保定卤鸡哪里好吃

接下来为大家讲解保定传统美食卤鸡，以及保定卤鸡哪里好吃涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、保定三大有名的卤鸡是什么?如何在家自制?
• 2、正定美食有哪些
• 3、香卤鸡用什么料卤出来闻着肉质有种清香扑鼻的味道?
• 4、保定小吃马家老鸡铺卤煮鸡
• 5、卤鸡的配料及秘方

保定三大有名的卤鸡是什么?如何在家自制?

保定三大有名的卤鸡分别是：保定老城卤鸡、保定新城卤鸡和保定东关卤鸡。这三款卤鸡各具特色，深受当地人民的喜爱。保定老城卤鸡：以传统的秘制卤料为基础，选用优质的鸡肉为原料，经过独特的炖煮工艺，使鸡肉鲜嫩可口，味道醇厚。

制作：取100斤用肘骨子等吊出来老汤烧沸，下入香料包、盐和酱油，保持中火煮30分钟出味。鸡宰杀处理干净，整齐摆入锅中，浇入煮出味的老汤淹没鸡身。取一张竹篦压在鸡肉上面，先开大火将汤烧沸，再改小火煮20分钟关火，撇掉表面的油，浸泡一晚上（约8小时）入味。

总结起来有五大恃点：一奇，即马家卤鸡造型奇特，制作时，鸡脯拍平，一翼插入口腔，头颈弯回，另一翼弯向后方，爪入腔内，使鸡呈琵琶形t二鲜，即宰鲜、煮鲜、卖鲜I三净，即不合卫生指标的不出售；四贱，即议价收购平价出售，低利润；四补，即此鸡有健脾和胃、强身健体等功效。

马家老鸡店卤鸡 马家老鸡店卤鸡是正定县地方特产，马家老鸡店卤鸡的系列产品，包括卤鸡、卤鸡胗、卤鸡爪、卤鸡翅、卤翅根。常山郡热切丸子 常山郡热切丸子不同于传统概念的丸子，不是球形，而是直径5厘米、长约20厘米裹着一层荷叶的圆柱形食品，因为食用时需要趁热切片，故名热切丸子。

店主人在制作技术上颇下功夫。加之又懂点医道，每次煮鸡，除放应有的辅料外，常配以各种益身提味的中草药材。因此，所制卤鸡色鲜、形美、味香，名冠燕赵。现在保定古莲花池东侧。义春楼白肉罩火烧 据传，义春楼的前身是座肉铺，开始经营廉价的猪头肉锅罩火烧，很受穷苦劳动人民的欢迎。

正定美食有哪些

1、正定必吃的10家餐厅如下：正定老灶火烤羊肉：以鲜嫩可口的羊肉和独特的烤制技巧闻名，是当地的特色美食之一。老盛昌烤饼：烤饼皮薄芝麻香，夹着肉丝、蔬菜和调料，非常美味，是当地人都爱的早餐选择。井米粥铺：粥口感绵软，米粒饱满，清香可口，被誉为正定十大特色小吃之一。

2、正定老城小吃街：这是一条***了各种传统小吃的街道，有炸糕、糖火烧、豆腐脑等，让人回味无穷。 正定烤鸭店：正定的烤鸭以其皮脆肉嫩而闻名，这家烤鸭店是当地人推荐的老字号，绝对值得一试。

3、马家老鸡店卤鸡 马家老鸡店卤鸡是正定县地方特产，马家老鸡店卤鸡的系列产品，包括卤鸡、卤鸡胗、卤鸡爪、卤鸡翅、卤翅根。常山郡热切丸子 常山郡热切丸子不同于传统概念的丸子，不是球形，而是直径5厘米、长约20厘米裹着一层荷叶的圆柱形食品，因为食用时需要趁热切片，故名热切丸子。

香卤鸡用什么料卤出来闻着肉质有种清香扑鼻的味道?

香卤鸡 【材料】香叶5片、葱3段、干红辣椒5个、料酒20毫升、白糖15g、食盐5g、生抽20毫升、八角3个、花椒粒20粒、生姜1块、鸡适量 【制作步骤】第一步：去菜市场先买上一只鸡，自己懒得宰杀可以叫他们帮你杀好，拿回家之后将其洗净用盆子装好。

君王级香料肉桂90克、良姜90克、白芷90克。臣子级香料草果30克、草豆蔻15克、陈皮30克、砂仁15克、丁香3克。所有香料放入香料包。调料槐茂酱油2斤，食盐1斤。制作：取100斤用肘骨子等吊出来老汤烧沸，下入香料包、盐和酱油，保持中火煮30分钟出味。

将鸡血、鸡心、鸡肝、鸡蛋等食材放进锅中，慢慢加热，等食材都熟透后便可盛出。这时卤汁的颜色应该会变成深***，卤味也会越来越浓。最后，晾干。将做好的卤鸡菌干装入碗或盘中，晾干后，就可以吃啦！它味道鲜美、口感香脆，清香扑鼻，让人大快朵颐。

