传统工艺腐竹软的

文章阐述了关于传统工艺腐竹软的，以及腐竹制作的原理的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、腐竹营养价值与功效有哪些
• 2、象山腐竹生产情况介绍
• 3、高安腐竹的品质
• 4、如何泡发腐竹又软又好吃
• 5、腐竹是什么原料做成的

腐竹营养价值与功效有哪些

1、促进生长发育：腐竹富含钙质，有助于防止因缺钙引起的骨质疏松，并能促进骨骼发育，对小儿和老人的骨骼生长极为有利。预防老年痴呆：腐竹中的谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，因此腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。

2、女人吃腐竹的营养价值及功效如下：高蛋白质 腐竹是一种蛋白质含量非常高的食物，蛋白质是维持人体功能正常运行的重要元素，对于女性而言，适量摄入蛋白质有助于增强体质，提升身体机能。

3、功效与作用： 补充钙质：腐竹含有多种矿物质，特别是钙质，有助于防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育。 健脑预防老年痴呆：腐竹中的谷氨酸含量很高，是大脑活动中的重要物质，因此具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。

4、腐竹具有以下营养价值和健康功效：蛋白质含量丰富：腐竹的蛋白质含量高，与肉类相当，为身体提供优质的氨基酸，有助于增强体质和促进肌肉修复。滋养大脑：腐竹中富含的谷氨酸对大脑有显著的滋养作用，有助于预防老年痴呆症，保持大脑活力。

5、腐竹的营养价值较高，具有多种食用功效。营养价值： 富含蛋白质：腐竹中含有丰富的蛋白质，为人体提供必要的氨基酸和营养支持。 含有卵磷脂：卵磷脂有助于清除血管壁上的胆固醇，对维护心血管健康有积极作用。 富含矿物质：腐竹中含有多种矿物质，尤其是钙质，有助于防止骨质疏松，促进骨骼发育。

象山腐竹生产情况介绍

1、桂林象山牌腐竹因其独特的品质，得益于特定的生产地域和自然环境，以及传统工艺。主要原料选用非转基因的东北大豆，富含高蛋白。加工过程中的漓江水，源自被誉为华南第一峰的猫儿山，其水源清澈甘甜，水质经过国家环保部门认证，达到饮用水标准，为桂林腐竹的口感和品质提供了保障。

2、象山牌腐竹作为桂林腐乳厂（现改名为北京王致和桂林腐乳食品有限公司）的明星产品，自解放以来便以其优良品质闻名遐迩。这款300克装的象山腐竹不仅在国内市场上广受欢迎，更是远销至东南亚、欧美、日本和澳大利亚等全球各地，展示了其广泛的市场潜力和强大的国际影响力。

3、新鲜大豆经过浸泡、磨浆和滤渣后，得到的饮品便是豆浆。在煮豆浆的过程中，其表面会凝结一层富含蛋白质的薄膜，这便是制作腐竹的重要辅助材料。只需用工具将薄膜挑起并挂起晾干，便可得到成品。腐竹，又称腐筋，其美味早在唐代就已风靡素菜界。

4、腐竹是通过以下步骤生产的：原料准备与浸泡：首先，选择新鲜的大豆作为原料，经过充分的浸泡，使大豆吸水膨胀，便于后续的磨浆操作。磨浆与过滤：浸泡后的大豆进行磨浆，通过机械作用将大豆破碎并释放出豆浆。随后，使用适当的过滤设备滤去***，得到纯净的豆浆。煮浆与结膜：将过滤后的豆浆进行加热煮沸。

高安腐竹的品质

高安腐竹的品质特点主要体现在以下几个方面： 外观特征： 油亮光泽：高安腐竹表面呈现出油亮的光泽，显得非常诱人。 淡***调：其颜色为淡黄，与黄豆本色相贴合，色调均匀。 支条均匀：腐竹的支条粗细均匀，且内部中空，形态规整。 口感风味： 纯正甘淡：口感纯正，带有甘淡的清香，无异味。

品质特点显著：高安腐竹外观油亮光泽，呈淡***，支条均匀且条内空心。其口味纯正，甘淡而清香，无异味，韧性好，有嚼头。吸水膨胀后不糊，久煮不烂，这些特点使得高安腐竹在同类产品中脱颖而出。营养价值丰富：高安腐竹的蛋白质含量高达50%，脂肪含量达30%，这一理化指标明显优于其他地区的腐竹。

