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红苕糖水做法

文章阐述了关于红苕糖传统工艺，以及红苕糖水做法的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

制作红薯麻糖的原料是红薯。先将鲜红薯洗净、削皮、切块；将红苕块放入一口大锅加水煮烂，再加入少量的麦芽糖；将熟烂的红薯捣烂成浆，再沥出渣，只留下浆；将沥过的浆再倒入锅内熬制，待水分熬干后，就是稠稠的麻糖。

一种红苕麻糖的制作工艺。本发明的技术方案是这样实现的：将新鲜红薯清洗干净，放入锅中使劲煮烂，放入拍烂（切成小块）的麦芽子，然后再一起煮40分钟，再放入适量的水煮涨，然后滤水，把滤出来的水再放入锅中小火煮，一边煮一边打，成一团团时，出锅就可以食用了。

（图片来源网络，侵删）

麻糖的做法如下：花生炒熟去皮，晾凉后处理成花生碎。不用太碎，每粒压成三四片就可以。黑芝麻，小火炒熟，大概两三分钟就可以，熟的时候芝麻会在锅里跳舞。盛出晾凉备用。熬糖：我用的是老妈给寄的义乌红糖，绿色无添加，其实白糖、冰糖都可以。

麻糖水是一种传统的发酵饮品，主要由大米、玉米或薯类等原料制成。其制作工艺独特，首先，选择当年新收获的饱满苞谷，蒸煮至熟后冷却，随后加入甜酒曲进行发酵，待有酒香时，装入土陶大坛中。红苕经过煮熟，加入麦芽发酵，取出烂熟的红苕，滤去渣后，用以熬制出较稀的饴糖，倒入坛中。

麻糖水：麻糖水是德江人用大米、玉米或薯类等蒸煮发酵装坛精心制作而成，全县乃至周边几县向仅有德江产出。麻糖水酒精度一般在15度左右，糖度在35度以上，土家人在农忙时署热天喝两碗麻糖水，既解口渴，又提神充饥。

（图片来源网络，侵删）

麻糖水：由大米、玉米或薯类等蒸煮发酵而成，酒精度适中，糖度高，既能解渴又能提神充饥，是德江县独有的特产。潮砥酱：选用纯天然无公害小麦或胡豆，经过复杂工艺制作而成，风味独特，是食品调味的主要材料。德江板鸭：用德江旱鸭加工而成，清脆可口，营养丰富，既可清炖也可熏制，是风靡全县的名菜。

泉口灰豆腐选用德江北部优质黄豆为原料，经过精心制作，口感香嫩甜滑，纯正美味，是汤羹和火锅的佳品。麻糖水是用大米、玉米或薯类等蒸煮发酵装坛而成，仅在德江地区有产，酒精度适中，糖度高，是农忙时节解暑提神的佳饮。

坝区村寨，多四合庭院，石板小巷，连成乡镇街区。土家人有两种民族饮食，风味独特，声名远播。一种是熬熬茶，另一种是麻糖水。熬熬茶又被称为油茶，是土家人喜爱的饮食之一。其制作十分讲究，主要以茶叶、食油、芝麻、花生米、腊肉、核桃、花椒、食盐为原料，经炒制后加水煮熟而成。

1、三峡苕酥是湖北枝江的一种特产。以下是关于三峡苕酥的详细介绍：口感与风味：三峡苕酥保留了鲜红苕熟化后的特有香气和风味，口感酥脆，甜味适中，爽口化渣，老少咸宜。营养价值：三峡苕酥的主要成分是红苕、糯米和鸡蛋。

2、三峡苕酥的产品特点有哪些？“土家人”三峡苕酥是以三峡地区土家民间传统食品“苕丝糖”为基础，精选三峡地区沙土鲜红苕（又名番薯、甘薯或地瓜）、优质鲜糯米、鸡蛋为主要原料，***用土家民间传统工艺精制而成。口感酥脆，甜味适中，入口即化，营养丰富，老少皆宜，有传统、低糖、椒盐、黑米等不同口味。

3、宜昌市有以下特产食品可以购买：三峡苕酥：简介：三峡苕酥是以三峡地区土家民间传统食品“苕丝糖”为基础，精选三峡地区沙土鲜红苕、优质鲜糯米、鸡蛋为主要原料，***用土家民间传统工艺精制而成。特点：口感酥脆香甜，是宜昌地区极具特色的传统小吃。

1、苕丝糖，又称作“红苕丝糖”、“地瓜丝糖”，是一种源自中国的传统小吃。它以红薯（即红苕、地瓜）为主要原料，通过精细的加工制成细丝状，再配以糖和其他辅料制作而成。苕丝糖口感独特，甜而不腻，深受人们喜爱。关于苕丝糖的起源，虽然没有确切的历史记载，它可能起源于中国的南方地区。

2、历史由来：三峡苕酥起源于嘉靖年间，章太后游玩三峡时，命当地食品作坊师傅做出“吃苕不见苕”的糕点。土家师傅詹多偶然间悟出了配方，众师傅齐心合力做出了这种糕点，太后尝后赞不绝口，遂提名为“三峡苕丝糖”。后来，詹多将此配方传于三峡民间，流传至今。

3、苕丝糖：红薯为原料的点心，油炸后加入麦芽糖等配料炒制，压制而成，甜而不腻。米花糖：以糯米和白糖为主要原料，川渝地区特有，香甜可口，江津米花糖和苏稽米花糖最为知名。

4、苕丝糖是用红薯为原料制作的一款点心。四川称红薯为红苕，因此苕丝糖实为红薯切丝油炸后，加入麦芽糖等配料炒制后压制而成。米花糖米花糖除川渝两地，国内其他地区并不多见。米花糖主要使用糯米与白糖制作而成，产地以重庆江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖最知名。

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