呈绿色、黄绿色，熟茶为黑褐色；口感差异，生茶清淡爽口，熟茶醇厚悠长；茶汤色泽，生茶青绿透亮，熟茶黄褐浓稠；适饮人群，口味清淡喝生茶，喜浓喝熟茶。铁观音生茶和熟茶的区别主要在于制作工艺和口感。

铁观音传统工艺与现代工艺的制作区别

1、铁观音不止一种香型，正味、酸香、轻火、重火的区别如下：铁观音茶是中国十大名茶之一，原产于福建泉州市安溪县西坪镇，以其独特的香气和韵味著称，被称为“七泡有余香”。铁观音成品依发酵程度和制作工艺，可以分为清香型、浓香型和陈香型等三大类型。清香型铁观音 清香型铁观音偏现代工艺，是目前市场上占据最多的香型。

2、其中尤以橙花叔醇、吲哚更为突出。形状：铁观音的外形差异主要是物理作用差别引起的，现代工艺机械化程度比较高，做型的机械强度比较大，做成的干茶呈颗粒状。传统工艺：包揉湿度比较大，提倡热揉，纤维素的毛细管含水率比较高，韧性比较好，果胶质含量也比较高，粘性比较好，易于包揉造型。

3、铁观音制作工艺主要分为手工制作和机器制作两种。 手工制作：手工制作铁观音是传统制作工艺，需要经验丰富的工匠进行制作。手工制作主要步骤包括***摘、晾干、揉捻、揉球、晾渗、逐级挂干、烘干等。 机器制作：机器制作铁观音***用现代化的生产工艺，自动化程度高，生产效率高。

4、铁观音作为茶叶中的知名品种，其制作工艺不断创新，特别是在传统技法的基础上衍生出了轻工艺。其中，正味铁观音因其独特的制作和正宗的口感，备受茶客青睐。那么，什么是正味铁观音呢？正味铁观音的工艺源于夜间做青并走水，随后在早晨炒制，其发酵程度接近中等，汤水呈现出温和的特性。

5、传统铁观音的分类及特征：根据工艺与风味差异，传统铁观音可分为清香型与炭焙型（浓香型）两类，具体特征如下：清香型：干茶外观：乌黑中带砂绿色。盖香：以花果香为主，区别于现代工艺的兰花香。茶汤：色泽金黄，茶性温和，对肠胃***性小。滋味：味道浓厚，回甘迅猛且生津明显。叶底：黄褐色。

关于清溪铁观音传统工艺，以及清香型铁观音工艺的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。