宫廷贡品：据高安县志记载，高安腐竹在清代被列为宫廷贡品，这足以证明其品质上乘，口感独特。工艺精湛：高安腐竹的制作工艺经过长时间的传承和发展，已经相当精湛。制作过程中，选料严格，工艺考究，确保了腐竹的品质和口感。

如何泡发腐竹又软又好吃

1、用 40-50℃的温水（不烫手为宜）浸泡，水中加 1勺盐或糖（改变渗透压，加速吸水）。用盘子或碗压住腐竹，确保完全浸没。约15-20分钟 即可泡软（时间根据厚度调整）。 微波炉辅助法（最快！）步骤：腐竹放入可微波容器，加温水完全没过。微波炉 高火加热1分钟，取出观察软硬度。

2、凉水泡发：尽量使用凉水泡发腐竹，这样可以保持腐竹的口感。通常需要浸泡34小时，腐竹即可发开。温水泡发：如果着急下锅，可以使用温水代替凉水，温水泡发可以缩短一半的时间，使腐竹更快地达到适宜的软硬度。微波炉泡发：还可以选择使用微波炉泡发腐竹。

3、要快速泡发腐竹至软硬适中，可以***取以下方法： 温盐水泡发法 准备温盐水：准备一碗大约30℃的温水，并在水中加入适量盐，搅拌均匀。 腐竹切块浸泡：将腐竹切成小块，放入准备好的盐水中浸泡约1520分钟。 确保充分浸泡：为了让腐竹充分浸泡，可以将其放在倒置的盘子上，确保所有部分都能浸没在水中。

4、首先，将干腐竹折成小段，这样有助于腐竹更快地吸收水分。然后，将折好的腐竹放入40度的温水中进行泡发。注意水温不能过高，否则会导致腐竹外皮泡软而内部还夹生；同时，水温也不能过低，否则泡发时间过长。40度的温水既能节省时间，又能确保腐竹泡发均匀，不会出现夹生的情况。

5、温水加盐泡发 步骤：将腐竹掰成小段放入盆中，往锅内加入适量温水，并加入少量食用盐。然后将腐竹放入温盐水中浸泡5～7分钟。 优点：此方法能较快地使腐竹达到软硬适中、有韧性的状态，且泡发时间相对较短。

6、要泡出劲道又软的腐竹，可以按照以下步骤进行：掰断腐竹：将腐竹掰成大约15厘米长度的小块，特别是在腐竹转弯的地方可以掰得小一点，因为这些地方压得比较实，不容易进水。选择凉水浸泡：使用凉水浸泡腐竹23个小时。凉水泡发的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖。

腐竹是什么原料做成的

腐竹是一种传统的大豆制品，由豆浆加工而成，制作过程类似“揭豆皮”，以下是其详细的制作步骤和特点：制作原料 主料为黄豆（大豆），部分工艺会添加少量绿豆或黑豆调整口感，但传统腐竹以纯黄豆为主。制作过程 豆浆制备 黄豆浸泡8-12小时，磨浆后过滤去除豆渣，得到浓豆浆（浓度需高于普通饮用豆浆）。

腐竹不是由竹笋制成的。以下是对这一结论的详细解释：腐竹的制作原料与过程 原料：腐竹是一种豆制品，主要以优质黄豆为原料。制作过程：将黄豆磨成豆浆后，经过煮浆、过滤等工序，加热煮沸豆浆，在表面形成一层薄膜。这层薄膜被挑起后，下垂成枝条状或片状，再晾干而成腐竹。

腐竹制作的主要原材料是黄豆。具体制作过程如下：选豆去皮：制作腐竹时要选择颗粒饱满的黄豆，去掉杂质，并用机器去掉黄豆外皮，以保证腐竹的色泽。浸泡磨浆：将整理好的黄豆用干净的清水浸泡，待豆子膨胀变软后，打磨成浆并煮沸。

腐竹是通过一系列工艺流程将黄豆加工而成的。腐竹的生产工艺流程主要包括以下步骤：原料选择与预处理：选择颗粒饱满的黄豆，并筛选去除其中的灰尘和杂质。使用脱皮机对黄豆进行粉碎去皮，以保持其色泽黄白，提升蛋白利用率和出品率。

关于传统工艺腐竹软的，以及腐竹制作的原理的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。