扬州传统小吃

本篇文章给大家分享扬州传统美食历史，以及扬州传统小吃对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、扬州有什么特色美食
• 2、扬州盐水鹅的历史渊源是什么?
• 3、必吃的扬州十大美食排行榜

扬州有什么特色美食

扬州必吃十大美食全攻略 扬州炒饭淮扬菜的代表作，被誉为“国际名片”。选用隔夜籼米，配以海参丁、鸡腿肉、火腿、虾仁等十余种配料，讲究“金包银”炒法——蛋液均匀包裹米粒，色泽金黄。秘诀在于收汁时加入鸡汤，鲜味渗透每一粒米。老饕们会点“戴帽子的”（加虾仁浇头），富春茶社的版本最正宗。

富春茶社 特色：扬州早茶的代表，百年老字号。必点菜品：三丁包子、蟹黄汤包、千层油糕、翡翠烧卖。地址：扬州市广陵区国庆路得胜桥35号。 冶春茶社 特色：与富春齐名的扬州早茶老店，环境古色古香。必点菜品：五丁包子、冶春蒸饺、扬州炒饭。地址：扬州市广陵区丰乐下街10号。

**扬州酱菜**：扬州酱菜是扬州的传统名产之一，其中以三和四美品牌的酱菜最为著名。这些酱菜选用新鲜的蔬菜，通过传统的腌制工艺制作而成，口感鲜美，咸甜适中。 **高邮双黄蛋**：高邮双黄蛋是扬州地区的特色食品，以其独特的双蛋黄而闻名。

扬州盐水鹅的历史渊源是什么?

扬州盐水鹅，这道扬州地区的传统名菜，其历史渊源可追溯至明代。据传，此菜源于明代嘉靖年间，当时扬州盐商在运输盐巴过程中发现，鹅肉在盐水中腌制后味道更为鲜美，于是开始尝试制作盐水鹅。经过长期的摸索与改进，扬州盐水鹅逐渐成为扬州美食的代表之一，并享誉四方。扬州盐水鹅不仅在本地广受欢迎，更是吸引了众多外地游客前来品尝。

传说是史可法为官期间另手下烹制鹅肉犒劳军将，后经历史演变，代代相传，才使得扬州咸水鹅的美味流传至今.多年以来，扬州人对吃是很讲究的，在扬州传统的特色菜肴中，扬州老鹅无疑占有着一席重要地位，老鹅不单单是红烧着吃，而且将之卤制成熟食类的盐水鹅，俗称：“老鹅”。

扬州盐水鹅，扬州人俗称其为“老鹅”，是在有着2000多年历史的淮扬菜里不可或缺的一道名菜，有着悠久的历史。充分体现了“以味为核心，以养为目的”的中国烹饪的本质特征。到清代，地方官员用盐水鹅招待下江南到扬州的康熙和乾隆皇帝受到赞誉，因此而名扬天下，作为地方特色菜闻名遐迩。

扬州盐水鹅，别名“老鹅”，在拥有两千多年历史的淮扬菜中占据着独特的地位，是中国烹饪传统中“以味为核心，以养为目的”的典型代表。清朝时期，扬州盐水鹅因能赢得地方官员用以款待康熙和乾隆皇帝的赞誉而声名远扬，成为了地方特色美食的象征。在扬州的美食文化中，鹅菜文化同样不可忽视。

梅市咸水鹅源于明朝洪武年间，一***从河南南下，落脚于梅市池河岸边，以养鹅卤鹅为生，因其手艺高明，味道特别，而远近闻名，流传至今。梅市咸水鹅之所以味道独特，主要是在选鹅、配方、火功三个环节特别讲究，所以梅市咸水鹅饱满、色泽黄亮、并有淡淡的草药味。

必吃的扬州十大美食排行榜

1、扬州必吃十大美食全攻略 扬州炒饭淮扬菜的代表作，被誉为“国际名片”。选用隔夜籼米，配以海参丁、鸡腿肉、火腿、虾仁等十余种配料，讲究“金包银”炒法——蛋液均匀包裹米粒，色泽金黄。秘诀在于收汁时加入鸡汤，鲜味渗透每一粒米。老饕们会点“戴帽子的”（加虾仁浇头），富春茶社的版本最正宗。

2、富春茶社 特色：扬州早茶的代表，百年老字号。必点菜品：三丁包子、蟹黄汤包、千层油糕、翡翠烧卖。地址：扬州市广陵区国庆路得胜桥35号。 冶春茶社 特色：与富春齐名的扬州早茶老店，环境古色古香。必点菜品：五丁包子、冶春蒸饺、扬州炒饭。地址：扬州市广陵区丰乐下街10号。

3、早茶文化：富春、冶春、趣园是“扬州早茶三巨头”，建议7：00前到店避免排队。 时令菜品：春季尝刀鱼馄饨，秋季吃蟹粉狮子头。 小众推荐：东关街的小觉林素菜馆（麻花）、藕韵（藕粉圆子）也值得一试。

4、蟹黄汤包 推荐理由：皮薄如纸，汤汁饱满，蟹黄鲜香。店铺： 冶春茶社（东关街店）、 锦春大酒店 吃法：先吸汤汁，再吃馅料，搭配姜醋去腥。 扬州狮子头 推荐理由：淮扬菜代表，肉质松软，入口即化。店铺： 食为天（东关街店）、 狮子楼 Tips：清炖或红烧皆经典，可搭配蟹粉更鲜美。

5、扬州炒饭：这不仅仅是扬州的代表菜，更是东关街的招牌美食。每一粒米饭都包裹着丰富的食材和香气，让人每一口都是满足。 扬州狮子头：这道菜以其丰富的口感和鲜美的味道，在东关街享有盛名。大肉丸外焦里嫩，每一口都是肉香四溢。

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