复古传统工艺月饼

接下来为大家讲解复古传统工艺月饼，以及传统手工月饼制作传承涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、那些小众、民族特色月饼你知道吗?
• 2、广西正宗老式什锦月饼制作
• 3、分享一款好吃的月饼
• 4、北京老式核桃小月饼

那些小众、民族特色月饼你知道吗?

云南火腿云腿月饼 云南火腿云腿月饼是一款极具地方特色的月饼。其历史悠久，始于1907年的中华老字号，是云南地区的传统美食。这款月饼的皮薄而酥脆，里面的火腿肉肥瘦均匀，口味适中，不会过于咸腻。与常见的甜月饼不同，云腿月饼以其独特的咸香口感赢得了众多食客的喜爱。

衢式月饼：特点：以芝麻皮为主，酥香脆爽，外皮像芝麻饼，不是非常常见，但在部分地区有一定市场。滇式月饼：特点：外皮比较厚实，甜咸适中，有蛋黄酥的口感但馅料很足。滇式月饼因其独特的口感和制作工艺，在某些地区较为受欢迎，但在全国范围内不算非常常见。

莲香楼蛋黄莲蓉月饼：莲香楼是广州的老字号品牌，其蛋黄莲蓉月饼售价118元。这款月饼的莲蓉馅料不添加其他豆蓉，口感纯正，不易腻。稻香村混合口味月饼：稻香村是北京的老字号糕点品牌，其混合口味月饼售价50元以内。这款月饼***了多种口味，适合不同人群的口味需求。

曲靖月源火腿月饼地域特色：曲靖宣威火腿直供，馅料扎实，咸鲜突出。 红塔火腿月饼玉溪代表：选用当地火腿，饼皮松软，馅料油润，性价比高。 大理喜洲杨氏火腿月饼手工坊：家庭式作坊，现烤现卖，火腿颗粒感强，带有轻微烟熏香。

广西正宗老式什锦月饼制作

1、广西正宗老式什锦月饼的制作工艺讲究传统手工技法，需从选料到成型层层把关。

2、什锦月饼的做法如下：准备材料 中筋面粉515g 自制月饼馅650g 蜂蜜175g 麦芽糖17g 水30g 玉米油75g 油酥面材料：面粉200g、白油酥90g 制作面团 油皮面团：将中筋面粉中间挖个坑，依次倒入玉米油、蜂蜜、麦芽糖和水，用筷子搅拌均匀后，再用手揉成较软且光滑的面团备用。

3、什锦月饼的制作方法主要包括饼皮制作和馅料准备两部分。饼皮制作： 准备材料：将面粉放入盆中，中间挖个洞，准备玉米油、蜂蜜、麦芽糖和水等液态材料。 混合材料：先将玉米油等液态材料倒入面粉中间的洞中，用筷子搅拌均匀。然后，以向外划圈的方式将面粉与液态材料混合均匀，直至形成较软且光滑的面团。

4、自制果仁果脯月饼馅料（制作方法另发）每个重量25—27G。（10）将面团压扁成圆形片，放入一个馅慢慢由四周向中间收拢。（11）直到捏合为一个圆球。

分享一款好吃的月饼

知味观奶黄流心月饼 推荐理由：知味观作为百年老品牌，其月饼口感细腻，馅料香甜不腻，咸甜适中。这款奶黄流心月饼更是诱人，价格亲民，性价比极高。图片展示： 江南状元流心奶黄月饼 推荐理由：江南状元家的流心奶黄月饼口感独特，抹茶绿豆口味清新不腻，蛋黄沙沙的口感更是让人回味无穷。价格适中，适合尝鲜。

祥禾饽饽月饼是一款值得推荐的美味月饼 祥禾饽饽铺，这个起源于二十世纪初（1912年）的天津市级非物质文化遗产，是一家拥有百年历史的中华老字号点心铺。其月饼不仅承载着传统的制作工艺，更融入了现代的口味创新，成为了一款老少皆宜、适合走亲访友的美味佳品。

美心猫山王榴莲软心月饼 特点：这款月饼以其独特的混合皮外皮和丰富的猫山王榴莲馅而闻名。口感柔软细腻，香气扑鼻，每一口都能感受到榴莲的浓郁风味，完美融合了传统与创新。适合人群：榴莲爱好者，以及追求新奇口感和高端品质的消费者。

北京老式核桃小月饼

1、北京老式核桃小月饼是一款具有传统风味的中式点心。其主要特点如下：传统风味：作为北京的一款老式月饼，它承载着许多人的童年记忆和中秋情怀。这款月饼以其独特的口感和制作工艺，成为了许多人心中中秋佳节不可或缺的传统美食。

2、北京老式核桃小月饼是一款具有传统老味道的中式点心，以其香酥的饼皮和香甜的核桃馅而著称。以下是关于北京老式核桃小月饼的详细介绍：口感与风味 香酥饼皮：北京老式核桃小月饼的饼皮香酥可口，经过精心烘焙后，饼皮呈现出诱人的金***，口感酥脆，令人回味无穷。

3、总结来说，北京老式核桃小月饼以其传统的风味、香酥的饼皮、香甜的核桃馅、无需回油的便捷性以及猪油的独特加持，成为了许多人心中不可或缺的中秋美食。虽然有人可能对其口味不太适应，但这并不影响它在中式点心中的地位和受欢迎程度。

4、老北京自来红月饼的做法如下：准备材料 主料：面粉400克、色拉油90克、麦芽糖20克、水152克、白砂糖20克、香油60克、苏打粉2克。 辅料：白砂糖160克、冰糖20克、熟面粉80克、核桃仁60克、香油56克、糖桂花20克、花生仁20克、红***素少许。

5、老北京提浆月饼的制作方法，特别关于用手掌压实面团的步骤，可以按照以下步骤进行：糖浆制作 将水和白砂糖倒入锅中，用中火加热并搅拌，直至白砂糖完全溶解。加入麦芽糖，继续搅拌至沸腾，然后改用小火再煮1分钟，关火冷却后即成糖浆。

6、中华老字号品牌稻香村（北京三禾）特色：京式月饼代表，主打自来红、自来白、提浆月饼等传统工艺。馅料常见核桃仁、松仁、冰糖等，皮酥馅香，甜而不腻。 经典款：自来红（麻油香突出）、糖醇月饼（低糖健康）。全聚德 特色：将烤鸭元素融入月饼，如鸭肉酥月饼，咸甜结合，独具京味创意。

关于复古传统工艺月饼，以及传统手工月饼制作传承的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。