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传统工艺蚕豆图片大全

本篇文章给大家分享传统工艺蚕豆图片大全，以及蚕豆造型制作对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

然而，当谈论到五香蚕豆的特产地时，则非上海市莫属。五香蚕豆在上海有着悠久的历史，是该地区非常知名的小吃之一。上海式的五香蚕豆具有鲜明的特点，***用传统的五香制法，其制作过程严谨，要求去除杂质，精心挑选蚕豆，保证食材的新鲜和口感的完美。蚕豆不仅是一种美味的小食，更是一种营养价值丰富的食品。

**五香蚕豆的地域影响**：尽管五香豆是上海的特色小吃，但蚕豆的主要产地在甘肃、青海等高海拔地区，这些地区的蚕豆品种多样、质量上乘。总的来说，五香蚕豆不仅是上海地方特色的美味小吃，也是一种承载着地域文化和传统手艺的美食。它以独特的风味和丰富的营养价值，赢得了广泛的喜爱和社会认可。

（图片来源网络，侵删）

天津乌豆是天津的一种特色小吃，实际上就是煮五香蚕豆，也叫茴香豆。以下是关于天津乌豆的详细介绍：起源传说：天津乌豆的起源有一个有趣的传说，相传乾隆爷沿运河微服南巡时，曾在天津城北穆庄子的一家店铺品尝到这种煮蚕豆，并赞不绝口。之后，这种蚕豆还成为了宫廷食品。

崇礼作为河北省张家口市下辖的一个区，地处燕山山脉与坝上高原过渡带，独特的地理环境和气候条件孕育了丰富的物产。以下是崇礼具有代表性的特产及其详细介绍：崇礼蚕豆特点：崇礼蚕豆以粒大饱满、皮薄肉厚著称，尤其适合制作油炸蚕豆或五香蚕豆。当地昼夜温差大、光照充足，使得蚕豆淀粉含量高，口感酥脆香甜。

1、五香蚕豆是上海市知名的小吃，***用传统的五香制法。制作五香蚕豆时，首先需要去除杂质，拣去黄板、小粒和蛀粒。接着，除去泥灰和淘去瘪粒，然后将蚕豆放入锅内。加入水至高出豆面3~4厘米，加盖以旺火烧煮，去其涩味。煮约0.5小时后，将豆捞出沥去水，再放入锅内。

（图片来源网络，侵删）

2、干蚕豆用清水浸泡 24-48小时（夏季放冰箱冷藏泡发），中途换水2-3次。快泡法：热水浸泡6-8小时，加1小勺小苏打（软化更快，但口感略逊）。处理蚕豆泡好的蚕豆沥干，用刀在蚕豆顶端划一个小口（煮时更入味，也防爆皮）。

3、浸泡蚕豆：干蚕豆洗净，用清水浸泡 8-12小时（或隔夜），泡至豆子膨胀变软。夏季建议放冰箱冷藏浸泡，避免变质。处理蚕豆：泡好的蚕豆沥干水分，用刀在蚕豆顶部轻划一刀（方便入味，煮后也容易剥皮吃）。煮制：锅中加清水（没过蚕豆2倍），放入蚕豆、八角、香叶、桂皮、花椒，大火煮开。

4、五香蚕豆的制作步骤如下：挑豆洗净：先拿出500克蚕豆，把里面残缺的和坏的挑出来扔掉，然后把它们洗干净哦。清水浸泡：接着，用清水把这些蚕豆浸泡24小时，让它们好好喝饱水，变得胖胖的。挑选饱满蚕豆：24小时后，把蚕豆拿出来看看，挑出那些没有“起个”的蚕豆，只留下饱满的。

5、煮制过程：锅中加入足够量的清水，放入洗净的蚕豆。加入所有调味料：八角、姜片、花椒、盐、白糖、老抽、桂皮、香叶、山奈和小茴香。用大火煮制20分钟，期间可适当搅拌，确保蚕豆均匀受热并充分吸收调料的香味。完成制作：关火后，将五香蚕豆捞出，沥干多余的水分。将蚕豆装盘，即可享用。

原料准备主料晒干的胡豆（蚕豆）：需先去壳，挑选完整无霉变的豆粒。辅料：辣椒粉、食盐、面粉（比例可参考传统配方，如胡豆10斤配辣椒粉约24斤、盐5-6斤）。预处理胡豆浸泡：干胡豆需提前用清水浸泡12小时以上至完全软化，夏季可缩短时间。

蚕豆别名：胡豆、佛豆、罗汉豆、川豆、倭豆、大豌豆、南豆、寒豆、马豆、梅豆；蚕豆原产于亚洲西南部和非洲一带。即伊朗、伊拉克、阿富汗、叙利亚、土耳其以至印度、巴基斯坦等国家。它是世界上最古老的一种豆类作物，远在石器时代已有发现，相传在汉朝张骞通西域时引入我国，约有2000年以上的栽培历史。

豆奶：用大豆研磨制作的乳白色饮品，富含植物蛋白，营养价值高。豆瓣：用蚕豆或酱豆发酵制成的调味酱，鲜香浓郁，是川菜的灵魂。豆花：也称豆腐脑，是豆浆凝固后的产物，软嫩细腻，可甜可咸。豆渣：豆浆制作豆腐后的副产品，富含膳食纤维，可用来制作饼、糕点等。

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