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传统美食嘉兴粽子

文章阐述了关于传统美食嘉兴粽子，以及正宗的嘉兴粽子的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、浙江嘉兴最出名的八大特色美食如下：蒸双臭：这道特色菜融合了霉苋菜梗和臭豆腐两种“臭”食材，味道臭中带香，令人回味无穷。文虎酱鸭：被称为浙江第一鸭，色泽褐红、味道鲜美、油而不腻、酥而不烂，是当地人送礼必带的美食。乳腐肉：用五花肉搭配冰糖、黄酒等辅料制成，色泽红亮，肉质酥糯，香味浓厚，肥而不腻。

2、浙江嘉兴著名的十大美食包括：嘉兴粽子：以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中著称，尤以鲜肉粽最为出名。西塘八珍糕：以八种中药原料为主，口感香甜脆松，老少皆宜。平湖糟蛋：软壳糟蛋，蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色，味道鲜美。

（图片来源网络，侵删）

3、蒸双臭这是一道将臭豆腐和臭海草梗结合的美食，名字虽奇特，但味道极佳，是嘉兴小吃中的一绝。二锦馅作为嘉兴的代表性小吃，二锦馅在民国时期就已出现，既可做下酒菜，也可作为小吃品尝，不容错过。

4、嘉兴粽子（南湖特色）推荐理由：嘉兴粽子闻名全国，南湖周边更是发源地之一，尤以五芳斋、真真老老品牌的肉粽为代表，糯米软糯，五花肉入口即化。必尝：蛋黄肉粽、大肉粽。南湖船菜推荐理由：源自南湖游船上的传统宴席，以湖鲜为主，讲究时令和原汁原味。必尝：清蒸白水鱼、湖蟹、盐水河虾。

5、嘉兴的美食主要包括以下几种：嘉兴粽子：是嘉兴的特色传统名点，以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称，尤以鲜肉粽较为出名，被誉为“粽子之王”。南湖菱：是嘉兴市的特产，外形圆润无角，皮色翠绿，两端圆滑，以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而著称。

（图片来源网络，侵删）

嘉兴地处江南水乡，盛产优质的地下水。嘉兴粽子在煮制过程中，***用清澈的水质，赋予了粽子独特的鲜美。水中的矿物质和微量元素，渗入粽子的每一寸肌理，使得粽子鲜香可口，回味悠长。文化底蕴，名扬天下嘉兴粽子不仅仅是一道美食，更承载着深厚的文化底蕴。端午节期间，家家户户包粽子，寄托着对平安和吉祥的祈愿。

嘉兴粽子出名主要与其历史文化、原料、口味、品牌等因素有关。历史文化悠久：嘉兴是我国稻作最早的起源地之一，汉唐以来成为主要稻作区，且历史上是重要的商品猪生产基地，为粽子提供了丰富优质的原料。

嘉兴粽子之所以好吃，主要归因于以下几个方面：历史悠久，制作工艺成熟：嘉兴粽子，特别是五芳斋的鲜肉粽子，始于1921年，至今已有近百年历史。长时间的传承和发展，使得嘉兴粽子的制作工艺非常成熟，口味纯正。用料考究，品质上乘：嘉兴粽子在选材上十分讲究，使用优质的糯米和新鲜的馅料，如鲜肉、豆沙等。

这些丰富优质的农副产品原料，为发展各类花色粽创造了十分有利的条件，这也是后来形成五芳斋粽子独特品质的一个重要因素。作为一种民俗食品，粽子在谨慎嘉兴一带流播的历史，至迟可以追溯到明代。明朝《万历秀水县志》和《崇祯嘉兴县志》中都有关于端午节的记载。

正宗嘉兴肉粽的做法和配料如下：主料：糯米、粽子叶。辅料：糖、盐、酱油、粽叶、猪肉、白酒、味精。将糯米放一点大米，用水淘好后，放酱油，耗油，香油，盐浸泡，里面加一些水，能把米刚没过就好，放置一夜。

粽叶：适量。选用安徽产的伏天竹箬为佳，用前需用沸水煮至回软洗净。棉绳：用于捆绑粽子。做法准备材料：将糯米淘洗干净后浸泡30分钟（浸泡时间不宜太长），沥干水分后加入老抽、生抽、盐、糖搅拌均匀，腌制40分钟。

嘉兴肉粽子的做法如下：准备材料：咸鸭蛋20个，取出咸蛋黄对半切开。五花肉1公斤，切棋子块，用生抽、盐、白糖、鸡精、料酒、花生油、黑芝麻腌制34个小时。金华火腿蒸熟去骨，切丁，加冰糖蒸制20分钟，晾凉备用。生板栗在开水中煮15分钟，剥壳备用。干的粽子叶提前一晚浸泡。

正宗嘉兴肉粽子的做法如下：准备食材：主要食材包括糯米、猪肉、香叶、干贝、虾皮、花生、腐竹等。还需准备调料如料酒、盐、酱油、糖、姜片等。制作肉馅：将猪肉和五花肉切成小块。放入锅中加入料酒、盐、酱油、糖、姜片等调料炒熟。加入香叶、干贝、虾皮、花生、腐竹炒匀后，盛出备用。

嘉兴肉粽子的做法和配料如下：配料主料：江米1500g、猪后腿肉1000g、腌制火腿200g。调味料：糖、盐、红酱油、白酒。其他材料：粽叶、草绳。做法制馅：将猪后腿肉去皮，按横丝纹切成长方形小块。将肉块放入盆内，加入少量食盐、白糖、白酒，用手反复拌搓至肉块出现“小白泡”。

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