过年炸果子的做法家庭做法及配方

本篇文章给大家分享传统美食炸果子，以及过年炸果子的做法家庭做法及配方对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、炸果子的做法和配方?
• 2、春节前炸果子有什么讲究吗
• 3、北方炸果子的做法
• 4、家中最简单炸大果子方法
• 5、海拉尔必吃十大美食
• 6、炸果子的学名是什么

炸果子的做法和配方?

1、原料选择与配方基础面团 面粉300克（普通中筋面粉即可），搭配鸡蛋1个增加香气，白糖5克调和甜味，泡打粉3克帮助蓬松。若需更酥脆，可添加10克淀粉（如玉米淀粉）。调味：根据供奉习俗，可加入五香粉或花椒水调味，亦可用红糖调色（如双色面团需另备红糖20克）。

2、在一个碗中，量取250克面粉，加入2克酵母粉、1克小苏打、10克植物油、2勺白糖、1勺黑芝麻和1个鸡蛋。使用筷子搅拌至均匀混合。 逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状物。 将絮状物揉成光滑的面团，面团的软硬应适中。覆盖上一层保鲜膜，置于温暖处，让面团发酵至原来的两倍大小。

3、主料：400g小麦粉。配料：适量油、适量盐、适量泡打粉。取适量小麦粉，加适量泡打粉。加适量盐。和成面团，静置30分钟。取大小适中的面团，放在涂了油的板子上，擀成长方形。用刀划几道口，果子坯就做好了。起油锅，多加油。将果子坯入油锅。入锅时，要将果子坯抻开。

4、炸制关键 油温控制：烧至筷子插入冒小泡（约160℃），分批下锅避免粘连。火候：中小火炸至浮起，翻面至金黄（约2分钟）。喜脆可复炸10秒。保存与食用建议现炸现吃最佳，冷却后密封保存可维持2天酥脆。搭配豆浆、粥或蘸炼乳/番茄酱，甜咸皆宜。

5、甘肃老式炸果子的做法和配方如下：配方： 主料：小麦粉400g。 配料：适量油、适量盐、适量泡打粉。做法： 和面：取适量小麦粉，加入适量的泡打粉和盐，和成面团。注意面团的软硬度要适中，然后静置30分钟，让面团充分松弛。 擀皮：将静置好的面团取出，放在涂了油的板子上，以防止粘连。

春节前炸果子有什么讲究吗

春节前炸果子主要有以下讲究：传统习俗：春节前炸果子是老北京等地区的传统习俗之一，通常安排在阴历腊月二十九这一天进行，寓意着为即将到来的新年做准备，也象征着辞旧迎新。团圆喜庆：炸果子作为一种传统风味的美食，带着团圆和喜庆的味道。

春节前炸果子主要有以下讲究： 习俗传承： 在老北京的过年习俗中，春节前炸果子是一项重要的传统活动，尤其在阴历腊月二十九这一天，人们会把油走，炸制各种丸子、排叉等面食，寓意着迎接新年的到来。 仪式感： 中国人历来讲究“仪式感”，春节前炸果子不仅是为了准备年货，更是为了增添过年的气氛。

寓意着来年的日子才能热热闹闹红红火火。炸果子是客当地人们团圆饭上必不可少，能也寓意这来年的小日子过得红红火火、团团圆圆，吉祥如意，来年顺顺利利。新出锅的油炸果子又香又脆，咬上一口，嘎嘣脆响，唇齿生香，是非常适合招待客人或者是拜年送礼。

这是那里的一种特别的习俗。因为那里在山脚下。有很多特别的习俗。那里当地人有很多果汁山林里种了很多树。速战结的好多果汁。果汁可以用奶罩炸了更好吃。

炸好的果子要密封保存，放在阴凉干燥处，避免受潮回软。如果密封得当，果子可以保存两三天，依然保持酥脆的口感。过年炸果子的窍门：选用高筋面粉，面粉与水的比例为2：1，和面时水温控制在30-35度。醒发后的面团要反复揉搓，去除面团中的空气。炸果子的油温控制在170-180度。

北方炸果子的做法

1、制作形状：将活好的面团擀成一个圆形的大饼状，厚度适中，以便于后续切割。然后切成一条条并对折，再切成6个、8个等一小条形状，这些被称为“花条”。接下来，可以将“花条”扭成麻花状、编成辫子状或其他喜欢的形状，以增加果子的美观度和口感。风干与炸制 风干：将制作好的果子形状放在通风处风干3-5个小时，使其定型。

2、北方炸果子的做法如下：准备材料：面粉：适量，作为主要的制作原料。鸡蛋：适量，用于增加面团的营养和口感。红糖：适量，提供甜味和色泽。温水：适量，用于调和面粉和红糖。和面：将鸡蛋打进面粉里。加入温热的红糖水，注意温度不宜过高，以免破坏鸡蛋和红糖的营养成分。

3、准备制作北方炸果子，所需原料包括面粉、鸡蛋、红糖和温水。将鸡蛋加入面粉中，逐渐加入温红糖水，边加边搅拌，持续揉捏，直至形成光滑的面团。将面团擀成圆饼，然后切割成条状，并将条状面剂折叠并切割成小段，制作成“花条”或其他喜爱的形状。

4、准备食材：面粉、鸡蛋、红糖和温水。 打鸡蛋进面粉，加入温红糖水，搅拌至面团表面光滑。 擀面成饼，切条对折，再切小条，即“花条”。 创意制作：“花条”可制成不同形状。 风干“花条”3-5小时，待定型后油炸。 炸至金***，炸果子完成。

