白茶传统工艺压饼方法

简述信息一览：

• 1、白茶是从哪一年开始压饼的?
• 2、白茶压饼和不压饼的区别
• 3、白茶为什么是饼状?压饼的白茶有什么好处
• 4、福鼎白茶压饼始于哪年
• 5、白茶茶饼有哪些特点呢?

白茶是从哪一年开始压饼的?

其实2006年前并非没有白茶饼，只不过极少极少。白茶制饼的历史并不长，大概在2006年，白茶开始借鉴普洱茶制饼技艺，压出了第一饼。而后在2010年，制饼技术也是成熟起来，并且也在福鼎流行起来，很多白茶茶企陆续开始压饼。白茶饼呈围棋状，表面镶嵌着条形的白茶叶子。

白茶开始压饼始于2008年至2009年间，是从普洱茶衍生出来的。干燥的天气，压出来的白茶饼，干爽清爽，容易烘干。潮湿天气压出来的白茶饼，容易吸收空气中的湿气，相比之下更难烘干，要将它烘得干透，不能加高火温，只能延长烘干时间。烘干的时间长了，养分就会加速散失。所以农历7月前一般是不压饼的。

白茶压饼的历史可以追溯到明代，最早的年代不确定。据记载，在清代嘉庆年间（1796-1820年），白茶压饼已经是一种普遍的制作技艺，并且具有一定规模的生产。随着时间的推移，白茶压饼逐渐普及并成为茶文化的重要组成部分。

关于福鼎白茶压饼的起源时间，有学者认为可能始于明代末年。据《福建地方志》记载：“明末清初，福鼎大湖、上周、佳阳、点头、白琳等地百姓开始以压制白茶饼为业，其后向浙南一带发展。” 这一记载说明，在明代末年至清代初年期间，福鼎白茶的压饼工艺已经开始出现并逐渐发展壮大。

茶叶制成饼，并在技术上和质量上有所突破，应在中国的唐代，当时又有饼茶、团茶之称。其制作方法，根据唐代茶圣陆羽撰写的《茶经》记载，一般制作茶饼有“***”、“蒸”、“捣”、“拍”、“焙”、 “穿”、“封”这样七道工序。丁晋公为福建转运使始制凤团”，后又作龙团。

白茶压饼和不压饼的区别

1、白茶压饼和不压饼的主要区别在于茶叶的形状和口感。白茶压饼是将白茶的茶叶在特定的条件下压缩成固定的形状，通常是圆形或方形。这种压制过程可以使茶叶更加紧密地结合在一起，减少空气接触，有助于保持茶叶的新鲜度和香气。同时压饼的形状也更加便于保存和运输。相比之下，普通的白茶则是散茶状，没有经过压制加工。

2、从口感上来说，散装白茶比压饼更加柔和，更适合慢慢品味；而压饼是经过压制、成形的，相对来说口感更加浓郁，适合想要快速沏茶享受浓郁口感的人。另外，白茶压饼容易保存，不易碎裂，方便携带，而散装白茶则需要比较小心地保存，避免受潮霉变。因此，选择白茶压饼或散装要根据个人口味和需求来决定。

3、首先，从储存方式对白茶品质的影响来看，压饼和散装各有利弊。压饼储存的优点包括：一是便于运输和储存，压饼后的茶叶体积小，节省了空间，便于运输；二是保持茶叶完整性，压饼过程能确保茶叶条索完整，体现白茶的独特形态；三是有助于茶叶陈化，压饼储存有利于茶叶均匀发酵，改善口感。

4、首先，从制作工艺上，白茶散茶是经过自然萎凋后的干燥处理，保持其原始形态。而饼茶则是在散茶基础上经过蒸压，需先蒸软后压制，这个过程会破坏茶叶的形状、温度和水分，使得茶叶表面的保护膜受到一定程度的揉捻。从保存角度来看，白茶压饼的主要目的是为了便于保存和收藏。

5、不同等级陈化白茶的香气成分比较 不论压饼前后，不同等级白茶主要 香气成分种类大致相同，但含量比例上存在一定差异。

6、制作工艺上，白茶紧压茶***用传统的压制工艺，将白茶松散的茶叶压成紧密的饼状或花砖状，以便于贮存和运输；而白茶散茶则是将白茶松散的茶叶晾晒干燥后直接包装。外观上，白茶紧压茶形状规整，颜色为浅***或淡绿色，有一定的压缩度和硬度；而散茶则是松散的茶叶，形状不规则，颜色也有些许不同。

白茶为什么是饼状?压饼的白茶有什么好处

对比白毫银针，压饼处理更加有利于白牡丹和寿眉馥郁多样的木香与药香的适度转化。

从保存角度来看，白茶压饼的主要目的是为了便于保存和收藏。虽然压制可能影响其自然特性，但影响不大。存放时，白茶饼因其压缩的特性，利于长期陈化且节省空间，散白茶则因体积较大且易碎，相比之下，白茶饼在存放方面更具优势。不过，若条件允许，散白茶因其更原始的状态，保留了更多保健功效。

