怎样做传统月饼

文章阐述了关于做传统美食月饼，以及怎样做传统月饼的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、传统五仁月饼配方
• 2、苏皮五仁月饼的做法
• 3、凉山火腿月饼最正宗的6种做法

传统五仁月饼配方

老式传统五仁月饼的配方如下：饼皮材料 低筋面粉：适量 稻米油或玉米油：适量 其他：使用电动打蛋器将材料打发至发白膨胀两三倍大，呈羽毛状。

配方 饼皮材料：低筋面粉、稻米油或玉米油、糖、鸡蛋馅料材料：熟面粉、糖、糖玫瑰、香油、稻米油或玉米油、熟的碎花生米、熟的掰碎核桃仁、葡萄干、熟芝麻制作方法 制作饼皮：将鸡蛋和糖用电动打蛋器充分打发至发白膨胀两三倍大，呈羽毛状。加入稻米油或玉米油，继续搅打至粘稠。

正宗五仁月饼的配方为：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g、植物油30ml、白酒10g、水80g，还需糯米、黑芝麻、花生油25g、碱水1g、吉士粉。正宗五仁月饼的制作方法为： 准备材料：将瓜子仁、黑芝麻炒至焦黄；糯米炒至发黄且无生味。

饼皮 ：转化糖浆42克、枧水2克、花生油12克、中筋面粉60克。馅料 ：熟花生仁35克、猕猴桃干5克、熟瓜子仁20克、熟南瓜仁20克、黑白芝麻20克、葡萄干10克、蔓越莓5克、凉白开水30克、高度白酒3克、玉米油14克、熟糯米粉30克、熟中筋面粉20克。

五仁月饼的做法及配方如下：配方：主要原料：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉。五仁馅料：核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯（用量较传统配方有所增加）、桔皮糖。辅助材料：白酒、大碱，用于调节馅料的风味和口感。

配料比例：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g。制作方法：（1）备好材料，瓜子仁、黑芝麻、倒入锅中炒至焦黄即可。（2）锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。

苏皮五仁月饼的做法

1、酥皮五仁月饼的做法 首先准备水油皮面团，包括普通面粉150克、黄油60克、细砂糖25克、水42克。接着准备油酥面团，由低筋面粉100克、黄油50克组成。馅料则由腰果、大杏仁、核桃、花生、黑芝麻、瓜子仁、葡萄干、冰糖、山楂果脯、蜂蜜、黑芝麻糊、香油、砂糖、白酒等原料制成。

2、酥皮五仁月饼的制作方法和馅料配方如下：制作方法： 准备水油皮面团：将普通面粉150克、融化的黄油60克、细砂糖25克、水42克混合均匀，揉成面团后静置20分钟。 准备油酥面团：将低筋面粉100克与黄油50克混合，揉成面团后静置15分钟。

3、准备材料：月饼皮需要中筋面粉150克、吉士粉（或奶粉）8克、转化糖浆113克、枧水2克、熟花生油40克、盐1克。五仁馅包括去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美国大杏仁和葡萄干共160克，白砂糖80克，麦芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，凉开水55-70克。

4、老式酥皮五仁月饼的制作方法如下：准备五仁馅：五仁馅通常由豆沙、瓜子仁、核桃肉、杏仁和芝麻等原料混合制成，确保馅料口感丰富，营养丰富。制作酥皮：选用优质低筋面粉，与猪油拌匀后，放入冰箱冷藏约1个小时。冷藏后的面团切成小块，用凉水揉成面团，反复揉搓直至表面润滑，以保证酥皮的口感酥脆。

5、包入五仁馅，用虎口收紧收口，轻轻压扁成圆饼状。 烘烤：烤箱预热180℃，月饼表面刷蛋黄液（可选），撒芝麻装饰。放入烤箱中层，烤20-25分钟至表皮金黄酥脆即可。小贴士：猪油可使酥皮更香，若用植物油需选择无味的（如玉米油）。五仁馅的坚果可根据喜好调整比例，但需保持总量不变。

6、丰镇五仁月饼是内蒙古丰镇地区的传统糕点，以酥皮和丰富的五仁馅料著称。

凉山火腿月饼最正宗的6种做法

做法：面团发酵后包馅，200℃烤15分钟，表面喷水形成硬壳。 油炸火腿月饼（民间古法）步骤：传统酥皮包馅后，用猪油160℃炸至浮起，沥油后撒白糖。注意：控制油温，避免外焦里生。核心要点：火腿处理：需先蒸熟去咸，肥瘦比例3：7为佳。熟面粉：干锅炒至微黄，去除生粉味。猪油：自制板油熬制更香，不可用植物油替代。按以上方法制作，可还原凉山火腿月饼的咸甜酥香。

大厂月饼虽然各不相同，但通过「长鹅」这一创意装置被拉到了一起，共同展现了企业文化、创新与公益的结合。企业文化展现：各大厂推出的月饼不仅口味各异，更融入了各自的企业文化。例如，腾讯选择云南宣威市的脱贫村火腿，通过「耕耘者振兴***」提升当地工艺，展现了企业的社会责任感。

务实派腾讯，选择了云南宣威市的脱贫村火腿，通过「耕耘者振兴***」，提升当地工艺，展现长久之计；快手联合退役军人，以中秋礼盒支持就业创业，传递爱心。花式祝福的阿里菜鸟，以书法福签传递思念，而吉祥物周边则成了顺丰和美团的拿手好戏，科技与趣味并存。

关于做传统美食月饼，以及怎样做传统月饼的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。