京口传统美食

本篇文章给大家分享京口传统美食，以及京口得名对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、肴肉读yao还是xiao是几声?
• 2、镇江特色美食有哪些
• 3、镇江十佳面馆
• 4、京口区美食
• 5、镇江三怪,你知道是哪三怪吗
• 6、2024年镇江各区县旅游景点与美食推荐

肴肉读yao还是xiao是几声?

1、yáo ròu。声母：y、r；韵母：ao、ou；声调：二声、四声。肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。除镇江外，江淮一带都有制作，但口感风味稍有不同。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，是淮扬菜系中的代表菜肴。开国大典四味冷碟，周恩来总理钦定镇江肴肉，足见肴肉的美味和名声。

2、yáo ròu。声母：y、r；韵母：ao、ou；声调：二声、四声。肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。除镇江外，江淮一带都有制作，但口感风味稍有不同。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，是淮扬菜系中的代表菜肴。

3、肴[yáo]根据隶定字形解释，形声。字从乂（yì），从有，有亦声。“有”为“以手持肉”之形，意为“生鲜肉食”。“乂”即“又（右手）”。“乂”与“有”联合起来表示“把肉食拿起两次，第一次是生肉，第二次是熟肉”。本义，做熟的鱼肉和猪牛羊肉。

4、肴肉镇江人读xiao肉的原因：确实应该读xiao，因为是用硝加工的，但是叫硝肉的话怕大家不好吃，就用肴来代替，取美味佳肴的意思。“肴”在中古后期大概也有像iau和jiau（这里的“中古后期”大概是到金-南宋，北方二等基本上开始因为介音前化而与三四等趋于合流，根据金代留下的对音材料。

5、因为在镇江话里，“肴”肉念“xiao”的二声。肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。除镇江外，江淮一带都有制作，但口感风味稍有不同。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，是淮扬菜系中的代表菜肴。

镇江特色美食有哪些

1、必吃榜TOP1：锅盖面（镇江三怪之首）推荐理由：镇江三怪（面锅里面煮锅盖、肴肉不当菜、香醋摆不坏）之首，面条筋道，汤头浓郁，搭配秘制酱油和本地香醋，堪称一绝。

2、白汤大面 起源和历史：起源于清代，是江苏省镇江市的传统名吃。材料和制作：主要材料是面条和汤汁，用鲜鲫鱼加豆油炒成鱼粉，与猪骨一起熬制汤汁，再用汤汁煮熟面条。特点和口感：汤汁稠浓、色白如奶，面条软硬适中、入味爽口，烹制方法别具一格。

3、锅盖面：作为镇江的特色面食，锅盖面以其独特的制作工艺和鲜美的口感而著称。面条筋道，汤头鲜美，再搭配上各种浇头，如肉丝、青菜等，味道更加丰富。蟹黄汤包：镇江的蟹黄汤包也是一绝，皮薄馅大，汤汁丰富，咬一口汤汁四溢，蟹黄与猪肉的完美结合，让人欲罢不能。

4、蟹黄汤包：作为镇江的标志性美食，蟹黄汤包以其薄皮大馅和鲜美口感而闻名。每一口都能感受到蟹黄的鲜美和汤汁的丰富。 锅盖面，也称镇江改返小刀面：这种独特的面食以其独特的制作工艺和风味而受到食客的喜爱。面条柔韧，汤汁浓郁，是不可错过的地方特色。

5、东乡羊肉 东乡羊肉是镇江独特的美食小吃代表之一，在镇江市的丹徒区较多，因为这一带处在“东乡”，所以被叫做“东乡羊肉”。东乡羊肉最大的特点就是十分“绿色健康”，有着极为丰富的营养价值。

镇江十佳面馆

1、镇江十佳面馆中，以下几家尤为出色，它们各具特色，为食客们提供了丰富的选择：张嫂子如意锅盖面馆：位于京口区，以其传统工艺和独特风味著称。提供正宗的镇江锅盖面，汤鲜面滑，味道醇厚。镇江市锅盖面品鉴馆：位于新城，不仅提供美味的锅盖面，还设有品鉴区。是品味镇江面食文化的绝佳地点。

