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传统工艺食品利与弊

简述信息一览：

1、烟熏是传统食品防腐工艺，但并不健康。传统工艺是直接用烟气熏制，食物可吸附其中的致癌物。现代液熏（冷熏）工艺将烟气中的风味物质提取、去杂，比传统工艺更安全。即使液熏也不建议多吃，因为通常高油高盐。

2、专家解释说，人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。

（图片来源网络，侵删）

3、这是因为肉类食品在烧烤、烟熏和腌制过程中会产生一种致癌物质--苯丙芘，苯丙芘也正是香菸里的一种有害成分。在烧烤肉类食品时，这种物质会附在烤肉表面，随同烤肉一同食入体内。研究资料表明：10岁以前经常食用烧烤、烟熏、腌制食品的孩子，成年后患癌的可能性比一般人高3倍。

4、是碳没有完全燃烧引起的固态颗粒，闻时间长了对身体是有害的，可以引起尘肺，时间越久，伤害越大。但只要不是长期吸入，危害是可以忽略的。艾烟的化学成分研究艾叶是中医灸法临床所用的主要原材料，灸治过程中除艾叶燃烧所放出的热量发挥作用外，艾烟中的成分也有一定作用。

5、有些劣质的蚊香燃烧时还会产生多环芳香烃、羰基化合物（如甲醛和乙醛）和苯，这些物质都属于有毒气体，所以蚊子只要在烟圈附近飞一圈就会毙命，多数蚊子闻到气味都会远离。如果在封闭的空间里点燃，人也会出现中毒症状。家有孩子或孕妇的一定不要点蚊香，如果买到劣质蚊香重则会致癌，轻则会诱发孩子呼吸道疾病。

（图片来源网络，侵删）

6、孕妇禁忌5：孕妇忌吃未经煮熟的鱼、肉、蛋等食物。生的鱼、肉等食物中往往含有绦虫、囊虫等***，直接食用这些食品可以使人感染疾病。生鸡蛋的蛋白质不易被蛋白水解酶水解，不易被肠道吸收，而且生鸡蛋常常被细菌污染，直接食用很容易得肠胃炎。经烟熏、腌制、烧烤的食物也应尽量不吃。

总之，人们对纯天然的和农村的手工食品的信任，是基于对健康、安全、传统、环境和文化的多方面考虑。尽管这种信任并不总是有充分的科学依据，但它反映了人们对食品生产和消费方式的深层次关切和期望。

手工食品的营养价值并不一定高于加工食品，而且在安全方面存在潜在风险。首先，手工食品往往不受食品监管机构的监督。例如，手工蛋糕、月饼、小龙虾和牛轧糖等，大多数没有经过正规的食品安全检测。这种监管的缺失使得市场上的食品质量参差不齐，无法保证消费者不会摄入有害物质。

我倒是觉得纯手工的。一定比机器做的一定比机器做的好。因为食品，做的越好，越有，好的食品有爱的味道。机器做的。普通的没有特别特别的食品。继续做和手工做没有太大的区别。纯手工的东西会更细致，更润滑。做的更好吃。机器做的东西不见得比人工做的干净。

健康和安全：手工制作的美食在选材和制作过程中，往往更加注重健康和安全。手工制作的美食可以选择优质的食材，避免使用添加剂和防腐剂，保证食品的新鲜和天然。而机器制作的美食在生产过程中，可能会添加一些化学物质，对人体健康造成潜在威胁。

腊肉吃多了有以下危害：增加癌症风险：腊肉制作过程中会产生亚硝酸盐，这是一种已知的致癌物质，长期摄入容易导致胃癌和食道癌。腊肉熏制过程中产生的一氧化碳等有害物质也会增加癌症风险。肾脏负担加重：腊肉中含有大量的盐分，长期食用过量的盐会导致身体浮肿，并增加肾脏的负担。

腊肉吃多了有以下坏处：增加患胃癌和食道癌的风险：腊肉在制作过程中会使用大量的食盐进行腌制，这会产生一定量的亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种已知的致癌物质，长期大量摄入会增加患胃癌和食道癌的风险。损伤肾脏：食盐摄入过多会加重肾脏的负担，因为肾脏需要过滤和排除多余的盐分。

吃腊肉主要有以下坏处：致癌风险：许多腊肉是熏制而成，烟气中含有强致癌物质苯并芘，这种物质会污染食物。腊肉中亚硝酸盐含量也高，食入过多会危害人体健康。升高血压：腊肉含盐量高，每100克腊肉中钠的含量接近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。

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