传统工艺制作腐竹

本篇文章给大家分享传统工艺制作腐竹，以及腐竹制作工艺流程对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、请问腐竹是怎样制作而成的?
• 2、腐竹的传统工艺制作是什么?
• 3、腐竹制作工艺流程
• 4、请问腐竹是用什么做的?
• 5、干腐竹是怎样制作的?

请问腐竹是怎样制作而成的?

腐竹是一种中国传统豆制品，主要原料为黄豆。首先，黄豆需要经过去皮处理，去除外层的豆皮，然后磨成豆浆。豆浆磨好后，需要静置，让其中的豆渣沉淀，以便更好地分离豆浆和豆渣。在豆浆中加入适量的石膏或葡萄糖酸钠等凝固剂，豆浆会逐渐凝固，形成一种凝胶状的物质。

泡豆：黄豆需泡发8-10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。打浆：料理机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁。过滤：放到布袋子里挤出豆浆，除去豆渣。

在提取腐竹阶段，将熟浆倒入腐竹锅内，加热至60～70℃，约10～15分钟后，油质薄膜（油皮）会自然形成。此时，利用特制小刀将薄膜划开，分成两片，再用手旋转成柱形，挂在竹竿上，即成为腐竹。最后，将挂好的腐竹送入烘干房，温度保持在50～60℃，经过4～7小时的烘干过程。

腐竹是由黄豆加工制作而成的。具体来说：原料：腐竹的主要原料是黄豆，这是一种富含优质植物蛋白的食材。加工过程：通过特定的加工工艺，如浸泡、磨浆、煮浆、滤浆、揭皮、干燥等步骤，将黄豆转化为腐竹。

腐竹的制作主要是通过豆浆加热后表面形成的薄膜，经过晾干后得到的豆制品。腐竹的制作始于豆浆的准备。首先，需要挑选优质的黄豆，经过浸泡、磨浆等步骤，得到纯净的豆浆。这个过程中，黄豆的品质对腐竹的质量有着至关重要的影响。

腐竹的传统工艺制作是什么?

工艺流程 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装。选豆去皮 选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。

豆笋和腐竹是中国传统的豆制品，它们在制作工艺、口感和营养价值上有所不同。 制作工艺方面，豆笋是将黄豆经过浸泡、磨浆、煮熟、凝固成型等工序制成的；腐竹则是将豆浆加热后，用布或者细网筛子过滤掉水分，晾干后切割、烘干制成。

腐竹是深受中国人喜爱的传统食品，其制作过程涉及多个步骤。首先，选择颗粒饱满的黄豆，并去除灰尘杂质。随后，使用脱皮机去除豆皮，确保色泽均匀且提高蛋白质的利用率。在泡豆阶段，将去皮后的黄豆用清水浸泡。根据季节和气温的不同，春秋季节的泡豆时间为4～5小时，而冬季则需要7～8小时。

腐竹是一种传统的大豆制品，由豆浆加工而成，制作过程类似“揭豆皮”，以下是其详细的制作步骤和特点：制作原料 主料为黄豆（大豆），部分工艺会添加少量绿豆或黑豆调整口感，但传统腐竹以纯黄豆为主。制作过程 豆浆制备 黄豆浸泡8-12小时，磨浆后过滤去除豆渣，得到浓豆浆（浓度需高于普通饮用豆浆）。

腐竹，又称豆腐皮、豆腐竹、豆皮等，是一种以大豆为原料制作的食品。它的制作工艺主要包括浸泡、磨浆、煮浆、凝固、揭皮等步骤。下面详细介绍一下腐竹的制作工艺：浸泡：首先将大豆放入清水中浸泡，浸泡时间一般为6-8小时，直至大豆充分吸水膨胀。浸泡过程中要更换几次水，以去除大豆中的杂质和异味。

腐竹制作工艺流程

腐竹：工艺流程：选豆、去皮、泡豆、磨浆、甩浆、煮浆、滤浆、提取腐竹、烘干、包装。豆油皮：将大豆磨成豆浆，再用细绳往豆浆上层的薄薄一层豆油中一刮，即能获得一张豆腐皮。再将所得豆腐皮晒干即可。起源不同 腐竹：始于唐代，距今已有一千多年的历史。

