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云南按照白茶工艺制作的茶叫什么

接下来为大家讲解传统工艺云南白茶，以及云南按照白茶工艺制作的茶叫什么涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

1、云南老白茶制作时优先选择自然阴干的方式，但实际工艺中常***用「先晒后阴」结合的方法，需根据原料和气候调整。阴干与晒干的适用区别：阴干（萎凋槽或室内晾置）能更好保留茶叶中的活性酶和香气物质，尤其适合云南大叶种厚叶片，花香和蜜韵更明显；晒干（阳光直晒）可加速氧化，茶汤醇厚感突出但易流失鲜爽感。

2、云南老白茶的核心工艺是自然阴干，而非直接暴晒。云南白茶的制作中，萎凋环节至关重要。茶青被均匀摊放在竹篾或布帛上，放置于通风避光的阴凉处，让水分缓慢蒸发。这种方式能最大程度保留茶叶的活性酶，为后期转化提供基础。

（图片来源网络，侵删）

3、云南老白茶的核心干燥方式是自然晒干，但会根据天气条件辅以阴干调整。工艺流程与气候适配云南日照时间长且紫外线强，晴天可直接摊晒鲜叶，阳光热量带走水分同时激活茶叶活性酶，形成白茶特有的甜润感。若阴雨天则会转入室内通风处阴干，避免渥堆发霉。相比福建白茶阴干为主的做法，云南白茶更依赖日光力量。

4、云南老白茶既有阴干也有日光萎凋环节，实际工艺是两者结合。云南白茶制作时通常***用复式萎凋工艺，即先让鲜叶在适度日光下摊晾失水（称为“阳光萎凋”），待叶片柔软后再移至室内阴干。这种方式既能利用紫外线激发茶叶内含物质转化，又避免持续暴晒导致的香气流失。

1、自然萎凋：在正常气候条件下，***用自然萎凋方式。这种方式成本低，品质好，萎凋程度易掌握。鲜叶在自然条件下逐渐失水，叶子变得柔软而富有弹性，为后续的揉捻造形创造条件。室内加温萎凋：在低温阴雨天，***用室内加温萎凋方式。通过控制室内温度，加速鲜叶的失水过程，确保萎凋的均匀性。

（图片来源网络，侵删）

云南白茶能存放，而且其醇化品质非常优秀。云南白茶的分类云南白茶按工艺主要分为两类：月光白（月光美人）：***用厚堆轻揉、摊晾阴干的工艺制成。传统工艺云南白茶：***用复式萎凋、日光干燥的传统工艺制成，这种工艺是在福鼎白茶制茶工艺基础上经改良后，适用于云南群体种大叶种茶树鲜叶的。

因此，云南白茶不适合长期存放。在购买后，最好在3个月内饮用，避免存放过久导致茶叶品质下降。如果需要长期保存，最好将其存放在低温低湿的环境中，如冰箱或冷藏箱中，避免阳光直射、潮湿和异味。

关于茶到底可以储存多久，业内也一直没有定论。但实际上，白茶只要在合理的条件下储存，几十年是没有问题的。早年出口回流的白茶，距今六十年的时间，藏家和专家品饮后发现有独特的风味。白茶可以存放时间很久，至少在二十年以上。

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