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民间传统上海美食

文章阐述了关于民间传统上海美食，以及上海美食名称的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、氽四鳃鲈鱼汤的历史文化主要体现在以下几个方面：命名由来与地域特色：四鳃鲈鱼并非真的有四鳃，而是因其鳃孔前有两个类似鳃的小孔而得名，是上海市松江县的特产，享有盛名。肉质与口感：四鳃鲈鱼的体型呈纺锤形，肉质极其细嫩，口感极佳，这使得它成为烹饪美食的上佳选择，尤其是氽汤，更能凸显其鲜美。

2、四鳃鲈鱼，因其独特的命名方式而引人注目。实际上，它的名称并非源于拥有四鳃，而是由于其鳃孔前有两个类似鳃的小孔，因此得名。这种鱼类在上海市松江县享有盛名，是当地的特产。鲈鱼的体型呈纺锤形，体长通常在16至20厘米之间，头部宽大扁平，眼睛较小，位于头部上方。

（图片来源网络，侵删）

3、氽四鳃鲈鱼在历史和国际上都享有极高的地位。1***2年，美国总统尼克松在上海访问时，也品尝了松江鲈鱼。1983年，上海市锦江饭店在港举办松江鲈鱼烹饪技艺表演，引起了中外人士的广泛关注。

4、制作氽四鳃鲈鱼汤的步骤如下：首先，仔细处理鲈鱼，去鳃、剥去鱼鳞，然后清洗干净。准备食材，将新鲜的笋切成片，火腿也切成薄片，姜切片，葱切成段备用。在锅中加热，加入猪油，放入葱段和姜片，用大火爆炒至金***，然后将鲈鱼翻面，轻煎一下，随后倒入适量的酒，盖上锅盖焖煮片刻。

5、产地：中国上海。历史：四鳃鲈鱼汤，是上海松江地区最著名的特色菜肴。松江四鳃鲈是天下闻名的席上珍馐。宋代孔平仲的《孔氏谈苑》记载：“淞江鲈鱼，长桥南出者四鳃，天生脍（细切鱼）材也。”每逢贵客上门，就用鲜活的鲈鱼切成细小的鱼片或鱼丝，装盘上桌，作为珍馐款待客人。

（图片来源网络，侵删）

城隍庙有适合小孩玩的地方。具体来说：上海豫园城隍庙商圈：在上海豫园城隍庙，孩子们可以充分体验到老上海的独特韵味。豫园内拥有古典园林和著名的九曲桥等美景，这些景点不仅适合大人欣赏，也非常适合孩子们探索和拍照留念。在这里，孩子们可以近距离接触和了解中国的传统文化和园林艺术。

上海城隍庙附近有适合小孩玩耍的地方。这里推荐几个地方给家长：上海迪士尼乐园是一个充满魔法和冒险的地方，适合所有年龄段的孩子和家庭。这里有世界上最大的迪士尼城堡和七个主题园区，包括米奇大街、奇想花园、梦幻世界等，可以满足孩子们对于童话和冒险的所有想象。

上海城隍庙：位于上海市黄浦区，是一个4A级景区。这里充满了上海的传统文化氛围，可以带孩子感受古老的历史韵味。游玩时间大约2小时，适合孩子了解并体验传统文化。豫园：紧邻上海城隍庙，是一个传统园林。园内有丰富的植物和古建筑，孩子可以在这里尽情玩耍和探索，感受古典园林的魅力。

1、上海非物质文化遗产包括：传统表演艺术沪剧：是上海地区的传统戏曲剧种之一，具有浓郁的地方特色和文化底蕴。它以其独特的唱腔、音乐、表演形式和剧本内容，展现了上海的历史与文化风貌。昆曲：虽起源于江苏，但在上海也有深厚的传承与发展。其剧目丰富多样，表演程式精湛，音乐曲调优美，体现了古典戏曲的精髓。

2、上海拥有的部分非物质文化遗产包括：江南丝竹：流行于江苏南部和浙江一带的中国传统器乐丝竹乐，辛亥革命后在上海得到快速发展，2006年被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。锣鼓书：上海地区流传的一种民间曲艺，源于上海郊县农村的求保佑太平活动，2006年被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

3、江南丝竹：这指的是中国民间传统的丝竹乐器音乐，主要流行于江苏南部和浙江。辛亥革命后，上海成为这一艺术形式的主要发展地，众多音乐组织如“钧天集”、“清平集”在此成立。2006年，江南丝竹被列入国家级非物质文化遗产名录。锣鼓书：这一艺术形式旧称“太保书”，起源于上海郊县的农村祭祀活动。

1、混水生煎较为盛行，这类生煎以鲜猪肉加肉皮冻为主，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口，下半部包底金黄脆香，馅心汤汁饱满、味鲜浓郁。而清水生煎则是不在馅料中添加肉皮冻，这样做出来的生煎没有汤汁，但是味道也十分鲜美，根据不同喜好食客们可以选择不同风格的生煎来品尝。

2、咬的是生煎包的皮！咬出的小口，是为了下一步的“吸”作准备的。“吸”，就是咬开口子后，要一口气吸掉里面所有汤汁。汤汁不仅不油腻，而且非常的鲜美，特别的清爽。尝过了外皮，喝过了汤汁，第三步就是要整个吞下生煎包，品尝细懒鲜香的肉和脆而不焦的底。

3、生煎包生煎包是土生土长的上海点心，已有上百年的历史，来上海不吃生煎包可谓憾事。上海人称包子为馒头，称“生煎包”为“生煎馒头”。其做法是：半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻即成。

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