月饼传统工艺手工制作

文章阐述了关于月饼传统工艺手工制作，以及月饼工艺品制作的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、五仁月饼的制作工艺有哪些?
• 2、冰皮月饼制作方法?
• 3、传统月饼制作
• 4、东北老五仁月饼专业配方
• 5、一般月饼制作流程和方法?简短精确。

五仁月饼的制作工艺有哪些?

将核桃仁、杏仁切碎成绿豆大小，与其他果仁分别用小火炒香（或烤箱150℃烘烤10分钟），冷却备用。 拌制馅料 混合所有果仁，加入白糖、熟糯米粉拌匀。分次加入花生油和凉开水，搅拌至能捏成团不散开（若过干可加水调节）。静置30分钟让馅料融合。 制作饼皮 将糖浆、花生油、枧水混合搅拌至乳化（颜色均匀）。

首先，五仁月饼的制作工艺可以分为以下几个步骤：准备材料：五仁月饼的主要原料包括面粉、糖浆、食用油、碱水、核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁等。这些材料需要提前准备好，以便在制作过程中随时使用。

制作五仁月饼的步骤如下：准备食材饼皮材料：面粉200g、奶粉10g、枧水2ml、花生油30ml、转化糖浆（未明确用量，需根据面团状态调整）。

冰皮月饼制作方法?

1、冰皮月饼（奶黄馅）的做法 25克糯米粉、25克粘米粉、15克澄粉、15克玉米油、25克白糖、15克炼乳、115克纯牛奶放进碗里，搅拌均匀至细腻无颗粒，放进蒸锅里约20分钟蒸熟。 里面无白色物质表明已熟透，出锅，用筷子搅散帮助散热，等待晾凉的时间可以用来制作奶黄馅。

2、会爆浆的黑巧流心奥利奥冰皮月饼冷藏一会儿再吃~。黑巧流心太好吃啦。牛奶180g，玉米油20g，搅拌至完全乳化，糯米粉40g，粘米粉30g，澄粉30g，0卡糖20g，加入所有粉类（除了调色用的粉），搅拌至无颗粒状，过筛，盖保鲜膜，用牙签扎几个孔，微波炉高火5分钟，或者水开蒸20分钟。

3、榴莲冰皮月饼制作： 原味冰皮预拌粉150g+150ml开水，揉成面团。 草莓味预拌粉50g+50g开水，揉成面团。 搓成长条，两种颜色缠在一起。 分成30g一个的面剂子。 榴莲肉分成15g一个圆球提前冷冻。 面剂子团成圆球捏成面饼，中间放上榴莲肉封口。 放入模具中压成型。

4、制作步骤 制作冰皮① 混合粉类：将糯米粉、粘米粉、澄粉、细砂糖倒入大碗中混合均匀。② 加入液体：分次加入牛奶、玉米油、炼乳，搅拌至无颗粒的顺滑面糊。③ 过筛蒸制：面糊过筛到浅口容器中，覆盖保鲜膜（扎小孔透气），大火蒸25分钟，中途搅拌一次确保受热均匀。

5、冰皮配方：水磨糯米粉75g、粘米粉75g、玉米油35g、绵白糖40g、澄粉50g（小麦淀粉）、牛奶350g、此配方可以做100克冰皮月饼10个，或50克20个。面团与馅料的配比：皮3馅2，比如100g的模具，冰皮60g，馅40g；50g的模具，冰皮30g，馅20g；可以自行调整。

传统月饼制作

1、冰皮月饼（奶黄馅）的做法 25克糯米粉、25克粘米粉、15克澄粉、15克玉米油、25克白糖、15克炼乳、115克纯牛奶放进碗里，搅拌均匀至细腻无颗粒，放进蒸锅里约20分钟蒸熟。 里面无白色物质表明已熟透，出锅，用筷子搅散帮助散热，等待晾凉的时间可以用来制作奶黄馅。

