传统工艺小油条

简述信息一览：

• 1、特色茴香棍棍油条的做法有哪些?
• 2、油条的配方与制作
• 3、豌豆面粉油条做法

特色茴香棍棍油条的做法有哪些?

制作棍子：取两条面条，一条摆在另一条上面，用筷子在中间按压一下，使两条面条粘合在一起。这样炸制时，两条面条会粘在一起形成棍子状。炸制：在锅中倒入足够的食用油，加热至油温达到180-190摄氏度。将制作好的棍子状油条放入热油中，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热。油条会迅速膨胀并浮起，炸至金***且表面酥脆即可捞出。

做法： 准备食材：提前将小茴香用凉水泡开泡软。 和面发酵：在面盆中加入面粉、酵母、适量的水，和成面团后放置发酵。 制作茴香调料：将泡软的小茴香、芝麻油、孜然或胡椒粉、白糖、黑芝麻倒入另一个干净的面盆中，用手或擀面杖稍微压碎，然后加入小苏打搅拌均匀。

配方 高筋面粉：150g鸡蛋：1个玉米油：30g无铝泡打粉：3g盐：1勺茴香籽：1勺香葱碎屑：适量（根据个人口味调整）清水：适量（用于调节面团湿度）做法 准备材料：确保所有材料都已准备齐全，特别是茴香籽，它能为油条增添独特的香气。

做法步骤：准备面团：在一个大碗中，将中筋面粉、泡打粉、酵母粉、糖、盐和碾碎的茴香籽混合均匀。慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍左右。

小茴香油条的做法和配方如下：配方： 高筋面粉：150g 鸡蛋：1个 玉米油：30g 无铝泡打粉：3g 盐：1勺 茴香籽：1勺 香葱碎屑：适量 清水：适量 做法： 准备材料：将上述所有材料准备齐全。

酵母粉：5克 糖：10克 盐：5克 茴香籽：适量（根据个人口味调整）食用油：适量（用于炸制）做法步骤：面团发酵：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、糖和盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。

油条的配方与制作

一 炸油条的配方 每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）5克，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克。二 制作方法 将小苏打5克、臭粉2克、食盐20克溶解在适量的水中，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）。 和面成团后，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟）。

在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆，便于操作。 加入5克食盐和5克白糖。盐和糖的比例1：1，能提升油条口感。 加入10到15克食用油（如玉米油），将油和水用筷子混合搅拌均匀。 放入500克面粉和10克油条膨松剂。

老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少，不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。

配方一： 原料：普通面粉5000克，盐适量，碱70克，温水2800克。 制作步骤：将面粉、盐和碱混合均匀，加入温水搅拌成面团，醒发后按照常规油条制作方法操作即可。配方二： 原料：面粉300克，温牛奶250毫升，盐1小勺，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，植物油25克。

油条的配方和制作方法如下：配方： 一碗面粉 一个鸡蛋 一勺盐 半勺白糖 一勺酵母粉 一勺小苏打 半碗温水 制作方法： 和面：将面粉倒入面盆中，打入搅拌好的鸡蛋液，再加入盐、白糖、酵母粉和小苏打。按照2：1的比例加入温水，然后搓揉成光滑的面团。

油条的配方和做法如下：配方： 面粉：300g 酵母粉：3g 鸡蛋：1个 食盐：1勺 白糖：10g 温水：130g 玉米油：15g 做法： 和面：将300g面粉中加入一个鸡蛋、一勺食盐、3g酵母粉、10g白糖，然后分次加入130g温水，搅拌成没有干粉的面絮。之后加入15g玉米油，揉成光滑柔软的面团。

豌豆面粉油条做法

1、混合干粉 将中筋面粉、豌豆面粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛，确保均匀无结块。 和面 温水+鸡蛋+食用油搅匀，分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。用手掌根部按压叠面（不可揉面，避免起筋），至光滑柔软面团，表面抹油防粘，盖保鲜膜醒发30分钟。

2、步骤：调面糊：将面粉、豌豆粉和盐混合，加凉水搅拌至无颗粒的稀糊状，静置醒发10分钟。煎制：平底锅刷薄油，小火舀入面糊摊薄，打上鸡蛋并摊开，撒黑芝麻和葱花。翻面加料：待底面定型后翻面，刷甜面酱或辣酱，放生菜、油条等，卷起即可。

3、简易版披萨 材料：面粉500g、盐5g、白砂糖20g、水300ml、番茄酱、洋葱、胡萝卜、豌豆、香肠、芝士等。 步骤：将面粉、盐、白砂糖混合，加水揉成面团；面团揉圆放烤盘，抹上番茄酱；撒上洋葱、胡萝卜、豌豆、香肠，再撒上芝士；中火烤1520分钟。

4、做面条 做面条的时候豌豆粉特别好吃。制作时需要准备500g豌豆粉，5g食用盐，20g白面粉。用5温水放在一起，揉成面团，揉匀，然后放入面条机直接做面条。也可以用擀面杖做成手擀面，然后根据自己的需要煮豌豆面。做馒头 豌豆粉做馒头也很好吃。

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