山西传统工艺酿酒
今天给大家分享山西传统工艺酿酒，其中也会对山西纯酿酒的内容是什么进行解释。
简述信息一览：
山西的特色酒品有哪些值得推荐?
汾酒：汾酒是中国著名的白酒品牌之一，源自山西省临汾市，有着超过4000年的酿造历史。汾酒以其独特的酿造工艺和优雅的口感而闻名，属于清香型白酒。它的酿造原料主要是高粱，辅以小麦制成的酒曲，经过多次发酵和蒸馏而成。汾酒的口感纯净、香气细腻，是中国白酒中的佼佼者。
沁河大曲：沁河大曲是以沁河命名的一款地方特色酒品，它***用沁河流域的优质水源和当地特产的高粱为原料，经过精心酿造而成。沁河大曲以其醇厚的口感和独特的风味受到消费者的喜爱。潞酒：潞酒是山西的又一传统名酒，历史悠久，源远流长。它以优质的红高粱为主要原料，***用传统的酿造工艺精制而成。
山西名酒主要包括以下几种： 汾酒 特点：酒液无色透明，清香雅郁，入口醇厚绵柔而甘洌，余味清爽，回味悠长，酒度高而无强烈***之感。地位：汾酒纯净、雅郁的清香为我国清香型白酒的典型代表，这一香型也被人们俗称为汾香型。汾特佳酒的酒度为38度，是汾酒系列中的一款佳品。
传统二锅头酒是怎么酿造的(二锅头酒的工艺)
1、工艺特点：二锅头的生产***用地缸发酵法、固态清蒸混入老五甑生产工艺。其中，“掐头去尾取中段”是其工艺特征。根据“掐头去尾取中段”和“量质摘酒分级贮存”的方法将原酒分为优质酒与低端酒两大类，分别进行精心勾兑而成，使其具有清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽的特点。
2、以高粱为原料，稻皮为辅料，麸曲或糖化酶、酒母（或活性干酵母）为糖化发酵剂，并以生香酵母增香，原辅料等配比根据气候、季节变化而定。
3、传统二锅头酒的酿造工艺： 天锅蒸馏：传统二锅头酒使用天锅进行酿造，天锅由甑锅和釜锅组成。甑锅内放置酒醅，受热蒸发后，蒸汽遇到釜锅内的冷水冷却液化形成白酒。 二锅头命名：当釜锅内的冷水变热后，需更换第二锅冷水。
4、二锅头酒不是纯粮食酒。二锅头作为北京的传统名酒，以高粱为主要原料，再以麸曲和酵母为糖化发酵剂，经原料，清蒸，低温入池，发酵，蒸馏，掐头去尾，贮存精酿，勾兑而成，让其具有清澈透明，香气芬芳，酒质醇厚等特点，所以二锅头不是纯粮食酒，属于勾兑类型的白酒。
山西运城产什么酒
1、山西运城最出名的酒类当属稷山板枣酒和永济桑落酒。 两大代表酒品 稷山的板枣酒以当地特产的千年板枣为原料，枣香浓郁且入口甘甜，属于果酒中的特色品类；永济市传承了北魏《齐民要术》记载的桑落酒工艺，以高粱、绿豆为原料，酒体清爽中带着粮食香，曾是古代文人墨客追捧的名酿，近年来有品牌改良工艺重新推出。
2、桑落酒。运城市，简称“运”，古称河东，别称凤凰城，山西省辖地级市，该地区喝的一种白酒叫桑落酒，桑落酒是我国传统的历史名酒，产于永济市。古法已佚，现在制法多以优质的高粱、豌豆、绿豆等为原料，经蒸馏、发酵、品评、勾兑等各项工序。
3、简介：也叫杏花村酒，是山西省有着4000多年历史的传统名酒，清香型白酒十大品牌之一。特色：凭借其绵甜的口感和回味悠长的特色而闻名。竹叶青酒：简介：历史十分悠久，最早可以追溯到南北朝时期。特色：以优质汾酒为基酒，搭配十多种名贵的药材加工而成，口感甜美醇和，具有养生保健功效。
4、桑落酒产地：运城 永济市 制法：古法已佚，现在制法多以优质的高粱、豌豆、绿豆等为原料，经蒸馏、发酵、品评、勾兑等各项工序，贮藏一年后，方成。桑落酒为清香大曲，酒质清香醇，入口绵甜，回味悠远，为传统清香型的上乘白酒。
5、翟酒是一种特殊的白酒，产自山西省运城市翟家庄。由于独特的酿造工艺和优质选料，翟酒口感醇厚、香气浓郁。翟酒历史悠久，可以追溯到清代嘉庆年间，已经成为当地人的传统饮品和独特文化。除了滋味独特，翟酒的营养价值也很高。
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