工艺流程 精选原料——浸豆磨浆——滤浆上锅——煮浆挑膜——烘干成竹。具体工艺 精选原料制作腐竹的主要原料是黄豆，为突出腐竹成品的鲜白，所以必须选择皮色淡黄的大豆，而不***用绿皮大豆。

腐竹的制作工艺繁复，每一步都至关重要。首先，挑选颗粒饱满的黄豆并去除杂质，这是保证腐竹质量的第一步。去皮后，黄豆需经过浸泡，春秋季浸泡4到5小时，冬季则需7到8小时，确保豆子膨胀发硬。磨浆过程则需要将磨好的浆汁经过三次过滤，直至豆渣松散无浆水。

首先，腐竹的制作工艺流程为：选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装。而豆腐的制作工艺则为：选豆→泡豆→磨浆→滤浆→煮浆→点卤水/石膏/内酯→压制。其次，从外观上看，豆腐是白***嫩的，含水量较高；而腐竹则是***干笋状，色泽黄白，油光透亮，是干制品。

工艺流程 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装。选豆去皮 选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。

请问腐竹是用什么做的?

1、腐竹是一种传统的大豆制品，由豆浆加工而成，制作过程类似“揭豆皮”，以下是其详细的制作步骤和特点：制作原料 主料为黄豆（大豆），部分工艺会添加少量绿豆或黑豆调整口感，但传统腐竹以纯黄豆为主。制作过程 豆浆制备 黄豆浸泡8-12小时，磨浆后过滤去除豆渣，得到浓豆浆（浓度需高于普通饮用豆浆）。

2、我们日常生活中所吃的腐竹是用豆浆煮沸所产生的膜制作而成。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间的保温，豆浆的表面形成了一层薄膜，然后挑出下垂成呈枝条状，再经过干燥而成，其形状类似竹枝状，所以将其称为腐竹。

3、腐竹是深受中国人喜爱的传统食品，其制作过程涉及多个步骤。首先，选择颗粒饱满的黄豆，并去除灰尘杂质。随后，使用脱皮机去除豆皮，确保色泽均匀且提高蛋白质的利用率。在泡豆阶段，将去皮后的黄豆用清水浸泡。根据季节和气温的不同，春秋季节的泡豆时间为4～5小时，而冬季则需要7～8小时。

4、我们常吃的腐竹实际上是大豆磨浆后经过烧煮，凝结并晾干而成的豆制品。具体来说：制作工艺：将大豆磨成豆浆后，经过烧煮，豆浆表面会凝结成一层薄皮，类似于奶皮子，这层皮被挑出并晾干后，就成为了腐竹。这个过程中，豆浆表面还会继续凝结并挑出多层的薄皮甚至絮状物，这些都可以制成腐竹。

干腐竹是怎样制作的?

1、总之，干腐竹的制作过程包括选材、浸泡、研磨、过滤、煮制、凝固、摊铺、干燥、收卷、二次干燥和包装等环节。每个环节都要严格控制，以保证干腐竹的品质和口感。干腐竹不仅美味可口，而且营养丰富，是人们餐桌上的一道佳肴。

2、干腐竹适合储存，保质期长，使用是需泡发，味道没有湿腐竹鲜美 湿腐竹冷藏储存，保质期短，即食即用，味道比干腐竹鲜美。

3、干腐竹，又称豆皮、豆卷，是由大豆磨成豆浆后经过凝固、干燥等工艺制成的。干腐竹在制作过程中会添加一定的食盐以增加其保质期和风味。然而，过多的咸味可能会影响口感。如果干腐竹的咸味过重，可能是以下原因导致的： 食盐添加过多：为了延长腐竹的保质期，有些生产商可能会添加过多的食盐。

4、干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做，凉水、开水都行；葱姜蒜切末；锅内放油，干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味；放腐竹翻炒两下，生抽、十三香、鸡精、糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。汤汁收得差不多的时候撒上葱花蒜末装盘。

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