2、邵顺兴面馆：精湛的传统技艺和独特的口味征服了无数食客。邵家小刀面馆：以其独特的刀切面和独特的调味技艺闻名。薛记江南面馆：独特的江南风味和精致的制作工艺赢得了众多食客的喜爱。陶大面馆：独特的调味技艺和丰富的配料吸引了众多食客。好润发镇江锅盖面：以其独特的锅盖面和独特的调味技艺受到食客的喜爱。

3、邵顺兴面馆与邵家小刀面馆，两家面馆分别以传统的手工制作和独特的刀切面条闻名。薛记江南面馆则以江南的柔滑面条和精致的汤料受到好评，而张二面馆则以地道的家乡味道赢得了食客的认可。左一家私房面馆和陶大面馆，这两家面馆以其私房菜的特色，为食客提供了更加丰富的选择。

4、陶大面馆 特色：镇江的一家连锁面馆，以镇江三怪全家福而著名，牛肉、牛肚、肥肠炖得非常入味。浇头：浇头种类多样，每一款都独具风味。环境与服务：环境优雅舒适，服务周到细致。图片：张二面馆 特色：以其长鱼腰花面而受到食客们的喜爱，面条清爽不油腻，长鱼和腰花处理得非常好。

5、第六家面店是“西来顺面馆”，这里的面馆是老字号，有着100多年的历史，每一碗面都是用毛细粉制作而成，搭配各种调料和汤底，一道道呈现在客人的面前。第七家面店是“荣华面馆”，这里的面制作方法独特，加入鸭蛋、牛肉和青瓜等配料，一份份呈现的汤面表面鲜嫩Q弹，非常入味。

6、邵家小刀面馆以其独特的刀切面和独特的调味技艺闻名；薛记江南面馆则以其独特的江南风味和精致的制作工艺赢得了众多食客的喜爱；张二面馆则以其独特的口味和丰富的配料吸引了众多食客；左一家私房面馆则以其独特的家常风味和精致的制作工艺赢得了众多食客的喜爱。

京口区美食

京口区的美食主要包括镇江肴肉、麻油馓子、清炖蟹肉狮子头、白汁鮰鱼以及镇江酱菜。镇江肴肉：又名水晶肴肉，是京口区乃至镇江的著名美食。它精肉绯红，肥肉去脂，胶冻透明晶亮，口感酥嫩易化，食不塞牙，肥而不腻，爽口开胃。麻油馓子：这是镇江的特色小吃，使用特产小磨麻油制作，口感又脆又酥，越嚼越香。

京口区美食有镇江肴肉、麻油馓子、清炖蟹肉狮子头、白汁鮰鱼、镇江酱菜等。镇江肴肉：镇江肴肉又名水晶肴肉，亦叫水晶肴蹄，是驰名中外的镇江名菜。肴肉虽是凉菜，但非同于一般熏腊。它精肉绯红，虽凉但酥嫩易化，食不塞牙。肥肉去脂，食之不腻。胶冻透明晶亮，柔韧不拗口，不肥不腻。

美食：蟹黄汤包 特色：蟹黄汤包是镇江的传统小吃，以其皮薄馅鲜、汤汁丰富而著称。每一口都能品尝到蟹黄的鲜美和汤汁的浓郁，是品尝镇江美食的必选之一。润州区 景点：西津渡古街 简介：西津渡古街是镇江的文脉所在，石板路和古建筑相映成趣，充满了沧桑感和历史韵味。

镇江三怪,你知道是哪三怪吗

镇江流传着颇具顺口溜色彩的《三怪谣》：“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”，这“三怪”不仅展现了镇江的独特风味，更成为了人们品尝美食时津津乐道的话题。香醋摆不坏，说的是镇江香醋的独特魅力。醋，作为五味之首，自古以来便是人们烹调的佳选。

