乡宁的传统工艺

本篇文章给大家分享乡宁的传统工艺，以及乡宁的传统工艺有什么对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、我爱乡宁
• 2、翅果油熬制技艺简介
• 3、乡宁白面油糕的做法有哪些特别之处?

我爱乡宁

乡宁月饼区别于其他月饼的关键在于它的空心制作工艺。全国各地的月饼以馅为美，甚至以馅的量来衡量制作初心。乡宁的月饼也是由饼坯和饼馅组成，只是饼坯的制作比较繁琐，既要选择上等的植物油，又要选择优质的面粉。而饼馅的制作也是相当有料，需要红糖、白糖、葡萄干、芝麻、核桃等。

我深爱着我的家乡，临泽县平川镇，尽管它没有精致的别墅、优美的公园，亦无雄伟的高楼大厦和绚丽的灯光，却拥有独特的魅力。宽阔的农田和平坦的柏油马路，高大的白杨树，以及成群的百灵鸟在枝头欢唱，公鸡在墙头啼鸣，这一切构成了一幅宁静而美丽的画卷。

云丘山位于山西省临汾市乡宁县城南50公里处，关王庙乡大河村的坂尔村境内。历史上有“河汾第一名胜”的盛誉。这里还是道教圣地，流传至今的“中和文化”的发祥地。

翅果油熬制技艺简介

翅果油熬制技艺是一种独特的植物油提炼工艺，源自山西乡宁地区。独特性：这种提炼工艺与常规的压榨方式截然不同，展示了乡宁地区的独特传统技术。原料珍贵：翅果油树是一种罕见的植物，属于史前时代的物种，已有200万年的历史，被誉为“中国珍稀”和“世界唯一”的宝贵资源。

在非物质文化遗产的普查中，乡宁县发现了一种独特的植物油提炼工艺——翅果油熬制。这与常规的压榨方式截然不同，展示了乡宁地区的独特传统技术。翅果油树是一种罕见的植物，属于史前时代的物种，幸存于第四世纪冰川期后，已有200万年的历史。

最后，熬剩的翅果粉会被转移到铜锅中，用已经提取出的翅果油进行回炼，通过这个步骤，才能最大限度地榨取出所有的油分。整个翅果油熬制技艺，不仅考验匠人的耐心与技术，更是对传统工艺的尊重和传承。

乡宁白面油糕的做法有哪些特别之处?

1、发酵工艺：乡宁白面油糕在制作过程中会经过发酵这一重要步骤。发酵不仅能够使面团变得松软，还能够增加油糕的香气。发酵时间和温度的控制是影响油糕质量的关键因素，需要根据当地的气候条件和面粉的特性来调整。揉面技巧：揉面是形成油糕质地的重要环节。揉面时要反复搓揉，使面团充分吸收水分，达到既光滑又有弹性的状态。

2、首先，乡宁白面油糕的面团制作非常讲究。传统的制作方法是使用老面发酵，即利用前一天剩余的面团作为发酵剂，这样做出来的油糕口感更加松软、香气扑鼻。和面时，要根据当天的温度和湿度调整水的用量，确保面团的软硬适中，这样做出的油糕才会有良好的口感。其次，发酵过程也是乡宁白面油糕独特之处。

3、选材：优质的原材料是制作乡宁白面油糕的基础。面粉应选择高筋度的，这样可以使油糕的质地更加松软有弹性。同时，所用的油脂也要选择品质好的猪油或者植物油，以确保油糕的香气和口感。和面：和面时要根据面粉的吸水性适量加水，面团要揉至表面光滑、有弹性。

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