传统米酒酿造工艺流程

本篇文章给大家分享传统工艺酿造老米酒，以及传统米酒酿造工艺流程对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、哪里的米酒出名
• 2、全国糯米酒哪里的最好喝?
• 3、米酒度数一般多少度

哪里的米酒出名

黔东南最出名的米酒主要集中在雷山县、从江县和榕江县，尤其是当地少数民族村寨的米酒最具代表性。黔东南的米酒文化与苗、侗等民族的饮食传统密不可分。雷山西江苗寨的米酒以清甜甘冽著称，***用传统柴火蒸煮工艺，农历十月的「新米酒节」时酿的酒尤其受欢迎。

孝感米酒在湖北孝感市的生产历史可追溯至明清时期，距今已有数百年的历史。孝感米酒在当地的酿造技艺被列为非物质文化遗产，吸引了众多游客和研究者前来探访。孝感市***也非常重视米酒产业的发展，积极推广和保护这一传统手工艺。除了孝感米酒，中国还有许多其他地方的米酒也非常出名。

万州区：万州糯米酒以其酒香浓郁、口感醇厚而闻名，是重庆地区最有名的糯米酒之一。 合川区：合川糯米酒也是重庆比较有名的糯米酒之一，其制作工艺独特，口感清香、甜润。 江津区：江津糯米酒以其酒色清澈、口感醇和、甜度适中而著名，是重庆地区最有特色的糯米酒之一。

广西桂林的三花酒更是米酒中的佼佼者，被誉为“米酒之王”。其独特的酿造工艺和上乘的品质，使得它不仅在广西本地享有盛誉，还远销全国各地，成为众多米酒爱好者的心头好。广东佛山南海区九江镇的九江双蒸酒，同样是一大亮点。

米酒出名的地方有很多，其中孝感米酒、客家米酒、黄桂稠酒和麻城老米酒尤为著名。孝感米酒源自湖北省孝感市，具有悠久的历史和独特的制作工艺。它选用当地优质糯米和特有的“蜂窝酒曲”进行发酵，酿出的米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不粘，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。

全国糯米酒哪里的最好喝?

全国糯米酒最好喝的地方有以下几个：湖北木子店镇老米酒：***大别山梯田糯米，取山中甘甜山泉水，经45天超长液态发酵。富含硒、肽、氨基酸等微量元素，具有养颜丰胸、补虚健肾功效。孝感米酒：主要原料为孝感市朱湖出的糯米和由10多种中药材配制的蜂窝酒曲。米酒白如玉液，清香袭人，香甜爽口，浓而不粘，稀而不流。

东兰县糯米酒：***用当地富含硒元素的墨米为原料，经过壮族特有的酿酒工艺精制而成，最大程度上保留了墨米的原色和醇香，是中国地理标志产品。柳州三江重阳酒：是柳州三江的特产，用糯米酿制的甜酒。最初是女性坐月子时补身体饮用，后来成为重大喜事中的必备品。在三江，重阳酒家家都会做，***都爱喝。

十大公认最好喝的米酒推荐有桂林桂花酒、红荔米酒、神霖米酒、石湾米酒、生龙米酒、窝窝米酒、远航九江米酒、米婆婆米酒、朱鹮、爽露爽等等。桂林桂花酒 桂林三花股份有限公司位于“山水甲天下”的桂林市内，依山傍水，得天独厚。1952年，由“安泰源”“品冽”等几家百年酿酒作坊合并成立。

惠水黑糯米酒，源自中国贵州省惠水县，酒体深红或紫红色，口味甜而不腻，酸甜适中，酒精度数一般在10%至15%之间。三河米酒，源自安徽省合肥市肥西县三河古镇，历史可追溯至宋朝，酒体呈现浅***或淡琥珀色，口味甘甜、清香、绵柔，酒精度数在10%左右。

米酒度数一般多少度

至5度、8至13度、30至60度。米酒的度数一般有三种：一般连饭一起吃的糯米酒（醪糟）3至5度。如果彻底发酵（老米酒），并且去除酒糟，8至1度左右。发酵出来的酒经过蒸馏（白酒），就是高度酒了，一般30-60度比较常见。切忌空腹喝米酒，胃壁吸收酒精的速度比饭后快得多，在饮酒之初，胃液分泌增加，此时胃酸与酒精共同作用，***胃黏膜，容易对胃造成损伤。

通过调整发酵时间和温度，可以将米酒的度数控制在80度到65度之间。如果想要进一步提高米酒的度数，就需要使用特殊的方法和设备了。例如，可以通过添加酒精或其他添加剂来提高米酒的度数。但是需要注意的是，这些方法往往会影响到米酒的质量和口感。近年来，一些现代化的酿造技术也逐渐应用于米酒的酿造中。

综上所述，米酒的最佳饮用度数和口感因人而异，但通常在40度至65度之间时口感较为理想。此外，酿造工艺、贮藏时间、饮用温度以及搭配的菜肴等都会影响米酒的口感和品质。因此，在饮用米酒时，需根据实际情况进行调整，以获得最佳口感效果。

高度米酒的度数通常在50度至65度之间。常见度数范围 一般来说，市场上常见的高度米酒大多集中在这个区间。50度以上的米酒，酒精含量相对较高，口感较为浓烈。酿造因素影响 其度数高低与酿造工艺密切相关。如果在酿造过程中，发酵时间较长、蒸馏次数较多，能使酒精进一步浓缩，米酒度数就容易偏高。

米酒的酒精度数指的是其酒精含量，理论上最大为100度。通常，米酒的酒精度数在60度至220度之间，很少有超过这个范围的。一些特别喜欢喝酒的人会选择高度数的米酒，这些米酒通常会添加其他成分，如酒精含量较高的黄酒或白酒，从而提升米酒的酒精度数，使其口感更加浓烈。

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