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古树红茶传统工艺

接下来为大家讲解古树红茶传统工艺，以及古树红茶传统工艺特点涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

产地不同：滇红茶：主要产于云南省的丽江、大理等地。古树红茶：主产于福建、云南和湖南等地的茶树大叶种古茶树区域。原料不同：滇红茶：***用的是大叶种普通茶树的茶叶。古树红茶：***用的是茶树大叶种古茶树的叶子，这些茶树往往生长了几百年，因此其叶子具有更复杂、更有层次的香气。

产地不同：滇红茶主产于云南省的丽江、大理等地，而古树红茶主产于福建、云南和湖南等地的茶树大叶种古茶树。原料不同：滇红茶***用的是大叶种普通茶树的茶叶，而古树红茶***用的是茶树大叶种古茶树的叶子，这种茶树可以长达几百年，给叶子带来了更复杂、更有层次的香气。

（图片来源网络，侵删）

外形上，古树红茶的条索紧实，茶叶肥硕，茶毫明显，口感醇厚，回甘生津显著，而滇红条索相对较细，茶汤较薄。在耐泡性上，古树红茶即便多次冲泡，香气和口感依然持久，而滇红在第9泡后茶味减弱。叶底的观察也是区别两者的重要方式。古树红茶的叶底柔软，有韧性，叶背茸毛稀少，且在冷嗅时仍带香气。

原材料的不同古树红茶源自具有300多年历史的古老茶树，这些茶树生长在纯净无污染的山区，代表了原始生态。相比之下，云南红茶主要源自普通茶园或有机茶园的茶叶。加工工艺的差异在加工工艺上，古树红茶***取自然萎凋和手工揉捻的方式，通过低温发酵并日光晒干。

古树红茶和普通的滇红最大的区别还是原料的树龄，普通的滇红***用的一般是台地茶园或者有机茶园为原料加工的，树龄在几年到几十年不等，偶尔能见过百年的；而古树红茶则必须选用300年以上原生态古树原料加工而成。

（图片来源网络，侵删）

古树滇红茶条索乌黑油润，无茸毛或者少茸毛，条索紧条状为主，壮硕饱满，质感明显，叶边不同程度泛红。普通滇红叶身单薄，条索较紧呈卷缩状，比较细，茸毛多。

1、古树红茶的独特制作工艺古树红茶的制作过程与一般红茶不同，选用云南大叶种野生乔木古茶树的鲜叶为原料，通过一系列精心步骤来制作。 ***摘 ***摘时，***用精细的手法，用食指与拇指夹住叶间幼梗中部，轻轻弹力摘取，以保持茶叶的完整性。

2、综上所述，古树红茶的制作工艺包括以下几个步骤： ***摘：用手指夹住茶梗，轻轻摘下茶叶。萎凋：将新鲜茶叶摊放在日光下或热风中，让水分适度蒸发。揉捻：将萎凋后的茶叶放入揉捻机，使其卷曲，促进茶汁溢出。发酵：揉捻后的茶叶开始发酵，这是塑造其独特风味的重要环节。

3、古树红茶如何发酵古树红茶的制作工艺 ***摘首先第一步肯定是需要去***摘的，这是一个非常辛苦的过程。一般***摘是需要用食指与拇指来***摘，用手指的力量轻轻的将茶叶摘下来。我们只需要最新鲜的叶子，然后就开始把它整理好，一般发黄的叶子或者是有虫子的都是不要的，只要叶子比较肥壮的。

4、***摘 ***摘是制作古树红茶的第一步，是一项劳累的工作。通常，***摘者会用食指和拇指轻轻地***摘茶叶，只选取最鲜嫩的叶子，并将其整理好。黄叶和有虫害的叶子会被排除，只保留肥壮的叶子。萎凋 ***摘后的茶叶需要进行萎凋，即在阳光下晒干。这有助于降低茶叶中的水分含量，有利于茶叶的成型。

5、古树红茶属于发酵茶，制作系***用优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。将从古茶树上***下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋，当水分散失到一定程度，茶叶变成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻，使茶汁揉出，茶叶成条。

6、制作工艺：古树红茶：经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个主要步骤制作而成。普洱熟茶：首先进行杀青、揉捻、干燥制作成晒青毛茶，再经过渥堆发酵的过程加工而成。特点：古树红茶：形态多样，有条形茶、卷曲形茶等，茶汤色泽金黄或红艳，具有独特的红茶香气和口感。

从原料和树龄来区分古树红茶和普通的滇红最大的区别还是原料的树龄，普通的滇红***用的一般是台地茶园或者有机茶园为原料加工的，树龄在几年到几十年不等，偶尔能见过百年的；而古树红茶则必须选用300年以上原生态古树原料加工而成。

从原料、树龄来区别古树红茶是***用200年以上古树原料加工而成。普通滇红茶是***用台地茶为原料加工制成，树龄都是在几年到十几年左右。古树红茶干茶条索从干茶外形（条索）区别古树滇红茶条索乌黑油润，无茸毛或者少茸毛，条索紧条状为主，壮硕饱满，质感明显，叶边不同程度泛红。

关于古树红茶传统工艺，以及古树红茶传统工艺特点的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。