中国民间美食

接下来为大家讲解民间传统美食艺人，以及中国民间美食涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、包头市非物质文化遗产
• 2、民间传统美食——花馍
• 3、民间创新菜作者简介
• 4、卞京烤鸭的历史和制作方法??

包头市非物质文化遗产

1、包头市非物质文化遗产中的***老茶汤再次成为展览的亮点。传承人吴文昌以其熟练的技艺，右手持红铜壶，左手持碗，壶身一倾，壶嘴与碗口之间便架起了一条滚烫的“水桥”，随着他手的收回，碗中的小米面瞬间变成了热气腾腾的茶汤。自2013年起，***老茶汤被确定为包头市非物质文化遗产项目。

2、面塑，作为黄河流域农耕文化的活态载体，其历史可追溯至北宋时期。在包头市，面塑是非物质文化遗产的重要组成部分，承载着北方民众对自然的敬畏与生活的祈愿。面塑以面粉、糯米粉或优质小麦粉为主要原料，通过天然色素调色及红枣、豆类等点缀，确保食用安全与色彩自然。

3、别样的塞上风情—包头剪纸 包头剪纸是中国民间的一种剪纸艺术。它是西口文化的延续，吸收了北方游牧和中原农耕两种截然不同的文化，具有别样的塞上风情。包头民间剪纸被专家们形象地称之为“一部活着的中西部草原文化发展的史书”。

4、包含22栋独立建筑和T字形新建商业街区。这里集特色餐饮、精品零售、互动***、文创体验和夜游表演于一体，成为包头市文旅产业的“新名片”。同时，包头金街也是非物质文化遗产的集中展示地，游客可以在这里体验到丰富的民族民俗文化。

民间传统美食——花馍

1、花馍是中国北方民间的一种传统艺术和特色美食。花馍，又称面花，以其独特的风味和精致的制作工艺而闻名。它的制作历史可以追溯到古代，最初是作为祭品出现在祭祀活动中的。然而，随着时间的推移，花馍逐渐成为了一种民间艺术，并被广泛应用于庆祝节日、婚嫁、寿诞等场合。

2、山西吕梁结婚时仍有使用花馍馍的习俗。花馍，在山西吕梁地区被称为“面花”“花馍”或“花馍头”，是当地民间传统工艺食品的重要组成部分。其制作工艺以面粉为原料，通过捏、揉、搓、剪等手法塑造成各种造型，既具有食用价值，又承载着丰富的文化寓意。

3、花馍和面塑在形式上虽有重叠，但其本质功能和创作目的却大相径庭。花馍注重实用与美观的结合，而面塑则更侧重于艺术的创新与表达。无论是餐桌上的佳肴还是案头的摆设，它们都在各自领域内发挥着独特的魅力，成为中华传统文化宝库中的瑰宝。

4、此外，在清明节、端午节、重阳节等传统节日，娘家还会为出嫁的女儿精心制作各类花馍，这些习俗传承着深厚的家庭情感和民间传承。综上所述，花馍不仅是一种美食，更是中国民间文化的重要组成部分，承载着丰富的文化内涵和艺术价值。

民间创新菜作者简介

陈绪荣是一位拥有超过20年烹饪经验的专家，以烹饪创新和民间美食挖掘著称。以下是关于他的详细介绍：烹饪经验与创新精神：陈绪荣在烹饪领域拥有深厚的经验，他深刻理解到创新与努力是厨师行业得以立足的关键。凭借坚韧不拔的精神和对烹饪艺术的热爱，他持续研发新的菜品，挖掘地方特色，推陈出新。

陈绪荣，1968年8月出生于湖北阳新人，是一位享誉国际的烹饪***，拥有中华御厨、中国烹饪***等众多头衔，包括国家高级烹饪技师、国际评委和国家高级公共营养师。

在国际餐饮领域，穆怀朋是国际餐饮协会（IFBA）的重要顾问，他的专业知识和经验为全球餐饮界的发展提供了宝贵的支持。作为中国民间菜发展研究中心的主任，他致力于挖掘和传承中国丰富的民间美食文化，推动传统烹饪技艺的创新和发展。

《四川民间乡土菜》的作者彭进简介如下：身份背景：彭进是中式烹调高级技师，四川烹饪协会的会员，同时也是国家职业鉴定中式烹调高级考评员，现任绵阳军分区招待所所长。烹饪技艺与成就：他在烹饪领域有着深厚造诣，以精湛技艺和创新精神引领行业发展。

卞京烤鸭的历史和制作方法??

1、汴京烤鸭***用了挂炉的制作方法，选用的新郑上等枣木作为燃料，这一技术已经传承了1000多年。在烤制过程中，还运用了零下20摄氏度的去脂排酸技术，以及在270摄氏度的高温炭火下烘烤45分钟的方法。整个制作过程共经历了13道工序。最终的成品外观饱满，颜色呈现出枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩。

2、汴京烤鸭是河南开封的特色传统名菜，又称“东京烤鸭”，其做法讲究、历史悠久，具有独特的风味。以下是正宗汴京烤鸭的制作方法：选料：选用肥壮的新鲜活鸭，一般选择5至3公斤重，肌肉发达且脂肪适中的北京填鸭或樱桃谷鸭为最佳。

3、烘烤是制作汴京烤鸭的关键步骤。烘烤时，要控制好火候，以保证鸭皮酥脆、鸭肉鲜嫩。一般来说，烘烤分为两个阶段：先用大火将鸭子烤至表皮微黄，再用小火慢慢烤熟。在烘烤过程中，还要不断地刷上蜂蜜水，以增加鸭皮的光泽和口感。最后，上桌时的摆盘和搭配也有讲究。

4、挂炉烤制：将腌制好的鸭子挂在炉中，用果木炭火慢烤。烤制过程中要注意火候，使鸭皮烤至金黄酥脆，同时保证鸭肉熟透而不流失过多营养。刷酱上色：在烤制过程中，可以多次刷上蜂蜜水或麦芽糖水，以增加鸭皮的色泽和光泽，同时也能增加一些微量元素和能量。

5、汴京烤鸭的制作材料：主料：北京填鸭2500克 辅料：冬菜50克 调料：盐5克、甜面酱50克、香油5克、蜂蜜30克 汴京烤鸭的特色：色泽柿红，外皮酥脆，鸭肉嫩香。

6、配料：汴京烤鸭通常搭配葱丝、黄瓜丝、甜面酱等佐料食用，增加口感层次。上桌：将切好的烤鸭片和佐料摆放在精美的盘子里，即可上桌供客人品尝。总之，正宗的汴京烤鸭选材讲究，制作精细，色香味俱佳，是一道具有浓厚地方特色的传统美食。

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