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桂林10大美食

文章阐述了关于桂林传统美食制作，以及桂林10大美食的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

高汤准备：猪骨、鸡架焯水后加清水熬制4-6小时，得乳白色高汤，过滤备用。香料处理：干香料温水浸泡10分钟沥干，用油小火炸香（注意控温防苦），捞出包入纱布袋。炒糖色：冰糖+少量油小火炒至琥珀色，迅速倒入高汤（防溅烫）。

桂林米粉的制作方法桂林米粉的制作主要包括选米、浸泡、磨浆、蒸制、切条等步骤。选米：选择优质的大米作为原料，要求大米颗粒饱满、色泽晶莹、无杂质。浸泡：将选好的大米用清水浸泡数小时，直至大米充分吸水膨胀，变得柔软。磨浆：将浸泡好的大米放入磨浆机中，加入适量的清水，磨成细腻的米浆。

（图片来源网络，侵删）

制作正宗桂林米粉卤水，首先准备一份高品质的骨头汤，用量为10千克。接着，加入500克老抽，5千克生抽，150克绍酒，650克冰糖，以及150克盐，再放入5块桂林腐乳，这些调料将为卤水提供基础的味道。

制作桂林米粉的卤水，需选用猪头骨和牛骨作为主要原料，各取4000克。此外，还需准备多种香料，包括草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克。另外，还需豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，豆腐乳150克。

调制卤水：锅内留油30克，烧至五成热时，放入豆腐乳小火翻炒2分钟，然后加入盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油，小火熬开，使各种调料充分溶解并混合均匀。最后，将熬好的调料汁倒入装有香料和骨汤的不锈钢桶中，搅拌均匀，即制成桂林米粉卤水。

（图片来源网络，侵删）

桂林米粉桂林米粉是桂林最具代表性的传统美食之一。其特色在于米粉细腻滑爽，口感极佳。通常，桂林米粉会搭配卤肉、酸笋、豆芽等丰富的配料，再淋上清香可口的汤底，使得整碗米粉味道鲜美，营养丰富。无论是当地人还是游客，都对桂林米粉赞不绝口。啤酒鱼啤酒鱼是阳朔地区的特色美食，也是桂林的一大亮点。

桂林米粉桂林米粉是桂林最具标志性的美食，以其独特的口感和丰富的配料深受游客喜爱。米粉细滑柔韧，可选择添加卤蛋、腊肠、酸笋等多种配料，再淋上特制的卤汁，味道醇厚鲜美，是品尝桂林地方风味的不二之选。啤酒鱼啤酒鱼是桂林的一道特色菜肴，选用新鲜的鲤鱼为主料，搭配桂林当地的啤酒进行炖煮。

桂林米粉简介：桂林米粉是桂林最具特色和代表性的地方小吃，历史悠久，风味独特。特点：米粉细滑柔韧，通常搭配牛肉、猪肉、酸豆角等配料，味道鲜美，汤汁浓郁。推荐地点：在桂林的正阳步行街以及各大餐馆都能品尝到正宗的桂林米粉。

1、松糕（节庆美食）特色：糯米粉+红糖蒸制，表面撒桂花，松软香甜。时机：农历年常见，推荐“九岗岭”老店。桂林十八酿（酿菜合集）特色：万物皆可酿！推荐豆腐酿（油豆腐塞肉）、苦瓜酿、辣椒酿。尝鲜：农家乐可点拼盘。漓江虾（河鲜代表）特色：漓江小虾米爆炒，连壳吃，酥脆鲜香。

2、马蹄糕特色：街头小吃，马蹄碎裹米粉蒸熟，清甜脆爽。必买点：正阳步行街、东西巷推车摊。Tips：现蒸现卖，5元/份。桂林十八酿特色：万物皆可“酿”——豆腐、辣椒、茄子塞肉馅。推荐店：农家乐（如龙脊梯田周边）。Tips：尝试柚子皮酿或苦瓜酿更具特色。

3、桂林米粉：桂林米粉是桂林最著名的小吃之一，几乎是每个到桂林的游客都会品尝的美食。它的特点是汤清味鲜，米粉细腻滑爽，通常搭配烤肉、腊肉、酸豆角、花生等配料，既可以当做早餐，也适合做夜宵。啤酒鱼：这是一道以新鲜江鱼为主料，加入啤酒烹饪的特色菜肴。

4、- **地方特色**：全州醋血鸭是桂林全州的一个地方特色美食，***用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。- **入选名单**：成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘。

关于桂林传统美食制作，以及桂林10大美食的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。