看保定美食

文章阐述了关于保定传统美食***，以及看保定美食的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、正宗保定老字号美食
• 2、保定必吃的20种美食
• 3、河北保定著名小吃
• 4、保定摊黄子的做法大全

正宗保定老字号美食

1、白运章包子（老字号）必吃：牛肉葱馅包子（皮薄馅大、汤汁浓郁）特色：百年老店，与天津狗不理齐名，搭配小米粥绝配。地址：莲池区裕华西路（古莲花池附近）。 闫家驴肉火烧（驴火代表）必吃：驴肉火烧（现烤火烧酥脆，驴肉香而不柴）提示：建议选肥瘦相间的“肋板肉”，搭配驴杂汤。分店：多家连锁，推荐永华北大街店。

2、正宗保定老字号美食包括以下几款：老刘家驴肉火烧：已有近百年的历史，以其独特的口感著称，外皮酥脆，内馅鲜美，是当地人深爱的美食。马家老鸡铺的卤煮鸡：选用上等鸡肉，经过长时间慢火炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，带有淡淡的香气，令人回味无穷。

3、保定院子是保定的一家老字号老街坊旗下特色餐厅，菜品非常正宗，尤其是酥不腻烤鸭、芙蓉鸡片、麻线虾酱、布衣神仙鸡、抓炒黄河大鲤鱼、鸡抓青菜、烤羊排等，非常值得推荐。餐厅外观像古城保定的缩影，店内每一处装修都是一道风景线，特别适合网红打卡拍照。

4、闫家驴肉火烧 闫家驴肉火烧在保定享有盛誉，其驴肉选用优质驴肉，经过传统工艺烹制，肉质鲜嫩，味道醇厚。闫家的驴肉火烧皮脆肉香，深受当地人和游客的喜爱。 永茂驴肉 永茂驴肉是保定老字号品牌，其驴肉以肉质细腻、香味浓郁著称。

保定必吃的20种美食

***烧麦：作为清代嘉庆元年诞生的***小吃，在保定独具特色。烧麦皮比水饺更薄，捏成褶儿的地方像花朵一样硬挺，更有嚼劲，下半部分被馅料的汤汁浸满，十分诱人，多为羊肉馅和牛肉馅。春不老：保定地方特产之一，是芥菜的一种，根小叶长，叶柄长而圆。相传清乾隆年间，一大臣南下途经清苑县，品尝后连连称赞。

白运章包子（老字号）必吃：牛肉葱馅包子（皮薄馅大、汤汁浓郁）特色：百年老店，与天津狗不理齐名，搭配小米粥绝配。地址：莲池区裕华西路（古莲花池附近）。 闫家驴肉火烧（驴火代表）必吃：驴肉火烧（现烤火烧酥脆，驴肉香而不柴）提示：建议选肥瘦相间的“肋板肉”，搭配驴杂汤。

保定必买的十大特产包括：驴肉火烧、白运章包子、槐茂酱菜、高碑店豆腐丝、曲阳石雕、易水砚、雄州黑陶、涞源核桃、满城草莓、定州鸭梨。 驴肉火烧 保定的驴肉火烧是当地最具代表性的美食，外酥里嫩，肉质鲜美。推荐到“老驴头”或“闫家驴肉老店”品尝，搭配一碗小米粥更地道。

直隶安家罩饼是保定有名的特色小吃，始创于1985年，以***牛肉罩饼为特色，搭配20余种中草药调制成罩饼，口感肥嫩，味道鲜美。安家罩饼的特色菜还有安家一锅香、芝麻牛排、烤羊肉串、直隶安家卤煮鸡等。同乐馆 同乐馆是保定著名的砂锅菜馆，以砂锅菜为主打菜系。其砂锅菜品以新鲜食材为主，口味独特。

河北保定著名小吃

驴肉火烧：源自河北保定、沧州一带的传统小吃，味道可口，营养丰富，是保定非常有名的小吃之一。牛肉罩饼：历史悠久的特色名吃，将烙好的饼切片，放入牛肉，浇上牛肉汤，香气扑鼻，味道鲜美。白运章包子：以优质面粉烫面制皮，以肥瘦相间的新鲜牛肉和时令蔬菜制馅，皮薄馅足，味道可口。

驴肉火烧特色：保定小吃之首，外皮酥脆的火烧夹着鲜嫩多汁的驴肉，分漕河派（保定徐水县）和河间派（沧州），保定以漕河驴肉火烧为主，老汤卤制的驴肉肥而不腻。荣誉：中国金牌旅游小吃、中国地域十大名小吃。推荐店铺：闫家驴肉火烧、老驴头驴肉火烧。

保定作为河北的历史文化名城，小吃融合了北方风味与本地特色，以下为十大著名小吃及其特色介绍： 驴肉火烧 地位：保定美食代表，有漕河派（圆火烧）与河间派（长火烧）之分，保定以漕河驴火为主。特色：火烧外脆内软，驴肉卤制后夹入，可搭配焖子或板肠，肥瘦相间。

河北保定九大特色美食小吃如下：总督豆腐：特色：与清朝重臣李鸿章有关，家常豆腐基础上加入干贝、虾籽等食材，口感软嫩，鲜味浓郁。驴肉火烧：特色：保定特色小吃，圆形火烧中加入卤好的熟驴肉和老汤汁，驴肉嫩香不腻，火烧脆香酥软。

金丝杂面：保定著名的传统面食小吃，由绿豆、小麦、芝麻磨成细粉制成，色黄透明，清香爽口。阜平烧饼：源自保定阜平县的传统小吃，分为厚薄两种，制作方法独特，酥脆可口。涞源粘糕：保定特色糕点小吃，以涞源黄米为主要原料，香甜软糯，非常可口。

保定摊黄子的做法大全

涞源摊黄子 材料：细玉米面、酵母、白糖、食用油。步骤 将细玉米面放入容器中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成稠糊状。将酵母用温水化开，倒入玉米面糊中，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大。在铸铁锅（摊黄铛）中刷一层薄油，小火预热。

做法 取面粉适量，调为糊状，经发酵后，用勺子舀取，均匀地倾入鏊子中烙蒸。烙制摊黄儿的鏊子俗称“黄儿鏊”或“鏊儿”，为生铁所铸，分鏊身与盖子两部分。鏊子底部铸有三只矮足，鏊身呈圆形，中间凸起，周边隆为楞圈儿状，鏊面光滑，油亮可鉴。盖子为覆碗状，盖顶有环或钮，便于揭扣。

饸饹面 简介：饸饹面是阜平县的一种传统面食。 做法：把和好的荞麦面团、高粱面团放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮熟。 食用方式：配上做好的各种臊子食用。

方法只有一个：用沸油。想要煎出脆皮，需要两个条件：油量足够大。如果油量过小，在煎的过程中，因为焖子自身的重量，焖子贴在锅底上，会导致热量透过整块焖子，焖子即使被煎糊了，也不会产生脆皮。温度足够高。这个温度，就是油温。油温足够高，才能让焖子表层迅速脱水、起皱，形成脆皮。

保定涞源县十大特产如下：保定涞源县十大特产有涞源腌菜、涞源粘糕、涞源杏扁、涞源煎饼、涞源核桃、涞源豆腐、摊黄子、涞源榛子、涞源野山蘑、楸子。

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