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传统工艺做豆腐图片

xiaofei
传统工艺
2025-10-27 08:07:53
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本篇文章给大家分享传统工艺做豆腐图片，以及传统制作豆腐的图片对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

1、山东曲阜熏豆腐介绍
2、豆腐
3、托板豆腐简介
4、「非遗记录」熏豆腐制作技艺
5、做豆腐的方法(简单实用)
6、布袋豆腐有哪些传统的制作工艺?

山东曲阜熏豆腐介绍

1、山东曲阜熏豆腐详细介绍历史渊源与文化背景曲阜熏豆腐又称“孔府熏豆腐”，是山东曲阜传承近300年的特色小吃，其起源可追溯至清代乾隆年间。据传，曲阜城北书院村的韩氏豆腐作坊因意外失火，松木锯末熏烤豆腐后产生独特风味，后经衍圣公府（孔子后代府邸）厨师改良调料配方，纳入孔府宴席体系。

2、熏豆腐是曲阜城北泗河两岸独有的传统名吃特产，其制作技艺至今已有近三百年的历史，并被列为非物质文化遗产。这一技艺不仅承载着地方文化的深厚底蕴，还展现了传统手工艺的独特魅力。历史渊源相传，旧时孔府有许多佃户，其中有一个姓韩的豆腐户家住曲阜城北书院村，他家祖祖辈辈给孔府送豆腐。

（图片来源网络，侵删）

3、独特工艺：以优质豆腐切块，用松木或中药熏烤至金黄，外皮干韧内里嫩滑，带有独特的烟熏香气。多样吃法：可凉拌、炖煮（如五香油辣炖熏豆腐）、炒制，搭配辣椒酱或与肉类同烹，街头小摊常以铁锅慢炖，香气扑鼻。曲阜煎饼文化符号：传承千年，是孔子故乡的主食代表，与普通煎饼迥异。

4、现代影响：曲阜熏豆腐作为独具风味的地方传统小吃，已经驰名中外。其口感独特，凉拌、炒、炖、煮均可，又可下酒作为佐餐，深受人们喜爱。至今，曲阜熏豆腐仍然是曲阜地区的一张美食名片，吸引着无数游客前来品尝。

豆腐

豆腐在不同时期不同地方有不同的别称：黎祁、犁祁、来其、寒浆、乳脂、软玉、国菜、小宰羊、王粮、水板、水判、水林、甘脂、白虎、白麻肉、豆乳、豆脯、盐酪、素醍醐、植物肉、菽乳、脂酥。其中，黎祁出自陆游《邻曲》诗：“拭盤堆连展，洗鬴煮黎祁。

（图片来源网络，侵删）

详细步骤：豆腐处理豆腐切块（约2厘米见方），用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥味并让豆腐更紧实）。锅中水烧开，加少许盐，豆腐焯水1分钟后捞出（防止炖煮时碎掉）。炒香配料热锅冷油，放入肉末煸炒至变色，加葱姜蒜末、干辣椒爆香。加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油，增加酱香味。

白豆腐要煮得好吃，关键在于处理方式和调味搭配。以下是几种常见又美味的做法，步骤清晰，适合家常操作：家常红烧豆腐材料：老豆腐1块、葱姜蒜末、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、水淀粉、香油少许。做法：豆腐切块，冷水下锅加盐焯1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干。

豆腐炒青菜豆腐切块煎至微黄，与菠菜、小***等快炒，简单调味即可。豆腐馅饼豆腐与蔬菜、肉末混合做馅，包入面皮中煎熟。豆腐汤豆腐切块与海带、紫菜、番茄等煮成清淡的汤品。这些做法可根据个人口味调整配料和调味方式。

豆腐如何清洗将豆腐平放在手中，用比较细小的水流略微冲洗一下，注意尽量保持豆腐的完整；将豆腐放入清水中浸泡30～60分钟，这样有助于去除豆腐内部的苦涩味道；由于烹饪豆腐的方法不同，因此清洗豆腐的最后一个环节可以用热水烫、或用重物压出水分等，可根据具体的情况进行选择。

