传统面点文化

本篇文章给大家分享传统美食面点制作，以及传统面点文化对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、小笼包做法
• 2、田三卷馍运用哪些特殊工艺加工而成的?
• 3、面点制作的技巧、方法及注意事项
• 4、面点龙的步骤
• 5、榆树叶馒头的做法是什么?
• 6、老式蒸饼的做法

小笼包做法

小笼包的做法和配方如下：配方： 主料：面粉250g，水适量，半肥瘦土猪肉250g。 腌肉料：酱油、盐、生粉、鸡精、油、一小汤勺水。制作步骤： 和面与发酵： 将面粉倒入盆中，慢慢加入半碗水，用手揉成不粘手的面团。如果使用的是自带酵母的面粉，则无需额外添加酵母。

做法： 和面与发酵： 将面粉倒入盆中，慢慢加入半碗水，用手揉成不粘手的面团。 盖上盖子，让面团静止发酵34个小时以上。 发酵好的面团很湿，需要慢慢加入面粉继续揉成不粘手的面团。准备馅料：将猪肉绞碎，加入葱花和调味料调味。包制小笼包：捏一小坨面团，捏成窝窝状。

小笼包的做法及配方如下：材料 小麦粉250g 猪肉200g 小葱60g 胡椒粉适量 蚝油适量 生抽5ml 生粉适量 花生粉适量 白糖适量 高汤适量 食盐适量 清水适量 做法 和面：取一大盘装入面粉，边加水边用筷子搅拌至絮状，然后用手揉成光滑且有韧性的面团。注意面团要揉得硬一些，并耐心揉至光滑。

小笼包的做法及配方如下：材料： 小麦粉250g 猪肉200g 小葱60g 胡椒粉适量 蚝油适量 生抽5ml 生粉适量 花生粉适量 白糖适量 高汤适量 食盐适量 清水适量 做法： 和面：取一大盘装入面粉，边加水边用筷子搅拌至絮状，然后用手揉成光滑的面团。由于面团较硬，需要耐心揉至面团光滑有韧性。

田三卷馍运用哪些特殊工艺加工而成的?

抹油：在擀好的面皮上均匀涂抹一层食用油，这样可以使田三卷馍在蒸熟后更加香脆可口。同时，抹油还有助于防止面皮粘连，便于后续的卷制。卷制：将抹好油的面皮从一端开始卷起，卷成长条状。然后将长条两端捏紧，使其不散开。接着将长条卷成圆形，用手掌压扁，使其成为一个厚度均匀的圆饼状。

首先，田三卷馍的制作需要选用优质的面粉。面粉经过揉搓、擀压，形成薄而均匀的面皮。这一步非常关键，因为面皮的质量直接影响到田三卷馍的口感。面皮要求光滑、柔韧，这样才能保证在后续的烹饪过程中不破裂，同时也能更好地承载馅料。接下来是准备馅料。

田三卷馍的特色之一在于其馅料的选择和调制。馅料通常包括猪肉、大葱、生姜等，有的还会加入豆腐或者蔬菜等其他配料。猪肉要选用五花肉，切成小丁，与切碎的大葱和生姜一起炒制，调味料通常包括酱油、五香粉、盐等，炒至肉丁熟透，香味四溢。

面点制作的技巧、方法及注意事项

1、选择适当的馅料 馅料的选择和制作对面点的口感和味道至关重要。常见的馅料包括：- 猪肉馅：选用肥瘦相间的猪肉，加入调料拌匀。- 鲜虾馅：使用新鲜虾仁，加入调料拌匀。- ***猪肉馅：将***切碎与猪肉、调料拌匀。煮面和蒸馍饼的技巧 煮面和蒸馍饼时，需要注意以下几点：- 煮面时，先将水烧开，再下面条，以保持口感。

2、面点制作的技巧、方法及注意事项如下：技巧： 选择合适的面粉：根据面点的不同需求选择面粉种类，如普粉适合馒头、饺子皮，高粉适合香酥饼皮，面包粉适合软性面包。 揉面要到位：揉面时需用力均匀，使面团柔软有弹性，这对面点的口感至关重要。

3、蒸制技巧：蒸馒头前，水开后再将馒头放入蒸锅，这样可以避免馒头因为温度变化而塌陷。蒸制时间一般在15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力来调整。注意事项：使用酒曲发面的馒头在口感和风味上与传统酵母馒头有所不同，可能会有轻微的酒香和酸味。

面点龙的步骤

1、准备材料：面粉、酵母、白糖、水、食用油、食用色素等。其中，面粉是制作面点龙的主要原料，酵母用于发酵面团，白糖可以增加面团的甜度，水用于和面，食用油可以使面团更加光滑，食用色素用于上色。 和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的酵母和白糖，然后慢慢加入水，用手揉成一个光滑的面团。