家中最简单炸大果子方法

1、和面：把面粉倒进盆里，加点盐和酵母，用温水慢慢搅匀，然后揉成一个软软的面团。记得哦，面团要软软的才好吃。揉好后，放在温暖的地方让它发酵12个小时。加料揉面：等面团发好了，把矾用刀拍成粉末，用温水和匀。再把小苏打也用水搅拌均匀。接着，把发好的面团里加入小苏打水揉开，再加入矾水揉匀。

2、家中最简单炸大果子的方法如下：准备面团 材料混合：将面粉倒入盆中，加入适量盐和酵母，用温水搅拌均匀。面要和得稍微软一些。 发酵：将揉好的面团放置在温暖的地方，发酵12个小时。加入添加剂并再次发酵 矾与小苏打处理：将矾用刀拍成粉末，用温水和匀；小苏打也用水搅拌均匀。

3、做法：面粉倒入盆里，加入盐和酵母，用温水搅匀。揉搓成团。面要和的软一些，在温暖的地方，放置12个小时。矾用刀拍成粉末，用温水和匀。小苏达也用水搅拌均匀。发好的面加入小苏达水揉开。再加入矾水揉匀。盖上保鲜膜饧三十分钟。面板上撒几滴油，铺上一块保鲜膜。

4、面团擀成厚片，抹油后包裹保鲜膜，冷藏静置8小时以上（传统做法需隔夜）。整形与炸制 次日取出面团回温30分钟，擀成0.5厘米厚面片，切2指宽条剂。两条叠压，筷子中间深压（不断开），抻长后入180℃油锅。炸制关键：油温需稳定，油条浮起后快速翻动，炸至金黄（约3分钟）。

海拉尔必吃十大美食

布里亚特包子特色：蒙古族布里亚特人的传统美食，皮薄馅大，内裹羊肉丁和洋葱，汤汁饱满。推荐：海拉尔市区多家老字号包子铺可尝到。 奶茶&奶制品必试：咸奶茶（加入炒米、奶皮子、黄油）、酸奶饼、奶豆腐（可煎或蘸白糖）。店铺：诺敏塔拉奶茶馆是本地人常去的连锁店。

必去店铺：海拉尔河西早市的布里亚特美食坊，现包现蒸。 烤羊排（草原狂野硬菜）与众不同处 用果木或草原野韭菜熏烤，外层焦脆带炭香，内层肥瘦相间油脂浸润，常按肋扇整扇上桌，手抓撕咬超过瘾。升级体验：夜间蒙古包篝火晚会边烤边吃，配马头琴表演和烈酒。

羊肉烧麦：皮薄馅足，一咬满口肉香（推荐「***烧麦馆」）。蓝莓酱 & 野果：大兴安岭野生蓝莓制成果酱，搭配酸奶或面包。海拉尔啤酒：本地品牌，吃烧烤时来一瓶冰镇的，相当畅快。Tips：推荐餐馆：诺敏塔拉奶茶馆、索伦嘎烤味道、卢布里西餐厅（俄餐）。季节限定：夏季新鲜奶制品多，秋季羊肉最肥美。

蒙式烤肉：在海拉尔街头巷尾都可以找到小摊贩烤肉，味道非常地道、美味。 烤全羊：海拉尔是蒙古族地区，烤全羊也是蒙古族的传统美食，吃起来肉质鲜美。 菜市场：海拉尔市内有许多菜市场，可以去尝试当地的蔬菜和水果。 海拉尔大街：这里有许多小吃摊和餐厅，可以品尝到各种当地的特色美食。

炸果子的学名是什么

炸果子的学名在不同地区有不同的称谓，但通常没有统一的学名。它往往被当地人以俗称或地方特色名称来指代。首先，炸果子这一美食广泛存在于中国的多个地区，且各地对其的命名和制作方式都有所差异。

地方小吃，没有什么学名。你所说的“炸糊”，材料除了面粉，还可以用玉米面等；外形也不仅是油条状，还有其他形状，如方形、圆形、动物形状等；硬度也不同。

小苏打是碳酸氢钠的俗称，放入水里之后，就开始分解出二氧化碳和谈酸奶，到沸点时全部分解。小苏打和泡打粉区别在于，小苏打易分解生产二氧化碳气体，经常被用于食品加工，特别是饼干的制作。像油炸食物，是属于蓬松的食品，所以不宜使用小苏打，而是要用到泡打粉。

流行于甘肃甘南藏族自治州一带。以蕨麻猪为原料外裹泥巴暗火中炮制而成。蕨麻猪为甘南草原特产，因当地人所饲养的猪常在草原觅食蕨麻（学名鹅绒委陵菜，其地下茎呈不规则块状，富含淀粉，味香甜，可作干果食用，俗称人参果），故名。此种猪肉质嫩而味鲜美，少脂肪。

炸果子的话，如果使用安琪粉的话，一般是膨松剂的，像安琪分使用在里面的话出来的效果比较好，而且比较蓬松。炸出来的效果口感好，而且比较好吃。

食用方法 黄油 黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。酥油 酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糌粑调和着吃。逢年过节炸果子，糖果加工，面包、蛋糕、奶油松饼制作，也要用到酥油。

关于传统美食炸果子，以及过年炸果子的做法家庭做法及配方的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。