酱肉 苏州酱肉：***用太湖猪的五花肋条肉腌制而成，经过特殊工艺和百年老卤调味，肉质鲜嫩，味道醇香。 肉类卤菜 卤猪蹄筋：猪蹄筋经过卤制，口感Q弹，味道浓郁。卤鸭掌：鸭掌卤制后，肉质酥烂，味道鲜美。卤鸭、卤鸡爪、卤鸭脖：这些卤制肉类食品在苏州也非常受欢迎，肉质鲜嫩，卤香扑鼻。

卤仔鸡，仔鸡与卤汁结合，口感鲜美，香气扑鼻。干香鳗鱼，鳗鱼干制而成，口感干香，味道鲜美。茶香狗肉，狗肉与茶叶结合，口感独特，香气扑鼻。松蕈拌虾仁，虾仁与松蕈拌制，口感鲜美，清香扑鼻。松鹤延年，选用优质鸡胸肉，加入特制调料，口感鲜美，寓意吉祥。

四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等30余种，根据招待的客人不同，选择其中八种。马家卤鸡悠久的历史造就了正定丰富的饮食文化，马家卤鸡就是具有代表性的作品之一。煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮、油香扑鼻、清爽持久，味道醇厚鲜嫩可口；鸡型美观，油光平展，不破皮，不脱骨，不腻口，老幼皆喜。

保定小吃马家老鸡铺卤煮鸡

1、马家老鸡铺卤煮鸡的独特之处在于其选材与制作工艺。选料上，优选新鲜鸡只，以保证食材的鲜美与营养。制作时，除了基础调料，还特别加入中草药材，不仅提香增味，还融入了养生理念，使得卤鸡不仅美味，更富含对人体有益的成分。随着时间的推移，马家老鸡铺卤煮鸡的名声日益响亮，吸引了众多食客慕名而来。

2、产品特点 色艳形美：马家老鸡色泽鲜艳，外形美观，呈琵琶状，丰满诱人。 肉嫩骨酥：其肉质鲜嫩，骨骼酥脆，食用时口感极佳。 软而不烂：煮制工艺精湛，使得鸡肉软烂适中，既保留了鸡肉的鲜美，又便于食用。 味道醇香：独特的卤煮工艺和香料配方，使得马家老鸡味道醇厚，香气扑鼻。

3、在历史悠久的保定，有一家享有盛誉的百年老店——马家老鸡铺，其渊源可追溯至清朝嘉庆元年，公元1796年。这是一家由河间县果子洼村的***马氏兄弟创立的店铺，他们将农耕生活与传统烹饪技艺巧妙结合。兄弟俩在空闲时会煮鸡售卖，这种独特的手艺随着他们迁徙至保定，逐渐发展成为马家老鸡铺的招牌。

4、清咸丰年间，第三代传人马耀辉在府衙大街南边置买了两间店铺，创建了“耀兰斋马家老鸡铺”，也就是现今马家老鸡铺的前身。面对七八家鸡铺的四面夹击，马家人始终秉承质量过硬、诚信经营、服务热情的宗旨，最终冠绝保定熟鸡行业。马家老鸡的制作方法 马家老鸡铺的卤煮鸡选料精良，加工精细。

卤鸡的配料及秘方

食材：鸡1000克、陈年老酱20克、五香粉2克、花椒2克、桂皮3克、生姜3克、蒜3克、白芷2克、茴香2克。选用当年肥嫩鸡，宰杀、放血、清脏，用木棒将鸡胸拍平，整形如琵琶状备用。将大茴香、茴香及五香粉、花椒粉装入布袋，连同处理好鸡及其他配料加入大锅中。水沸后加入陈年老酱，旺火煮40分钟，改用文火焖煮1小时，频频翻动。

制作卤鸡的详细步骤和配料如下：配料 卤水配料： 八角：两粒 小茴香：两茶匙 花椒：两茶匙 甘草：六片 桂皮：一片 草果：一个 陈皮：1/4个 额外调料：水、生抽、老抽、冰糖、姜、葱 主料： 整鸡一只 步骤 制作卤水：将卤水配料放入布袋中扎紧。

卤鸡的做法如下：准备配料 鸡10只 精盐适量 纯净水适量 老冰糖20克 姜两块 桂皮10克 八角两颗 香叶2克 草果3克 花椒2克 干辣椒15克 老抽15克 细香葱少量 开始卤制 煮卤料：锅里放入水，煮开后放入所有卤料。 下鸡煮制：水开后，放入鸡，大火煮开后，转为中火继续煮制。

用料：鸡1只、大葱25克、生姜15克、干红辣椒1个、八角少许、桂皮少许、油10克、冰糖20克、料酒2小勺、盐10克、花椒粉少许、生抽1小勺。鸡去头、脖子、鸡爪，清理干净内脏，洗净。凉水下锅焯去血沫。捞出洗净沥干水分。食油和白糖放入锅中，添20克水，熬糖色。

正宗卤鸡的配方与做法如下：配方： 鸡：1000克 陈年老酱：20克 五香粉：2克 花椒：2克 桂皮：3克 生姜：3克 蒜：3克 白芷：2克 茴香：2克 做法： 食材准备： 选用当年肥嫩的鸡，进行宰杀、放血、清脏处理。 用木棒将鸡胸拍平，整形如琵琶状，备用。

关于保定传统美食卤鸡，以及保定卤鸡哪里好吃的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。