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龙须酥的制作过程***

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简述信息一览:

龙须酥是如何制作的?

制作龙须酥的基本材料包括白糖、麦芽糖浆、水、花生油和芝麻等。制作过程大致可以分为熬糖、拉丝、成型和切割几个步骤。熬糖:首先将白糖、麦芽糖浆和适量的水混合在一起,然后在锅中小火慢慢加热,不断搅拌以防止糖粘锅或糊底。熬糖的过程中需要控制好火候,使糖浆温度逐渐升高,直至达到一定的粘稠度。

龙须酥是一种传统的中式糕点,以其细腻的口感和独特的外观而受到人们的喜爱。制作龙须酥的主要原料是粘牙糖,也就是麦芽糖。以下是用粘牙糖制作龙须酥的步骤:准备材料:首先,你需要准备足够的粘牙糖,也称为麦芽糖。此外,还需要一些辅助材料,如花生油、白糖、鸡蛋等。

 龙须酥的制作过程视频
(图片来源网络,侵删)

p首先,找一个厚底锅,锅内放入100克麦芽糖。p接下来,将锅加热至麦芽糖完全融化,然后加入20克清水和20克食用油,再加入10克白砂糖。p待糖熬至起大泡时,关火(务必使用小火,否则糖容易糊,影响口感),此时即为熬糖成功。

龙须酥是由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成。龙须酥被称为中国民间特色传统小吃,因外观洁白绵密、细如龙须而得名。具有色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、入口即松、回味甘甜等特点。龙须酥据传已流传民间二千年,一直为皇帝御用点心,直至雍正年间,龙须酥才名声大震。

龙须酥的制作步骤如下:准备材料:主要原料:麦芽糖。辅助材料:花生、果仁、芝麻、面粉。融化麦芽糖:将麦芽糖放入干净的小盆中。将小盆置于热水锅中,慢慢加热使麦芽糖变软。揉搓麦芽糖:将变软的麦芽糖取出,放在案板上。像和面一样反复揉搓麦芽糖,直至其变得柔软且均匀。

 龙须酥的制作过程视频
(图片来源网络,侵删)

龙须酥糖的制作方法 龙须酥和龙须酥糖虽然同名,但制作工艺和口感却有明显区别。龙须酥追求的是酥脆的口感,而龙须酥糖则更偏向于软绵。

正宗龙须酥的做法是什么?

1、炸制:在锅中加入足够的花生油或猪油,用中火加热至油温约180度左右。将拉好的龙须面丝逐个放入油锅中,用筷子轻轻翻动,使其受热均匀。面丝会在油中迅速膨胀并变成白色,这时即可捞出。沥油:将炸好的龙须酥用厨房纸巾吸去多余的油分,然后放在盘子里晾凉。

2、将擀好的面片卷起来,用刀切成细丝。切丝的厚度决定了龙须酥的口感,太粗会影响美观和口感,太细则容易断裂。切好的面条要轻轻抖散,防止粘连。步骤五:油炸 在锅中倒入适量的花生油或植物油,加热至油温约180度左右。将切好的面条分批放入油锅中,用筷子轻轻拨动,使其受热均匀。

3、制作制作龙须酥的方法是,把配好的液体调料放入锅中煮沸,然后倒入香油,等香油热沸后,加入粉丝,粉丝在油中泛起后捞出。粉丝炸后,形如龙须。把麦芽糖(也可以添加蜂蜜)放在干净的小盆里,坐在热水锅中慢慢化开,让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出,放在案子上反复揉搓,搓成细条,折叠重复拉。

4、制作龙须酥的方法是,把配好的液体调料放入锅中煮沸,然后倒入香油,等香油热沸后,加入粉丝,粉丝在油中泛起后捞出。粉丝炸后,形如龙须。把麦芽糖(也可以添加蜂蜜)放在干净的小盆里,坐在热水锅中慢慢化开,让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出,放在案子上反复揉搓,搓成细条,折叠重复拉。

龙须酥的制作工艺有哪些?

1、选材:龙须酥的主要原料是糯米粉、白糖、麦芽糖浆、食用油等。首先要选用优质的糯米粉,要求色泽洁白、无杂质;白糖要选用细砂糖,以保证糖果的口感;麦芽糖浆要选用浓度适中的,以保证糖果的韧性;食用油要选用品质好的花生油或者菜籽油,以保证糖果的香味。

2、冷却定型 将成型后的龙须酥放置在通风干燥的地方,让其自然冷却并定型。注意避免潮湿,否则会影响口感和保存。 切块包装 待龙须酥完全冷却后,可以用刀将其切成小块,然后包装保存。为了防止粘连,可以在包装时放入食品级的干燥剂。

3、熬制麦芽糖浆至粘稠状,然后放凉,倒出备用。 取一块熬好的糖块,放在面粉盆中,揉搓拉丝,像拉面一样反复拉丝。 拉好的糖丝就是龙须酥糖,如果继续包馅,就成为了龙须酥。通过以上步骤,可以制作出既甜润又口感独特的龙须酥糖。

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