当前位置：首页 > 传统美食 > 正文

白糖制作过程***手工

本篇文章给大家分享传统美食白糖制作，以及白糖制作过程***手工对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

1、白糖处理：在发酵的过程中，将白糖加入适量的水中，用小火煮至糖完全溶解，制成糖水。糖水不宜过浓，以免影响白糖糕的口感。蒸制：发酵好的面糊搅拌均匀后，倒入提前抹上油的模具中。将模具放入蒸锅中，大火烧开水后，转中火蒸约20-30分钟。蒸制时间根据模具的大小和面糊的厚度而定。

2、白糖糕最正宗的做法如下：准备材料：粘米粉：作为主要原料，需选用新鲜、无杂质的粘米粉。白糖：适量，根据个人口味调整。温水或温牛奶：用于搅拌米浆，确保水温适中，以免影响酵母活性。酵母：用于发酵，使白糖糕更加松软。泡打粉：作为膨松剂，使白糖糕在蒸制过程中膨胀。

（图片来源网络，侵删）

3、做白糖糕最主要的原料就是糯米粉。和面的比例为500克糯米粉：50克澄面：25克白砂糖：200克开水，为了避免油炸时白糖糕发黏，可以适量加少许猪油。

4、先用3汤匙水与酵母拌匀，静置十分钟。用150毫升水与再来米粉拌匀。再将另外的150毫升水与糖拌匀，用中火煮至糖溶化。放在室温发酵一至两小时，发酵后会有很多泡沫在表面。在蒸盘上涂一层薄薄的油，用筛过滤粉浆，用大火蒸约20至25分钟即成。成品如图。

5、白糖糕最正宗的做法需要准备粘米粉、白糖、水或牛奶、酵母等原料，通过混合原料、发酵、蒸制等步骤制作而成。首先，要准备好所需的材料，包括粘米粉、白糖、温水或温牛奶、酵母以及泡打粉。将粘米粉与适量的白糖混合，加入酵母和泡打粉，然后逐渐加入温水或温牛奶，搅拌成细腻的米浆。

（图片来源网络，侵删）

6、切片：将冷却后的白糖糕脱模，切成小块或条状，即可食用。【注意事项】发酵是白糖糕成功的关键，温度和时间要适宜，过度发酵或不足都会影响口感。蒸制时水开后再放入模具，保持大火快速蒸熟，避免中途开盖，以免糕体塌陷。白糖糕冷却后口感更佳，切片时可用油抹刀面，防止粘连。

1、冷却脱模蒸好的白糕取出后不要立即脱模，应该放置冷却至少半小时，让糕体结构稳定后再脱模，这样不容易破损。切片享用将冷却后的白糕从模具中取出，切成适当大小的块状，即可享用。小贴士：发酵环境的温度对发酵效果有很大影响，温度过低会导致发酵不充分，温度过高则可能导致糊化。一般保持在28-30°C最适宜。

2、涂抹植物油：在蒸盘内涂抹一层植物油，以防白糕粘连。蒸制：将混合好的糯米粉糊倒入蒸盘中，放入蒸锅中，用大火蒸1520分钟，直至白糕熟透。配方比例：白糖：糯米粉：水 = 1：2：3 按照以上步骤和配方比例，你就可以制作出美味的白糕了。

3、制作白糖糕的步骤包括准备粘米粉、干酵母、白糖和发粉等材料。首先，将白糖与粘米粉混合均匀，并加入适量清水搅拌成浆状。接着，将混合好的浆倒入锅中，用小火慢慢煮至糊状，期间要不断搅拌以防粘底。将煮好的糊过滤到容器中，待其冷却至适宜温度。

1、要制作出可以拉丝的南昌白糖糕，关键在于以下几个步骤：糯米团的处理充分搅拌：选择糯米粉作为原材料，加入适量的水并进行充分的搅拌，确保糯米团既不会过于稀软也不会太干硬。适当的搅拌能够增加糯米团的粘性和韧性，为后期制作中形成拉丝效果打下基础。

2、制作南昌白糖糕需要准备以下材料：糯米粉、白糖、水、酵母粉、油等。具体步骤如下：发酵糯米糊：首先将糯米粉过筛，确保无颗粒杂质。然后按照一定比例（一般为糯米粉和水的比例为1：2左右）加入清水，搅拌均匀，使其成为无颗粒的糯米浆。

3、蒸制：将发酵好的糯米糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。然后在锅中加水烧开，将模具放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至糯米糊完全凝固。加糖：蒸好的糯米糕取出稍微冷却后，均匀撒上一层白糖，根据个人口味可以多撒一些。

准备模具：取一个平底不粘锅或蒸锅，涂上一层薄油，以防粘连。如果喜欢，可以在模具底部铺上一层红枣或葡萄干。蒸制：将发酵好的糯米浆倒入模具中，用刮刀抹平表面。将模具放入蒸锅中，大火烧开水后转中小火蒸约30-40分钟，直到糕体完全凝固。

将糯米糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵，发酵时间根据温度而定，一般需要1-2小时，直到体积膨胀并出现许多气泡。步骤二：蒸制白糖糕发酵好的糯米糊搅拌均匀后，再次检查稠度，必要时可以适量加水调整。准备一个蒸锅，加水烧开。同时，将抹了油的模具放在蒸屉上，以防粘连。将白糖均匀撒在模具底部。

蒸煮：将搅拌好的糯米糊倒入蒸盘中，用刮刀抹平表面。在蒸煮过程中，要保持火候适中，避免火力过大导致糕点糊化。蒸煮时间一般为30-40分钟，具体时间根据糕点的厚度和火力大小而定。冷却：蒸煮好的白糖糕需要放置一段时间进行冷却，使其更加凝固。冷却时要避免风吹，以免糕点表面变干，影响口感。

关于传统美食白糖制作和白糖制作过程***手工的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于白糖制作过程***手工、传统美食白糖制作的信息别忘了在本站搜索。