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衢州民间传统美食

今天给大家分享衢州民间传统美食，其中也会对浙江衢州的美食的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

1、衢州十大名菜排行榜如下：红掌会：特点：掌茸相会、色艳味美、咸中带辣、香辣咸鲜。食材：选用新鲜的鹅掌、鹅茸、鱼茸精心烹制而成。龙绕泥鳅煲：特点：味道鲜美，营养丰富。食材：选用常山龙绕泥鳅制作而成。开化清水鱼：特点：鲜、白、飞、古、慢，肉质细腻而有弹性，鲜味绵长。

2、衢州十大特色美食包括：衢州烤饼：以其独特的制作工艺和香脆的口感著称，主要食材有面粉、猪肉、葱花等。衢州麻饼：一种甜品，表面撒满芝麻，口感香甜，历史悠久。衢州豆腐脑：以其鲜嫩口感和独特调味闻名，口感细腻。衢州糟鱼：传统美食，鱼肉鲜嫩且带有独特的香味，经过特殊糟制工艺。

（图片来源网络，侵删）

3、烤饼：衢州街头常见的小吃，皮薄馅香，辣味十足，非常诱人。水晶糕：衢州人民夏季必备的饮品，入口清爽，糯滑可口，冰镇后更佳。气糕：又称焙糕，用蒸汽蒸制而成，香糯可口，易于消化，是衢州开化和常山的传统美食。油炸果：衢州特色小吃，外壳松脆，馅料香糯甜腻，让人回味无穷。

在“舌尖上的浙江”评选中，衢州有多道美食脱颖而出，以下是被评为“舌尖上的浙江”的衢州美食：廿八都铜锣糕简介：廿八都铜锣糕是衢州廿八都镇的传统特色糕点，以当地特产的糯米为原料，配以多种食材精心制作而成。其口感软糯香甜，营养丰富，深受人们喜爱。

衢州烤饼（梅干菜肉馅小饼，徐记最出名）衢州菜在浙江以辣出名，甚至被称为浙江小四川，建议搭配当地特产胡柚汁或古田山矿泉水解辣。如果去当地，马站底美食街是体验这些菜的集中地。

（图片来源网络，侵删）

水晶糕：衢州人民夏季必备的饮品，入口清爽，糯滑可口，冰镇后更佳。气糕：又称焙糕，用蒸汽蒸制而成，香糯可口，易于消化，是衢州开化和常山的传统美食。油炸果：衢州特色小吃，外壳松脆，馅料香糯甜腻，让人回味无穷。龙游发糕：浙江龙游县的特产，制作精美，风味独特，是春节期间的特殊糕点食品。

兔头：衢州最有名的辣味小吃，卤制后用辣椒、蒜末等调料炖煮，肉质酥烂，香辣过瘾。鸭头：与兔头做法类似，辣中带麻，卤汁渗透骨髓。鱼头（如开化清水鱼头）：选用钱江源头的活鱼，汤色奶白，鲜辣开胃。鸭掌：软糯有嚼劲，辣味浓郁，常作为下酒菜。

舌尖上的中国2》中走红，展示了衢州水鲜的魅力；球川豆腐则以细腻口感，展示了衢州清鲜的烹饪风格。龙绕泥鳅煲以常山特色泥鳅为原料，汤汁鲜美，体现地方风味；菠萝虾球结合粤菜技巧，外焦里嫩，独具创新。这些名菜不仅在衢州享有盛名，还影响着全国甚至国际的美食爱好者，成为了衢州美食文化的重要代表。

红掌会：以鹅掌和鱼茸为主料，香辣可口，风味独特。苏庄炊粉：通过独特的蒸煮方式，展现了开化地区的烹饪艺术。不老神鸡：选用中药炖制，口感酥香，蕴含历史与健康。开化青蛳：在《舌尖上的中国2》中走红，展示了衢州水鲜的魅力。球川豆腐：以细腻口感著称，展示了衢州清鲜的烹饪风格。

衢州十大特色美食包括：衢州烤饼：以其独特的制作工艺和香脆的口感著称，主要食材有面粉、猪肉、葱花等。衢州麻饼：一种甜品，表面撒满芝麻，口感香甜，历史悠久。衢州豆腐脑：以其鲜嫩口感和独特调味闻名，口感细腻。衢州糟鱼：传统美食，鱼肉鲜嫩且带有独特的香味，经过特殊糟制工艺。

衢州烤饼（余记、徐氏烤饼）鸭头/兔头（老裴鸭头、满天香）水晶糕（喜多滋、朱记冷饮）炒粉干、搁袋饼等。水亭门历史文化街区位置：柯城区水亭门景区（信安湖畔）特点：古风建筑与夜市结合，适合边逛边吃，夜景美。推荐：夏季常有夜间市集，可尝到衢州传统小吃和创意美食。

兔头：肉质细腻，营养丰富，是“三头一掌”中名气最大的一款，味道极辣，深受食客喜爱。鸭头：历史悠久，味道鲜美，色香俱全，辅料丰富，是衢州鸭头的代表。鱼头：看似普通，实则辣味十足，是辣中高手的必尝之选。鸭掌：口味多样，包括微辣、中辣、特辣等，适合不同辣度需求的食客。

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