镇江流传着颇具顺口溜色彩的《三怪谣》：“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”，故有“不到长城非好汉，不尝‘三怪’太遗憾”之说。俗话说：自古名城出名食。本期镇江文化为你介绍镇江三怪。香醋摆不坏 先说第一怪：香醋摆不坏。俗话说开下门来七件事：油、盐、柴、米、酱、醋、茶。

镇江三怪指的是香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖。香醋摆不坏：镇江香醋以其独特的酿造工艺和口感而闻名，具有“酸而不涩，香而微甜，色浓而味鲜”的特点。这种醋能够长时间保存而不变质，因此有“摆不坏”的说法。

第二怪是肴肉不当菜。镇江的水晶肴蹄，以严格选料，精细加工，鲜美口味著称。这道菜色泽鲜美，皮白光滑晶莹，卤冻透明，肉质清香醇酥，肥而不腻，瘦不嵌齿。民间传说，八仙之一的张果老因肴蹄而忘蟠桃会，可见其美味。三怪：“面锅里面煮锅盖”。锅盖面，用的面条是“跳面”。

镇江三怪是指香醋摆不坏、肴肉不当菜、面条锅里煮锅盖。 香醋摆不坏 历史悠久：镇江香醋创于1840年，多次获得国内外的嘉奖，是镇江饮食文化的代表。制作工艺：***用传统工艺，在大缸内固体分层发酵，主要原料为优质糯米，经过制酒、制醅、淋醋三大过程，40多道工序，历时60多天精制而成。

知道答主 回答量：32 ***纳率：0% 帮助的人：3万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 作为美食之乡的镇江，不断开发旅游美食文化，以维扬菜系为特色，兼收南北风味。镇江美食有“三鱼、三怪”之称。“三鱼”即“长江三鲜”鲥鱼、刀鱼、鮰鱼；“三怪”则为肴肉、香醋、锅盖面，以“镇江三怪”最为出名。

2024年镇江各区县旅游景点与美食推荐

1、美食：蟹黄汤包 特色：蟹黄汤包是镇江的传统小吃，以其皮薄馅鲜、汤汁丰富而著称。每一口都能品尝到蟹黄的鲜美和汤汁的浓郁，是品尝镇江美食的必选之一。润州区 景点：西津渡古街 简介：西津渡古街是镇江的文脉所在，石板路和古建筑相映成趣，充满了沧桑感和历史韵味。在这里，可以体验到慢节奏的生活，感受古街的独特魅力。

2、此外，还有茅山、西津渡古街等景点，它们各具特色。茅山是一个道教圣地，山上的道教文化深厚，值得一探究竟。西津渡古街则承载着丰富的历史记忆，古朴的街道和老建筑让人仿佛穿越回古代。镇江还有众多美食和购物的好去处，如三山街、南市街等。

3、句容宝华山国潮灯会 活动亮点：国潮花灯、火中舞龙、打铁花等精彩活动。优惠信息：春节期间，宝华山国家森林公园景区门票有优惠，原价50元/人，现价29元/人。地址：江苏省句容市宝华镇。丹阳哈畔新春灯会 活动时间：2024年2月1日至2月9日。活动地点：江苏省镇江市丹阳市丹行路111号。

4、春节期间镇江好玩的地方推荐如下：句容宝华山国潮灯会：活动亮点：国潮花灯、火中舞龙、打铁花等精彩活动。优惠信息：春节期间，原价50元/人的门票，现价只需29元/人。地址：江苏省句容市宝华镇。丹阳哈畔新春灯会：活动时间：2024年2月1日至2月9日。活动地点：江苏省镇江市丹阳市丹行路111号。

5、哈畔嘉年华：潮玩过大年，包括跑酷、滑板、轮滑、街舞、小轮车等表演，以及超强音浪音乐会。镇江开心休博园 景区地址：镇江市丹徒区世业洲内环北路286号。景区烟花表演场次：2月3日，2月10日至16日，2月24日。最佳观赏点：开心大舞台。

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