伊朗传统美食做法

文章阐述了关于伊朗传统美食做法，以及伊朗十大美食的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、伊朗主妇拿手主食:石榴米饭做法
• 2、伊朗藏红花鸡肉土豆抓饭
• 3、伊朗羊肉泡馍(Dizi)做法
• 4、伊朗免费午餐豆饭粥(??)的做法
• 5、伊朗Ardabil省独特藏红花烤鸡肉做法

伊朗主妇拿手主食:石榴米饭做法

将制作好的肉饺子倒入之前煮米饭和豆类的锅中。然后加入切碎的薄荷和香菜（伊朗特有调料），这些草药会给米饭增添独特的香气和味道。保持小火，让肉饺子和米饭、豆类一起慢火文炖，直到汤汁变得浓稠。加入石榴汁或石榴酱：当汤汁变得浓稠后，向锅中加入适量的石榴汁或石榴酱。

伊朗石榴米饭的制作方法如下：准备食材 主要食材：伊朗大米（或其他高品质大米如印度大米、泰国大米、中国东北大米）、石榴或石榴酱。辅助食材：薄荷、香菜适量（伊朗特有调料，也可用其他香料替代）、洋葱、牛肉馅500克、乳酪、油、盐、胡椒、豌豆、马郁兰、干薄荷油等。

石榴米饭食材：伊朗大米（或印度大米或泰国大米或中国东北大米），薄荷、香菜适量（伊朗特有调料，属于草药类），洋葱（继续油炸），牛肉馅500克，石榴或石榴酱，乳酪，油，盐，胡椒，豌豆，马郁兰、干薄荷油等 制作方法：①将平底锅倒入油，炒洋葱（相当于“炸”）和放入豆类，再倒入锅中4至5杯水，小火。

家常做法：肉用洋葱汁、藏红花、柠檬汁腌渍后炭烤，米饭蒸煮时加入藏红花水染成金***。 炖菜：霍列什（Khoresht）常见变种：菲申姜（Fesenjan）：鸡肉或鸭肉炖核桃酱和石榴糖浆，酸甜浓稠。戈尔梅萨比（Gheimeh）：牛肉或羊肉切丁与黄豌豆、干柠檬炖煮，配炸土豆条。

伊朗藏红花鸡肉土豆抓饭

打开锅盖，用铲子将抓饭轻轻拌匀，使大米、鸡肉、土豆和葡萄干等食材充分混合。将抓饭盛出，撒上开心果碎和适量的番茄酱作为装饰。成品展示：这道伊朗藏红花鸡肉土豆抓饭色泽金黄，香气扑鼻，口感丰富。藏红花的独特香气与鸡肉、土豆的鲜美相互融合，使得整道菜品更加美味可口。

伊朗藏红花羊肉或牛肉豆子抓饭（Baghali Polo）是伊朗的一种地道主食，以其独特的香料搭配和丰富的口感而闻名。这道菜由大米、蚕豆、藏红花、莳萝等多种食材精心烹制而成，通常搭配炸鸡腿或烤肉一同享用，尤其在节日期间备受欢迎。

伏牛花果（Zereshk）藏红花鸡肉抓饭 简介：这道主食代表了伊朗人喜欢酸味的特点，伏牛花果的酸味与藏红花的香气相互映衬。特点：鸡肉与米饭的完美融合，加上伏牛花果的酸味和藏红花的香气，使得这道菜口感独特，令人难以忘怀。

手抓饭：以藏红花汁调味的手抓饭是伊朗人的主食之一，早餐时也会食用，常见的有羊肉抓饭和鸡肉手抓饭。馕：伊朗人的主食之一，有长有短，有薄有厚，软硬适中，由小麦粉或面粉制作，早餐时常与酸奶、白奶酪或红茶一起食用。

手抓饭 特点：伊朗的手抓饭非常好吃，其中还有藏红花点缀，为其增添了独特的香气和色彩。图片：Dizi（阿布古什特）特点：Dizi因传统陶罐“diz”而得名，主料有羊肉或牛肉（带骨）、鹰嘴豆、白豆、土豆、番茄、洋葱等，香料有姜黄、肉桂、黑胡椒、干青柠等。用传统陶罐（石锅）慢炖数小时，直至肉质酥烂。

同理米饭不是白饭，通常是以藏红花汁调味，或者手抓饭，羊肉抓饭、鸡肉手抓饭……等等。跟新疆的手抓饭有异曲同工之妙，实际上在饮食习俗还有许多相似的，农业方面以水稻、小麦等为主。新疆维尔吾族的主食是馕，伊朗人同是如此。

伊朗羊肉泡馍(Dizi)做法

伊朗羊肉泡馍的做法如下：所需食材： 750克羊肉：选择带有少许脂肪的。 100克鹰嘴豆：提前浸泡24小时。 100克青豆：提前浸泡。 6个小土豆：保留皮。 6个小西红柿：切块。 2个洋葱：切片。 调味料：番茄酱、油、盐、黑胡椒粉、姜黄。

解锁伊朗羊肉泡馍的秘密食材750克羊肉——选择带有少许脂肪的，为菜肴带来醇厚的口感。100克鹰嘴豆——提前浸泡24小时，为汤底增添细腻的口感。100克青豆——同样浸泡，为dizi增添一抹生机盎然的色彩。6个小土豆——保留皮，待炖煮后成为口感细腻的点睛之笔。

伊朗免费午餐豆饭粥(??)的做法

1、伊朗午餐通常包括米饭和炖菜。 Ghorme sabzi是伊朗最受欢迎的菜肴之一，由香草、肉、干酸橙和芸豆制成。 午餐可能包括Shirazi沙拉、Torshi（一种类似泡菜的蔬菜）和洋葱，以及混合蔬菜如萝卜和罗勒，称为sabzi khordan。 Gheime是由碎豌豆、干酸橙、肉和西红柿做成的菜肴，通常很受欢迎。

2、我们的午餐通常有米饭和炖菜。Ghorme sabzi 它是伊朗最受欢迎的菜肴之一，由香草、肉（通常是羊肉）、干酸橙和芸豆制成。在下图中，有两碗Ghorme sabzi，两盘点缀着藏红花的米饭，右边是Shirazi沙拉，左边是Torshi（一种类似泡菜的蔬菜）和洋葱，中间是混合蔬菜，比如萝卜，罗勒，叫做sabzi khordan。

3、、刺多的鱼。示例食谱组合早餐：牛奶 + 菠菜鸡蛋饼 + 小块苹果。午餐：软米饭 + 清蒸鲈鱼（去刺） + 胡萝卜炒豌豆。加餐：无糖酸奶 + 蓝莓。晚餐：南瓜小米粥 + 鸡肉豆腐丸子。关键原则：食材新鲜、少油少盐，注重色彩搭配以增加食欲。若尝试新食物，建议连续观察2~3天确认无过敏反应。

伊朗Ardabil省独特藏红花烤鸡肉做法

将锅中的食材转移至预热好的烤箱中，以适当的温度烤制40分钟至1小时，直至鸡块熟透且表面金黄酥脆。装盘和装饰：烤好后，将藏红花烤鸡肉从烤箱中取出，撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。可以根据个人喜好，搭配馕和酸奶等伊朗传统食物一同享用。

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