山西传统美食土豆

简述信息一览：

• 1、土豆筋是哪里的美食
• 2、美味可口的拨烂子及其做法
• 3、土豆生长喜欢凉爽的自然环境,用土豆做的山西美食都有什么?
• 4、山西有哪些特色的美食推荐
• 5、不烂子的家常做法(教你做山西美食不烂子)
• 6、如何制作地道的山西美食土豆片莜面栲栳栳

土豆筋是哪里的美食

土豆筋是山西阳泉有名的传统佳肴。以前山西阳泉人，只有过年的时候，家里才会做土豆面筋，经过炒制，用来招待客人。香辣劲道，蒜香浓郁，醋味缠绵，是一道上桌必空盘的美味佳肴，比肉还好吃。土豆筋的作法流程： 土豆去皮清洗切条（尽可能切细）。 冷水多清洗几回（降低木薯淀粉的成分）。

按照以上步骤制作的陕南菜土豆筋，口感筋道、味道鲜美，是一道地道的陕南美食。

按照以上步骤制作的陕南菜土豆筋，口感筋道、味道鲜美，是一道营养丰富的家常美食。

美味可口的拨烂子及其做法

将土豆洗净去皮，切成土豆丝。可以使用刀具手工切丝，也可以使用刨丝器，但注意不要切得太细，以免影响口感。拌面粉：准备适量面粉，将切好的土豆丝放入一个大碗中，用筷子搅拌土豆丝，使每一个土豆丝都均匀地沾上面粉。这一步是拨烂子制作的关键，面粉的多少直接影响到成品的口感，过多则干硬，过少则粘连。

马齿苋拔烂子的家常做法分三步：备料处理、蒸制裹粉、炒制调味。 这道北方传统面食以新鲜马齿苋为主角，爽滑筋道的口感搭配野菜清香，制作关键在保持食材的蓬松度。 备料阶段 取300克鲜嫩马齿苋，摘净老茎后流水冲洗三遍，浸泡淡盐水10分钟除虫。

白萝卜拨烂子的做法：准备白萝卜、刨子、盐、白糖、醋、葱姜蒜等调料。将白萝卜去皮，用刨子将其刨成细丝。将刨好的白萝卜放入盆中，加入适量的盐，揉搓均匀，腌制10分钟左右。将腌制好的白萝卜挤出多余的水分，加入适量的白糖、醋、葱姜蒜等调料，拌匀即可。

拨烂子的做法如下：主料与辅料： 主料：槐花300克，面粉300克。 辅料：食用油50克，葱一段，鸡蛋2个，盐3克，蒜适量。制作步骤： 准备槐花：备好新鲜槐花，加入少许盐浸泡30分钟后洗净，沥干水分。这一步是为了去除槐花中的杂质和异味，同时增加底味。

山西名吃拨烂子的做法如下：所需材料： 土豆4个 胡萝卜1根 面粉适量 红辣椒2个 葱适量 油适量 盐适量 鸡蛋2个 花椒适量 韭菜适量 制作步骤： 准备材料：土豆和胡萝卜洗净削皮，擦成细丝放入盆中。 裹面粉：慢慢加入面粉，使土豆和胡萝卜丝全部均匀地沾上面粉。

土豆生长喜欢凉爽的自然环境,用土豆做的山西美食都有什么?

土豆馕糕主料：静乐红皮土豆（3人量，用3—4颗土豆）辅料：黄瓜丝、葱花、香菜、盐、醋、辣椒酱、香油、静乐胡麻油 工具：擀面杖、瓷盆、铁锅、蒸笼 流程：挑个头匀称的红皮土豆洗净，不去皮，破瓣儿，建议大土豆破成四瓣儿，小的破成两瓣儿即可。锅里添水烧滚，锅上安置蒸笼。

光士豆单做的有，凉拌土豆丝，炒土豆丝，干炸土豆片，挂湖土豆条等，在山西炒不烂深受大众的喜爱，炒不烂子也叫窟垒，是用新鲜的土豆用擦刀擦成丝，追求口感的宝宝们可以将土豆丝冲下水，然后将土豆丝与面粉混合加少许盐和花椒粉，还可以往里面加一些熟大米，口感会更蓬松。

下面就来给大家推荐两种咱们晋北特色的土豆美食 土豆拨烂子是咱们山西地区比较常见的一种特色吃法，将土豆擦丝然后与面粉搅拌，最后在大锅中蒸熟即可食用。当然最正宗的吃法肯定是大火翻炒，也可根据个人口味搭配一些食材。记得我小时候每次回到老家后，奶奶最常给做的就是土豆拨烂子。

制作地道的山西美食土豆片莜面栲栳栳，需准备莜面、土豆及多种调料，通过和面、推皮、卷型、蒸制、掰片、炸土豆、炒制等步骤完成。准备工具与原料 原料：500g莜面、1-2个土豆、炸辣椒段、炸花生粒、葱段、香菜、蒜片、盐、孜然粉、油。

山西有哪些特色的美食推荐

我认为山西十大特色美食是：平遥大碗秃、豆面饸饹、山西过油肉、黄芪煨羊肉、酱梅肉荷叶饼、刀削面、太谷饼、浑源凉粉、定襄蒸肉、莜面栲栳栳。平遥大碗秃：，味道精而不腻，滑利爽心，非常好吃。豆面饸饹：豆面饸饹除了具有汤清味美、浓香怡人等特点。