白茶压饼是将白茶的茶叶在特定的条件下压缩成固定的形状，通常是圆形或方形。这种压制过程可以使茶叶更加紧密地结合在一起，减少空气接触，有助于保持茶叶的新鲜度和香气。同时压饼的形状也更加便于保存和运输。相比之下，普通的白茶则是散茶状，没有经过压制加工。

首先，从储存方式对白茶品质的影响来看，压饼和散装各有利弊。压饼储存的优点包括：一是便于运输和储存，压饼后的茶叶体积小，节省了空间，便于运输；二是保持茶叶完整性，压饼过程能确保茶叶条索完整，体现白茶的独特形态；三是有助于茶叶陈化，压饼储存有利于茶叶均匀发酵，改善口感。

白茶饼：经过压制后，茶叶中的果胶等物质更容易渗出并参与陈化，口感更加醇厚、绵柔，且随着时间的推移，滋味会更加浓郁。白茶散茶：口感清新、爽朗、通透，能更好地体现白茶本身的鲜爽和清甜，但相对来说滋味的醇厚程度稍逊于白茶饼。

散茶是白茶的最自然状态，未经压制，茶叶保持原有的松散和自然形态。由于其未经蒸压的加工过程，散茶保留了白茶最原始的风味和香气，口感清新、自然。饼茶则是在散茶的基础上，通过蒸汽软化后压制成饼状。这一过程不仅减小了茶叶的体积，便于储存和运输，同时对茶的口感和香气也有一定的影响。

福鼎白茶压饼始于哪年

1、关于福鼎白茶压饼的起源时间，有学者认为可能始于明代末年。据《福建地方志》记载：“明末清初，福鼎大湖、上周、佳阳、点头、白琳等地百姓开始以压制白茶饼为业，其后向浙南一带发展。” 这一记载说明，在明代末年至清代初年期间，福鼎白茶的压饼工艺已经开始出现并逐渐发展壮大。

2、年以前有白茶饼。其实2006年前并非没有白茶饼，只不过极少极少。白茶制饼的历史并不长，大概在2006年，白茶开始借鉴普洱茶制饼技艺，压出了第一饼。而后在2010年，制饼技术也是成熟起来，并且也在福鼎流行起来，很多白茶茶企陆续开始压饼。白茶饼呈围棋状，表面镶嵌着条形的白茶叶子。

3、首先，与商家交流时要谨慎。如果商家声称有压制多年的陈茶，声称别家没有，这可能是个陷阱，因为福鼎白茶压饼始于2007-2008年，过早的陈年压饼需警惕。商家提到用多年茶原料压制的饼茶，虽然可能可信，但需亲自检验。此时，可进一步考察店内的茶品和香气。其次，观察干茶的外观。

4、首先，与商家沟通时要谨慎。如果商家声称他们有压制了十几年的老茶，且强调其他店铺没有，这可能是虚假信息。因为福鼎白茶的压饼历史最早始于2007年至2008年，过长的压制年限应持怀疑态度。如果商家说有老茶原料压制的饼茶，你可以要求进一步查看和品尝。其次，观察干茶。

5、据悉，福建福鼎地区压饼最早始于2004年，一开始压饼技术并不过关，压饼过程对茶品破坏较大（据说是从云南请的压饼师傅，但是白茶和普洱青毛茶的物理性质有区别所导致），近几年来，在当地制茶师傅的不断努力之下，白茶压饼技术在不断改进，压饼对于茶品品质的影响也越来越低。

白茶茶饼有哪些特点呢?

便于储存与运输 白茶茶饼经过紧压后，体积较小，便于长期储存和运输，适合收藏和携带。相比散茶，茶饼占用的空间更少，适合存放于有限的空间中。 陈化潜力大 白茶茶饼在紧压过程中保留了白茶的天然特性，随着时间的推移，茶饼会逐渐陈化，香气和口感变得更加醇厚。

散白茶经过了蒸软压制才成的饼茶，刚刚做好的饼茶香气被消耗了一些。待恢复一段时间，散茶和饼茶的香气各有特点：散茶的香气会更加清新鲜爽，而饼茶会更加内敛甜美。从长远来看，散茶因为与空气接触的面积大，转化速度会后来居上。饼茶就算是压制适当，空隙充分，最后速度还是会慢慢被散茶比下去。

白茶茶饼与散茶相比，各有优缺点，让我们逐一探讨：优点方面，首先，茶饼形式便于储存和运输。由于其体积仅为散茶的三分之一，可以有效减少库存压力，节省空间，且在运输过程中不易破碎。其次，茶饼具有鉴赏和把玩的价值，对于喜欢将茶叶像普洱茶一样摆设欣赏的茶友来说，这是一大亮点。

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