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闽南薄饼的做法

文章阐述了关于闽南传统美食薄饼，以及闽南薄饼的做法的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、润饼（闽南/潮汕）特色：薄如纸的饼皮卷春笋、豆芽、胡萝卜丝、海蛎煎等，口感清爽，寓意“包住春天”。馓子（北方寒食）由来：古时寒食节禁火，油炸馓子可存放多日，酥脆香甜，如今成为清明零食。野菜春味（养生之选）荠菜：包饺子或煮鸡蛋汤，清热明目。

2、润饼菜的由来与传说。据传，润饼菜是由明朝总督云贵湖广军务蔡复一的夫人所发明。蔡复一是金门人，在担任云贵、湖广总督期间工作繁忙，蔡夫人便用面粉制成皮，包上各种蔬菜，以便他办公时充饥。因其制作简单且美味，逐渐流传开来。泉州润饼菜的制作与风味。

（图片来源网络，侵删）

3、**青团南方地区的清明节，江浙一带流行吃青团。这种食品的由来与太平天国领袖李秀成的逸事有关。据说李秀成在逃难时，曾受到一位名叫张三的村民的帮助，张三用艾草和糯米制作了青团给他吃。消息传开后，青团便成为了清明时节的一种新食品。

润饼起源于闽南泉州，是当地及潮汕、台湾地区的传统风味小吃。其来历和相关风俗如下：来历：寒食节演变：春秋时期，介子推拒绝晋文公封禄，携母隐居，被晋文公放火烧山烧死。晋文公为纪念他定这天为寒食节，人们在这天吃寒食，将放凉的蔬菜包进面皮，演变成如今清明吃润饼的习俗。

润饼的典故源于春秋时代，关于介子推的故事。介子推为了照顾母亲拒绝晋文公的封禄，带着母亲入山隐居，晋文公为了逼出介子推而放火烧山，介子推和他的母亲一起被烧死，晋文公因此规定这一天全国都不能生火，纪念介子推的气节，也就是后来的清明节。

（图片来源网络，侵删）

润饼起源于闽南泉州地区，后流传至潮汕、台湾等地，以下是来历和风俗的介绍：来历：寒食节演变：传说春秋时介子推被烧死，晋文公定这天为寒食节，人们在这天吃寒食，把放凉的蔬菜包进面皮，后演变成清明节吃润饼的习俗。

“润饼”又称“薄饼”，起源于闽南地区，特别是在泉州十分盛行，后来这一传统小吃传到了台湾。泉州人和闽南人在春节、清明节等传统节日里，都会享用薄饼。润饼的饼皮柔软而薄，里面包裹着美味可口的馅料，吃起来鲜嫩又香甜。它的特色在于口感嫩脆、甜润，风味独特，香气浓郁。

闽南在清明节吃润饼，主要有以下原因：传承传统文化：润饼是闽南地区清明节传统美食，即便清明祭祖、扫墓活动受限，闽南家庭也会团聚制作、享用润饼，以此传承和弘扬传统文化。历史渊源：润饼可追溯到古代“春盘”习俗，立春时的春盘用韭黄、果品、饼饵等簇盘为食，后演变成润饼。

润饼起源于闽南泉州，其由来有两种说法：寒食节习俗演变：春秋时代，贤者介子推为照顾母亲拒绝晋文公封禄，携母隐居山林。晋文公放火烧山逼他出山，介子推却和母亲被烧死。晋文公悔恨之下规定这一天全国禁火，即后来的寒食节（演变为清明节）。

润饼的起源与寒食节（清明节前一两日）相关。寒食节是古代为纪念介子推而禁火的节日，期间不能生火做饭，人们便提前准备冷食。唐代已有用薄面饼包裹冷菜的吃法，称为“春盘”或“五辛盘”（用葱、蒜等辛味蔬菜辟邪）。这种习俗逐渐演变为用薄饼卷食凉菜的形式，成为润饼的雏形。

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