传统工艺腌制腊味

今天给大家分享传统工艺腌制腊味，其中也会对传统工艺腌制腊味方法的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、腊肉腌制几天后才能有腊味

腊肉腌制几天后才能有腊味

腊肉要晒几天才可以吃要根据气温和地区而定，一般腌透以后风干或者晒干半个月以后就有腊味了，晚上要收起来，有些地方晚上会有露水。找通风透气的阳台或者是院坝，把肉晾晒起来。一周后，收起做好的腊肉，切够一顿的量为一块，装入密实袋或者是真空包装，放冰箱冷藏备用。

腌制完成后，就可以进行熏制了。熏制腊肉可以选择木炭、木屑或茶叶等作为熏料，这些材料能给腊肉增添独特的香气。熏制时要注意火候的控制，避免火势过大导致腊肉烧焦。熏制的时间根据个人口味和熏料的种类而定，一般需要几个小时到一天的时间。

-5天左右即可晒。腊鱼腊肉腌制的时间不能过长，否则盐具有的高渗透作用，不仅会将里面的水分全部析出，导致肉类鲜味降低，还会出现腊味咸味过重的影响。

腊鱼腊肉要腌35天左右才可以晒。腌制时间：腊鱼腊肉腌制的时间不宜过长，35天为宜。过长的腌制时间会导致肉类鲜味降低，且腊味咸味过重。晾晒条件：腌制完成后，可以拿出来晾干水分，然后放到通风的地方风干。天气好的话可以稍微晒干，但要注意温度不可超过10度，以110度最佳。晒到腊鱼腊肉干了为止。

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