2、将面粉放入容器中，逐渐加入水，边加水边搅拌。直到面粉和水充分混合成均匀的面团。捏制面龙：将面团分成若干小块。逐一捏成龙头、龙身、龙尾等部分，这需要一定的面点制作技巧和耐心。在捏制过程中，可以发挥创造力，为面龙增添眼睛、鳞片等细节，使其看起来更加生动逼真。

3、面蒸龙的制作首先要准备基本的面团，这通常包括面粉、水、酵母等原料。面团需要发酵至适当的松软程度，以便于后续的塑形操作。在面团发酵好后，制作者可以开始设计龙的外形。这通常涉及到将面团分成不同的部分，分别用来塑造龙的头、身体、四肢和尾巴。龙的鳞片可以通过在面团表面刻划或使用模具压印来实现。

榆树叶馒头的做法是什么?

蒸榆树叶 做法：将榆树叶清洗干净后，撒上少许盐和油，搅拌均匀。再均匀撒上面粉，放到蒸笼上蒸熟。 吃法：蒸熟后的榆树叶可以搭配醋、蒜末和香油等调味料，沾着食用，也可以根据个人口味加入其他调味料。 榆树叶馒头 做法：在和面时，将面粉和榆树叶混合在一起，然后按照平时蒸馒头的方法进行操作。

榆树叶馒头：和面时，将面粉和榆树叶，和到一起，然后像平时一样蒸馒头即可。注明；样子虽然不好看，但是却特别的好吃 榆树叶煮粥：将榆树叶洗净，放入一些大米，一起煮可以让米饭特别清香，且口感特别好。

榆树叶汁：这是制作榆树叶馒头的关键原料。需要***摘新鲜、无污染的榆树叶，清洗干净后，用榨汁机或研磨器将其捣碎，再用纱布或细筛过滤出绿色的汁液。根据面粉的吸水性和所需的颜色深浅，一般需要准备150-200毫升的榆树叶汁。温水：准备适量的温水（约35℃），用于溶解酵母和和面。

蒸榆树叶 做法：将榆树叶挑拣干净并清洗，撒上少许盐和油搅拌均匀，再均匀撒上面粉。之后放到蒸笼上蒸熟。 吃法：蒸熟后，可以搭配醋、蒜末和香油等调味料沾食，也可根据个人口味加入其他调味料。 榆树叶馒头 做法：在和面时，将榆树叶与面粉混合均匀，然后按照平时蒸馒头的方法进行操作。

做法 将榆树叶择洗干净，入烧沸的开水烫一下，放冷水中浸泡过凉，捞出沥净水分，剁成细末。鲜胰脏、鲜鸡肉洗净，斩成细泥放菜盆里，加味极鲜腌渍一会儿，再放入葱末、精盐、味精、植物油、榆叶末、香油搅匀为馅。

黄豆粉或玉米粉20%、麸皮30%、猪血粉30%、鱼粉10%、酵母粉5%、维生素和矿物质5，加适量榆树叶粉或小麦粉水溶液作黏合剂，充分揉合后，40℃条件下发酵2小时，再加工成颗粒。

老式蒸饼的做法

1、包馅成型：取一个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面片，放入馅料，收紧口捏成圆形，稍稍压扁。二次醒发：将包好馅的蒸饼放入铺有湿布的蒸笼中，彼此之间留出适当空隙，盖上锅盖，再次醒发15-20分钟。蒸制：大火烧开蒸锅后，转中火蒸15-20分钟。蒸好后不要立即揭开锅盖，焖3-5分钟再开盖，以免蒸饼回缩。

2、准备制作韭菜鸡蛋蒸饼，所需主料包括面粉500克、韭菜200克、鸡蛋1个。辅料则包括盐2克、五香粉5克和油2克。首先，将面粉倒入盆中，水分多次倒入，用筷子搅拌成无干粉的絮状。接着，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置松驰20分钟。面团静置期间，将韭菜洗净切碎，加入五香粉、盐和油，搅拌均匀备用。

3、我做葱油饼不会用烫面，就是温水和面，只有做卷饼蒸饼的时候可能用烫面的方法。掌握好了方法，用温水和面效果也不差，可能会更好。和面的时候如果觉得微微有点粘手可以手蘸油，这样油还能滋润面团，烙出来的饼更好吃，单纯用温水和面做的饼剩余后再加工也是极好的，比如做炒饼，最适合了。

关于传统美食面点制作，以及传统面点文化的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。