广饶的传统工艺

接下来为大家讲解广饶的传统工艺，以及广饶的传统工艺有哪些涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、肴驴肉的菜品背景
• 2、广饶肴驴肉做法
• 3、广饶县美食
• 4、肴驴肉广饶肴驴肉简介

肴驴肉的菜品背景

1、正宗的广饶肴驴肉出自广饶县城十一村崔家肉铺。崔家多年屠宰，积累了丰富的烹制驴肉的经验，其制作工艺也独具特色。 先将洗净的驴肉断成大块，放入锅内加适量的水和一定比例的老汤（以往煮肉的汤汁），锅内置一布袋，内装芳香肴药一剂。有白芷、八角、肉寇、丁香等十几味。

2、历史背景：肴驴肉有悠久的历史，早在清同治十二年，广饶肴驴肉就被举荐至兵部差务府并受称道，后纳入京城宫御膳房，延续多年。特点：肴驴肉口感鲜美，肉质细嫩，是东营地区的传统美食之一。 金钩挂银条 特点：金钩挂银条以其清素鲜脆、色泽金黄搭配银白而得名，口感独特。

3、作为一名潮汕人，当地小有名气的食物可真不少。有曾经登上过《舌尖》的牛肉丸、糖葱薄饼；有闻名遐迩的潮汕牛肉火锅；有逢年过节拜神祭祖都会用的各种粿，有连我都不敢下筷的“潮汕毒药”生腌，还有具有潮汕特色的各种卤水菜。

广饶肴驴肉做法

1、首先将洗净的驴肉断成大块，加水和老汤，布袋内装有十几味芳香肴药，包括白芷、八角、肉寇、丁香等。药方配搭讲究，既能增香又能去腥膻。急火攻三小时后，根据肉的肥瘦***取除油或添油的措施，始终保持肉与油的比例。汤中仅剩一层薄油，再用石头压入汤内，改用文火焖蒸四五小时。

2、广饶肴驴肉的制作方法如下：原料准备：将洗净的驴肉断成大块，以便于后续的烹饪和入味。煮制过程：加水和老汤至锅中，老汤的使用可以增添驴肉的独特风味。在布袋内装入白芷、八角、肉寇、丁香等十几味芳香肴药，这些药材的搭配既能增香又能去腥膻。将装有药材的布袋放入锅中，与驴肉一同煮制。

3、先将洗净的驴肉断成大块，放入锅内加适量的水和一定比例的老汤（以往煮肉的汤汁），锅内置一布袋，内装芳香肴药一剂。有白芷、八角、肉寇、丁香等十几味。 药方剂量适度，配搭讲究，有的添香味，有的去腥膻。 尔后，急火攻三小时许，开始视肉肥瘦***取除油或添油的措施。

4、肴驴肉 肴肉，一般传统做法是加硝的。肉熟烂的快，而且颜色发红好看，肉上的冻是老汤煮的时间久了行成的。

广饶县美食

广饶县的美食种类繁多，以下是一些代表性的美食： 广饶肴驴肉 特点：深香馥郁、脍炙人口。这道菜继承了古老的传统工艺，世代相传，一直保持很好的声誉。 虎头鸡 别名：松鸡、炸鸡。 特点：色金黄，味浓郁香醇，口感酥爽鲜嫩。虎头鸡的制作包括炸鸡块和焖炖两部分，适合长时间保存，也便于携带和馈送。

广饶县美食有广饶肴驴肉、虎头鸡、黄河口鳖、丁庄风味排骨、广饶草莓、石村麻辣鱼等。广饶肴驴肉：世代相传，一直保持很好的声誉，继承了古老的传统工艺，肴制的驴肉深香馥郁、脍炙人口。虎头鸡：虎头鸡，又叫松鸡，当地人习惯称“炸鸡”。

临朐羊肉汤也是广饶人常点的美食之一，羊肉鲜美，汤汁浓郁，让人一尝难忘。本草神鸡和莱芜炒鸡也是不可错过的美味，鸡肉鲜嫩，调味恰到好处。四川麻辣鱼则为喜爱麻辣口味的食客提供了极致的享受，鱼肉滑嫩，麻辣鲜香。南京板鸭更是让人垂涎三尺，皮脆肉嫩，味道醇厚。

广饶灌汤包则是面食中的瑰宝，选用优质面粉，搭配丰富的馅料和浓郁汤汁，每一口都充满层次感，营养又美味。最后，广饶蒸粽子，以传统工艺制作，糯米和馅料完美融合，粽子糯而不腻，馅料鲜嫩，是节日里不可或缺的美味佳肴。这只是广饶县美食世界的一角，还有更多等待你去发掘。

特色：广饶肴驴肉是东营广饶县的特色美食，驴肉肉质鲜嫩，味道醇厚，富含营养。推荐吃法：凉拌驴肉、驴肉火烧。 黄河口刀鱼 特色：黄河口刀鱼因生长在黄河入海口，肉质细嫩，味道鲜美，是东营的特色水产之一。推荐吃法：清蒸、红烧。

肴驴肉广饶肴驴肉简介

1、广饶肴驴肉是山东东营市广饶县的汉族传统名吃，具有悠久的历史和独特的品质。以下是关于广饶肴驴肉的详细介绍：历史由来：广饶肴驴肉始创于清同治十二年，曾由当地武举崔万庆推荐到北京兵部差务府，专供武士享用，并一度被纳入京城宫御膳房。自康有为品尝并赋诗赞美后，广饶肴驴肉的名声即在全国传扬开来。

2、广饶肴驴肉简介如下：历史背景：广饶肴驴肉与广饶的历史紧密相连，其历史源远流长，始于南宋建炎二年。在清同治年间，肴驴肉被举荐至兵部，成为宫廷御膳的一部分，名声大噪。

3、广饶肴驴肉的制作工艺独特，***用17种传统香辛料，精选优质驴肉，配以陈年老汤煮制而成。其特点是色鲜味美、久吃不腻、高蛋白、低脂肪，适合老少皆宜，是营养佳品。到广饶，人们必做的事之一是品尝肴驴肉。肴驴肉不仅适于武士下酒，常吃能够增强体力。

4、在山东省东营市的广饶县，一道享有盛誉的地方美食——肴驴肉，承载着深厚的历史渊源。据传，南宋建炎二年（1128年），乐安关帝庙大殿竣工庆典上，肴驴肉以其独特的风味脱颖而出，被誉为百味之冠，深受官员们的喜爱。

5、光绪年间，戊戌变法的首倡者康有为，曾经造访广饶。品尝肴驴肉后，他挥笔赋诗，以旅居京华的骑驴郎自比，感叹残羹冷炙中豪门的光辉，感慨当年对驴肉美味的无知，但此刻却因肴驴肉的芳香而心悦诚服。这不仅让广饶肴驴肉的名声在全国传播开来，也成为了历史的佳话。

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