托板豆腐简介

托板豆腐是临清地区备受推崇的传统美食。命名由来：托板豆腐的名字源于其独特的售卖方式。卖家将切好的豆腐整齐地排列在一块特制的长方形木板上，因此得名“托板豆腐”。售卖场景：在临清，无论是清晨还是傍晚，街头巷尾经常能看到售卖托板豆腐的场景。

托板豆腐，作为临清地区备受推崇的传统美食，其独特的名字源于售卖方式。这种豆腐以其独特的销售方式闻名，即卖家将切好的豆腐整齐地排列在一块特制的长方形木板上，因此得名“托板豆腐”。

简介：托板豆腐是临清的一道特色小吃，因其独特的售卖方式而得名。特点：豆腐选用上等黄豆，经过精心制作，口感细腻，豆香浓郁。什香面：简介：什香面是临清的传统面食，制作工艺讲究，菜码品种丰富。特点：面条筋道，搭配多种蔬菜和调料，口感丰富，随季节变换蔬菜，营养均衡。

「非遗记录」熏豆腐制作技艺

镇压：将豆腐脑倒入模具中，用重物镇压，使其排出多余的水分，形成豆腐块。熏制：将镇压好的豆腐块放入特制的熏炉中，用木柴或谷糠等燃料进行熏制，使豆腐表面形成棕***的外皮，并带有浓郁的木香或谷糠香味。

现代创新与文化传承近年来，曲阜香格里拉大酒店等机构在传统工艺基础上创新，调整果木熏烤时间与香料比例，提升香气层次。作为孔府菜的重要组成，熏豆腐不仅出现在高端宴席，也融入市井生活，成为曲阜旅游必尝的特色小吃。其制作技艺通过非遗保护、餐饮推广等方式延续，展现了传统饮食与现代生活的完美结合。

选购建议传统做***保留豆腐轻微焦糊的熏痕，若表面过于光滑可能是机械加工产品。优质熏豆腐掰开后内部应保持雪白，闻之有果木清香而非刺鼻烟味。该技艺已被列入任城区非遗保护名录，节假日时在竹竿巷、宣阜巷等老街区常能看到现场制作展示。

做豆腐的方法(简单实用)

1、豆腐1块、豆豉鲛鱼1盒、葱蒜少许。做法步骤豆腐焯水2分钟，捞出控干备用。起锅烧油，油热放入鱼罐头，翻炒2分钟，放入葱蒜炒出香味，倒入豆腐、生抽2勺、老抽半勺、一醋1勺，翻炒均匀后，小火焖2分钟入味即可。香煎孜然豆腐食材老豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉适量。

2、首先米豆腐一大块，切成正方形小块状备用。碗里放入葱花、一勺油辣椒，两勺生抽，一勺蚝油，一勺熟白芝麻，蒜末、半勺米醋，调料都拌匀。然后将三勺油烧至冒烟，淋在调料理。将猪肉切成肉末，加入姜末、生抽、少许料酒腌制十分钟，然后放入锅中炒至变色即可，盛出备用。接着在锅里放水，烧热后将米豆腐倒入锅中，煮熟。

3、制作豆腐是一种传统的工艺，制作过程简单且实用。所需材料包括黄豆、水、白醋以及一些厨房用具，如锅、漏屉和豆包布。首先，将黄豆用水浸泡大约5小时，随后放入榨汁机或豆浆机中打碎。黄豆与水的比例为1：6，这个比例比制作豆浆时稍低。

4、醋豆腐的制作方法灵活多变，除了腌制，还可以***用以下方法：凉拌醋豆腐：将腌制好的醋豆腐取出，沥干水分后，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，淋上麻油、香醋等调味汁拌匀即可。醋溜豆腐：将豆腐切成小丁，裹上淀粉后下锅炸至金黄酥脆。锅中加入白醋、生抽、白糖等调味料，煮沸后倒入豆腐丁翻炒均匀即可。