山西人非常的好客，如果你恰好有一个山西朋友，那么去山西她一定会带你各种吃吃吃，刚好我就有一位山西朋友，根据她的推荐，我就来给大家安利几款去山西旅游必吃且便宜的美食，赶紧收藏起来吧~ 大同刀削面（20元左右一碗） 提及大同刀削面想必大家都耳熟能详，算是山西非常经典的一道特色面食了。

刀削面特色：用特制弯刀削出的面条，中厚边薄，筋道爽滑，搭配臊子或番茄鸡蛋卤最经典。推荐吃法：搭配老陈醋和油泼辣子。 莜面栲栳栳特色：用莜面卷成筒状蒸制，形似蜂窝，口感韧劲十足，常蘸羊肉臊子或酸辣汁食用。典故：相传是李世民时期为犒劳军队发明的食物。

在山西最值得品尝的十种特色美食如下： 刀削面 特色：一碗香气四溢的刀削面，浇上特制的肉臊子和山西老陈醋，口感劲道，令人回味无穷。 剔尖 特色：口感爽滑，面鱼不黏不硬，入口筋道香甜，搭配西红柿和醋，味道独特。

- **特点**：莜面栲栳栳是山西高寒地区的一种传统面食以其独特的形状和口感而著称。***用莜麦面为主要原料经过揉制、成型、蒸煮等工序制成形状像蜂窝一样独特而美观。- **推荐理由**：这道面食不仅口感独特而且营养丰富是山西高寒地区的特色美食之一。无论是作为主食还是小吃都是非常好的选择。

不烂子的家常做法(教你做山西美食不烂子)

1、做法步骤：把土豆洗净后擦成细丝，最好用这种扁的擦丝器，擦出的土豆丝口感比较好，比较适合做蒸不烂子。把擦好的土豆丝用清水洗掉表面多余的淀粉，然后把水分控干备用。土豆丝控水这个步骤非常重要，如果水分没有控干，蒸的时候很容易会粘成一坨，影响卖相和口感。

2、不烂子的家常做法如下：准备食材： 土豆800克 面粉适量 鸡蛋两颗 大葱一段 大蒜两瓣 干辣椒少许 盐适量 做法步骤： 处理土豆：把土豆洗净后擦成细丝，最好使用扁的擦丝器。擦好的土豆丝用清水洗掉表面多余的淀粉，然后把水分控干备用。这一步非常重要，以防蒸制时粘连。

3、处理槐花 槐花摘去枝叶，清水加少许盐浸泡10分钟（去虫去尘），冲洗干净后沥干水分（尽量控干，避免太湿）。 裹面粉 槐花放入大盆中，加1勺食用油（防粘）、少许盐和五香粉拌匀。分次加入面粉，边加边用筷子翻拌，让每朵槐花均匀裹上薄薄一层面粉（状态：松散不粘连，面粉不宜过多）。

4、使用擦丝器将土豆擦成丝，然后放入水中浸泡以去除淀粉。洗净豆角，切成小丁。 将蔬菜带有一定的水分，直接加入面粉中搅拌均匀，让菜丝上都裹上面粉。 形成菜面疙瘩后，将其放入蒸锅中蒸约25分钟。 在炒锅中倒入油，加入蒜粒和干辣椒炒香。 然后将蒸熟的不烂子倒入锅中进行翻炒。

5、土豆和胡萝卜擦成粗丝。（2）擦好的土豆胡萝卜丝洒一点点盐拌一下（一点盐就好），用厨房纸吸干土豆胡萝卜丝上的水分。（3）一点点的往土豆胡萝卜丝上洒面粉，用筷子和手边挑边抖，直到每根土豆、胡萝卜丝上都均匀的裹满面粉。

6、土豆、胡萝卜、尖椒切丝备用，葱蒜切末。将土豆丝和胡萝卜丝拌上面粉，搅拌均匀后蒸15分钟。蒸好的土豆丝和胡萝卜丝放凉。不烂子介绍：不烂子，亦称拌子，是山西省和河北省南部部分城市的传统面食。在山西方言中，“拌”字读作búlàn，因此被称为“不烂子”。

如何制作地道的山西美食土豆片莜面栲栳栳

掰片：等栲栳栳凉了，把它一个个掰开成薄片。处理土豆：准备土豆1-2个削皮洗净，并将土豆切成薄片，清洗并将水控干。切配调料：葱、姜、蒜、香菜切碎备用，同时准备好炸辣椒段、炸花生粒。炒制土豆片莜面栲栳栳 炸土豆片：将油倒入锅中等油烧热后放入土豆片炸至金黄酥脆，捞出备用。

制作步骤 土豆处理：将土豆削皮洗净，切成薄片，清洗并将水控干。 炸土豆片：将油烧热后放入土豆片，炸至金黄酥脆后捞出备用。 炒香蒜片：油烧至七成热时，放入切好的蒜片炒香。 翻炒莜面：将掰好的莜面栲栳栳薄片加入锅中，进行翻炒，直至炒热。

制作栲栳栳 准备主料：莜面250克。 和面：将莜面放入盆中，加入烧开的水，边加边用筷子搅动，使面形成絮状，直至基本无干粉状态后揉成团。盖上保鲜膜醒10分钟。 制作栲栳栳皮：将醒好的面团分成小块，每块取一小块面用后掌托按压并用力往前推，推成薄薄的皮。

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