广东美食制作

接下来为大家讲解广东传统美食做法，以及广东美食制作涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、广东角仔的做法
• 2、隔水蒸鸡的正宗做法广东
• 3、狮头鹅美食做法
• 4、广东美食做法家常菜

广东角仔的做法

面皮制作：拿一斤半的河粉隔水蒸5分钟左右，使其变软。然后加入150克生粉和少量糯米粉，用力揉成面团。如果觉得面团太干，可以适量加水；如果太湿，则可以再加些生粉调整。继续揉面，把剩下的150克生粉分多次添加进去，中途一直用力揉，直到揉成光滑的面团。包制角仔：手里粘油，将揉好的面团揉成一个个小面团备用。

做法步骤：第1步、花生炒熟，用擀面杖压碎，带小颗粒口感比较好。第2步、把馅料的材料放碗里。第3步、拌匀备用。第4步、把皮料混合，揉成光滑面团，松驰1个小时。（应是软硬适中的面团。面粉吸水量不一样，太软加点面粉，太硬加点水或鸡蛋液。

广东糯米角仔的做法如下：材料： 糯米粉 猪肉馅 香菇 虾仁 葱 姜 盐 鸡精 生抽 料酒 油 水 步骤： 和面：将糯米粉加入适量的水，揉成面团。之后将面团搓成细条，并切成小段备用。 调制肉馅：将香菇、虾仁、葱、姜切碎，与猪肉馅混合。再加入盐、鸡精、生抽、料酒、油，搅拌均匀。

制作角仔步骤： **面团制作：**将面粉倒入一个大碗中，加入猪油和鸡蛋，搅拌至均匀。逐渐加入水，一边加一边揉，直至面团达到适宜的软硬度。将面团覆盖湿布，静置醒发30分钟。 **馅料制作：**炒熟花生并去皮，将其压碎。炒香芝麻，与白糖和花生碎混合均匀，作为馅料备用。

蒸制白水角：白水角下锅蒸之前，往角仔身上抹油，防止互相粘连住。旺火蒸20分钟，过程中要确保密封，没到时间切忌开锅。取出享用：稍微凉一下就可以一只只地分离起出来了，刚出锅太热起的话角仔容易烂，凉太久再起，又会造成相互粘住的状况。

隔水蒸鸡的正宗做法广东

1、隔水蒸鸡的正宗广东做法如下：主要材料： 一整只光鸡：最好选择3斤左右的鲜土鸡，这样的鸡肉质鲜嫩，口感最佳。腌料与调料： 粗盐与味精：总共约38克，粗盐能更好地保留食材原味。 植物油：建议使用纯正花生油，约20克，用于涂抹鸡身，增加香气。

2、一整只光鸡（3斤左右鲜土鸡最佳）。味精加粗盐，必须粗盐，总共38克左右。才会保留食材原味。滴几滴植物油。挑选3斤左右鲜土鸡一个：清理好鸡腔内鸡油、鸡血。

3、广东隔水蒸鸡的正宗做法如下：工具/材料：土鸡一只、盐5克、花生油10克、酱油10克。先将土鸡清洗干净，注意去除鸡的黄衣，鸡脖子上的淋巴和油脂。鸡处理完毕后，将鸡的脚趾去掉，在鸡的正胸切一刀、两面各切一刀。

4、准备鸡：将鸡清洗干净，去除内脏和杂质，然后用厨房纸巾将鸡身内外擦干水分。在鸡身上均匀地涂抹适量的盐，然后将姜片和葱段放入鸡腹内，腌制30分钟左右，让鸡肉充分吸收调味料的味道。准备蒸锅：在蒸锅底部加入适量的水，放入蒸架，水开后将火调至中小火，保持水温恒定。

5、隔水蒸鸡的正宗做法如下：主料：清远鸡1只。辅料：新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙。主要材料备齐；光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净。用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍。一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟。

6、广东正宗隔水蒸鸡的独特做法 原料介绍：主料：选用约3斤的鲜土鸡，以土鸡最佳。配料：味精、加粗盐、纯正花生油、御豪水晶鸡专用配料。做法详解： 挑选新鲜的土鸡，处理鸡腔内鸡油、鸡血，并洗净沥干。

狮头鹅美食做法

1、烧狮头鹅 原料：狮头鹅1只（约2000克），生姜10克，葱10克，蒜10克，八角5克，桂皮5克，香叶3克，草果2克，料酒20毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，冰糖15克，盐适量。制作步骤 处理食材 将狮头鹅宰杀洗净，去除内脏和杂毛，切成适当大小的块状。生姜切片，葱切段，蒜去皮备用。

2、狮头鹅：1只，切块。煲汤料：生姜3片，红枣若干，枸杞一小把，党参适量，玉竹适量，黄芪适量，淮山适量。 烹饪步骤 飞水去腥：狮头鹅块放入沸水中飞水，去除血水和腥味。准备汤料：将所有煲汤料用清水稍微冲洗一下。

3、选材：选择新鲜的鹅肉是制作狮头鹅的关键。鹅肉应该肉质鲜嫩，皮肤完整无破损。最好选择体型较大的鹅，因为肉质更多，更适合做狮子头。准备食材：将鹅肉洗净，去除多余的脂肪和皮，然后切成大块备用。准备适量的葱、姜、蒜、香菇、竹笋等配料，这些都是增加菜肴风味的重要成分。

4、狮头鹅是一道特色美食，制作起来需要准备的主要材料包括一只重达6000克的狮头鹅，250克的猪肥肉，10克的川椒，10克的桂皮，5克的丁香，150克的南姜，50克的芫荽头，50克的香芒，10克的八角，10克的甘草，10克的色油，以及50克的大蒜。

广东美食做法家常菜

做法： 排骨焯水后放入砂锅，加足量冷水； 玉米胡萝卜切段，与蜜枣一同放入； 大火煮沸转小火煲5小时，加盐调味即可。广东特色：汤色清甜，秋冬润燥必备。 小贴士 粤菜调味讲究层次，常用生抽调味+老抽上色+糖提鲜的组合；勾薄芡是粤菜特色（1茶匙淀粉+2勺水调匀）；炒绿叶菜常用猪油渣增香，家常可用蒜蓉代替。

广东蒸鸡，又名客家蒸鸡，是一道经典的粤菜。这道菜以鸡肉鲜嫩、味道鲜美著称。以下是广东蒸鸡的正宗做法：食材准备 主料 三黄鸡（或优质土鸡）1只（约1000 - 1200克）。三黄鸡肉质鲜嫩，口感紧实，是制作蒸鸡的上佳选择。辅料 红枣6 - 8颗。

白切鸡 白切鸡又叫白斩鸡，菜名里着重体现的，是鸡的做法。其实在我国南方很多地区的特色菜中，都有白切鸡这道菜，只是广东地区的白切鸡相对要更出名一些。广东白切鸡用的鸡，多为三黄鸡或清平鸡，肉质滑嫩可口。

锅中水烧开，放入一勺盐和油，倒入广东菜。两三分后翻面再煮三分钟，然后用清水清洗干净，锅中放入五花肉煸炒出油，下入葱花蒜末干辣椒炒出香味，撒入少许十三香和酱油下入广东菜，然后加清水，鸡精盐调味，盖上盖焖3-5分钟，出锅装盘。

关于广东传统美食做法和广东美食制作的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于广东美食制作、广东传统美食做法的信息别忘了在本站搜索。