清流传统工艺
文章阐述了关于清流传统工艺，以及清流非物质文化遗产的信息，欢迎批评指正。
简述信息一览：
清流豆腐皮有哪些特色?
1、口感细腻：由于***用了精细的制作工艺，清流豆腐皮质地柔软，口感细腻，入口即化。它的表面光滑，颜色呈自然的淡***，具有一定的透明度。营养丰富：豆腐皮是大豆制品，富含植物蛋白、多种氨基酸以及矿物质和维生素，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。它适合各个年龄段的人群食用，尤其受到素食者和减肥人士的喜爱。
2、福建清流豆腐皮：产自福建省清流县，拥有八百多年的制作历史，清流豆腐皮以其香、醇、甜、韧和易煮不糊的特点著称，表面光滑有光泽，色泽金黄，质地透亮。 云南石屏豆腐皮：石屏豆腐皮源自云南省石屏县，色泽金黄，油光发亮，质地绵密细腻。它没有石膏豆腐皮的腥味和苦涩味，口感柔嫩爽口。
3、清流豆腐皮具有香、醇、甜、韧的特点，一煮就熟，久煮不糊，食用方便。其表面光滑有光泽，色泽金黄，质地透亮，油亮光泽，纯净无杂，呈金***。形呈扁长条状，每片长26厘米左右，宽2厘米左右，条内空心。香、醇、甜、韧富有弹性。
4、福建清流豆腐皮 产自福建省清流县，这款豆腐皮有着八百多年的制作历史，以其香、醇、甜、韧而闻名。它易于烹饪，久煮不糊，食用方便，表面光滑有光泽，色泽金黄，质地透亮。 云南石屏豆腐皮 云南省石屏县的石屏豆腐皮色泽金黄，油光发亮，质地绵密细腻。
5、清流豆腐皮的生产历史可追溯至八百年前，其特色在于色泽金黄，口感香醇、甜韧且富有弹性。一煮即熟，耐煮不烂，富含植物蛋白、不饱和脂肪酸以及十几种对身体有益的营养成分和微量元素。因其独特性，清流豆腐皮享有盛誉，闻名国内外。
6、在成膜阶段，豆浆在特定温度下凝固，形成薄而柔韧的皮层。揭皮后，豆腐皮需要晾干，以确保其口感和质地。在这个过程中，熬浆和上浆环节至关重要，是清流豆腐皮的独特之处。上浆工序使得豆腐皮更加筋道，带有微妙的甜味，豆香纯正，因为浆液中浓缩了豆浆的丰富营养，赋予了它一层宛如糖衣般的口感。
清流豆腐皮的制作工艺
1、在清流地区，独特的豆腐皮工艺选用当地种植的优质“青皮黄豆”和清冽的山泉水作为原料。首先，经过去皮处理，豆子被充分浸泡，然后磨成豆浆，经过精细的过滤步骤，去除杂质。接下来，豆浆在火候的掌控下煮沸，形成初步的浆液。在成膜阶段，豆浆在特定温度下凝固，形成薄而柔韧的皮层。
2、切割：将晾干的豆腐皮按照需要的大小切割成片。切割时要沿着纹理进行，以保证豆腐皮的口感和外观。保存：将切好的豆腐皮放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存。注意要避免阳光直射和潮湿，以保持豆腐皮的新鲜度和口感。
3、经去皮，浸泡，磨浆，过滤，煮浆，成膜，揭皮，晾干，熬浆，上浆，烘烤，摊凉等传统工序精制而成。制作该产品的传统工艺中有一道上浆的工序，这是制作豆腐皮独有的工序，与不上浆的豆腐皮相比较，上了浆的豆腐皮筋道好，口感微甜，豆香纯正。
4、制作工艺：主要***用本地优质黄豆为原料，经过一系列传统工艺加工而成。这种制作工艺保留了豆腐皮的天然营养成分和独特风味。获奖荣誉：清流豆腐皮多次获得国内外大奖，如第二届海峡两岸林业博览会金奖、中华人民共和国地理标志保护产品以及第九届中国国际农产品交易会金奖等。
5、清水：适量 凝固剂（如石膏粉或者食用盐卤）：适量 工具准备：搅拌器或豆浆机 细筛网或豆腐布 大平盘或竹帘 锅炉或大锅 步骤：浸泡黄豆：将黄豆提前浸泡在清水中，一般需要8小时或者一夜，让黄豆充分吸水膨胀。制作豆浆：将浸泡好的黄豆和适量的水放入搅拌器或豆浆机中打成豆浆。
6、工艺独特：清流豆腐皮的制作工艺包括浸泡、磨浆、煮浆、点卤、摊皮等多个步骤。其中，摊皮是最为关键的一步，需要将豆浆均匀地涂抹在特制的竹帘上，形成一层薄薄的豆皮。这一过程对技艺要求极高，需要师傅们凭借多年的经验来掌握豆浆的浓度和摊皮的速度。
清流笋干:闽西珍馐佳肴,“汀州八大干”之一
1、清流笋干与长汀豆腐干、连城地瓜干、上杭萝卜干、永定菜干、武平猪胆肝、宁化老鼠干、明溪肉脯干合称为“闽西八大干”。这八大干源于闽西客家八县，这些县古时候隶属汀州府，因此也称“汀州八大干”。清流笋干作为其中之一，以其独特的风味和制作工艺，赢得了广泛的赞誉。
2、清流笋干，作为汀州八大干之一，享有显著的地域特色，是汀州地区的特产。其制作选用的原料是刚出土的春笋尖，即被誉为“闽笋尖”的珍贵食材。因其嫩甜清脆的口感，早在明清时期，它就被列为贡品，供奉于上京。
3、清流笋干是福建三明传统的名菜，属于汀州八大干之一，是汀州特产。
4、八大干，又叫汀州八大干，分别是明溪肉脯干、清流笋干、宁化老鼠干、连城地瓜干、长汀豆腐干、上杭萝卜干、武平猪胆干、永定酸菜干。明溪肉脯干：是福建省明溪县的传统名产，历史悠久。它以猪肉为原料，经过切片、腌制、烘烤等工序制成，口感鲜美，肉质柔韧，深受消费者喜爱。
5、闽西八大干，是福建客家菜系代表之一，“闽西”二字即为“汀州”，位于福建西部；闽西八大干包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。
6、有400多年的历史，不仅在省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。明溪肉脯干：以猪后腿精肉为主料，经过浸腌、晾干、熏烤等多道工序制成，配料包括丁香、茴香、桂皮、糖等。宁化老鼠干：由人工捕捉的田鼠加工制成，是福建特有的干制品。清流笋干：福建三明传统的名菜，属于汀州八大干之一，是汀州特产。
关于清流传统工艺，以及清流非物质文化遗产的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