2、所有粉类过筛，与液体混合蒸熟（约20分钟），冷却后揉成光滑面团。 分小块包入馅料，模具压制定型后冷藏2小时即可食用。

3、馅料：传统多用豆沙、莲蓉、五仁、咸蛋黄等，部分地域特色馅料如冰糖渣、青红丝等。工具：木制模具、烤盘、毛刷、烤箱（传统炭火烤制亦可）。制作流程（以经典软皮月饼为例）糖浆调制：水与白砂糖熬制糖浆，需控制火候至黏稠状。和面醒发：将糖浆、碱水、生油与面粉混合揉成光滑面团，静置醒发2小时。

4、饼皮材料：中筋面粉210g、转化糖浆140g、花生油35g、枧水4g。馅料：豆沙（看个人口味，换成莲蓉就变成莲蓉月饼）、生咸蛋黄16个。蛋黄液（刷面皮用）：1个鸡蛋黄+几滴水+几滴油，混合均匀即可。中筋面粉过筛，倒入盆里，加入糖浆，花生油，枧水，搅拌均匀。

5、农村传统大月饼的做法如下：准备材料 主要材料：中筋面粉、转化糖浆、玉米油、枧水、盐、自制豆沙。辅助材料：鸡蛋黄（用于刷表面）。制作饼皮 混合液体材料：将转化糖浆、枧水、玉米油和盐放在一起，用搅拌工具搅拌均匀，确保所有材料充分融合。

东北老五仁月饼专业配方

1、东北老式五仁月饼是传统点心，讲究真材实料和手工制作。

2、饼皮配方配方一：转化糖浆340g、视水8g、玉米油130g、普通面粉480g。此配方中，转化糖浆提供甜味和保湿性，视水调节酸碱度，玉米油增加饼皮酥松度，普通面粉作为基础结构。配方四：月饼糖浆250g、视水6g、低筋面粉380g。低筋面粉使饼皮更细腻，糖浆与视水的组合可延缓淀粉老化，保持月饼柔软。

3、将熟面粉、糖、糖玫瑰、香油、稻米油或玉米油用筷子搅匀，打散，使面粉充分吸收油分，成为较干爽的混合物，再加入碎的熟花生米、掰碎的熟核桃仁，葡萄干、熟芝麻适量用筷子搅匀。混合成的馅料像图片上这样。取出面团，分成21-25g的小面团，此配方可制作25-30个月饼。

4、饼皮材料：转化糖浆42克、枧水2克、花生油12克、中筋面粉60克。 馅料材料：熟花生仁35克、猕猴桃干5克、熟瓜子仁20克、熟南瓜仁20克、黑白芝麻20克、葡萄干10克、蔓越莓5克、凉白开水30克、高度白酒3克、玉米油14克、熟糯米粉30克、熟中筋面粉20克。

5、老式五仁月饼馅料最佳配方是花生、瓜子、杏仁、核桃50克、葡萄干、黑芝麻20克、白芝麻。具体做法如下：主料：花生50克、瓜子50克、杏仁50克、核桃50克、葡萄干20克、黑芝麻20克、白芝麻20克。辅料：白酒10克、玉米油60毫升、凉白开90克、糯米粉（炒熟）120克。

一般月饼制作流程和方法?简短精确。

1、材料准备：准备面粉、植物油、水、馅料。 和面与制皮：将面粉、水和植物油按一定比例混合，制作成面团，再分成小块制成皮。 包馅：将馅料包入皮中。 成型：模具压制或手工成型。 烘烤：放入烤箱烘烤至金***。 冷却与包装：出炉后冷却，然后进行包装。详细解释 材料准备 月饼的制作始于选材。

2、月饼的一般制作流程和方法如下：原料准备 主要原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。面团制作 步骤：将白糖浆、碱水、生油按比例（白糖浆：碱水：生油=4：1：适量，面粉与白糖浆的比例约为5：4）混合均匀，然后加入面粉，揉和成光滑的面团。

3、月饼的一般制作流程和方法如下：原料准备 主要原料包括白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油和鸡蛋。面团制作 和面：将白糖浆、碱水、生油按一定比例（白糖浆与碱水、生油的比例为4：1：4，面粉与白糖浆的比例为5：4）混合均匀，然后加入面粉，揉和成光滑的面团。

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