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山西旦旦面的制作

今天给大家分享山西***传统美食，其中也会对山西旦旦面的制作的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

1、高平十大碗是当地一道颇具特色的美食，其制作过程既讲究又精细。首先，肉料的准备是关键。厨师将切好的肉料用油、盐、酱、醋、生葱、姜、淀粉等调料充分拌匀，下油锅炸至焦黄，随后用大笼锅蒸熟，待凉后存放沉淀。第二天上桌时，十大碗味道更加鲜美。素菜原料多为当地土特产，其中最有代表性的是“天河丹”之菜。

2、如有条件，可选高平盛产的大黄梨，切成一块块，涂上一层淀粉，炸好后和“天和蛋”一道上席，可谓“锦上添花”。上桌前，用大笼锅将一碗碗“天和蛋”蒸透，厨师把用冰糖、红糖、蜂蜜等制作成的“糖稀”热腾腾地往上一浇，再洒一些五色糖丝，其色娇艳，其味绝佳。

（图片来源网络，侵删）

3、山西高平十大碗做法：面茶：将绿豆面、小麦面、豆腐乳、芝麻酱、辣椒油等混合搅拌，加入热水调成面糊，再加入熟肉丝、熟豆芽、熟黄豆、熟面筋、熟蛋皮、熟豆皮、熟葱花、香菜等配料，淋上热油即可。

4、核桃肉：选用猪肉肥瘦相间，用鸡蛋黄、淀粉、水、椒盐调糊，放入猪肉搅匀，在油锅中炸至7成熟左右。色泽金黄，外焦里嫩。然后将水白肉、核桃肉分别放入盆中，加入适量的水，葱段，姜块上笼蒸制，蒸熟即可，这样肉烂香甜。这是高平十大碗的两大主要原料。

5、十大碗的主料全是用猪肉做成的，首先挑选一头上好的肥猪，把肥硕鲜嫩的猪肉部分分成三六九等，然后将瘦肉切成条状，用于做“核桃肉”；肥肉削成片状，做“水白肉”；猪肚猪肠等用作肠子汤。

（图片来源网络，侵删）

6、核桃肉，高平“十大碗”之一调料：猪油盐，甜面酱，花椒面、大料面、葱姜。把肉洗净片成1厘米见方的块，鸡蛋磕入碗内搅开。把鸡蛋打碎，搅均匀。加入少许精盐、甜面酱，花椒面、大料面、湿小粉和少许面粉将肉拌匀挂浆。锅内放油，烧至六成热，下入锅内炸至呈金***，捞出装盘。

女人吃皮蛋的好处主要包括促进食欲、辅助缓解胃部不适以及补充营养，但同时也存在铅中毒风险、过敏风险以及高钠饮食风险等坏处。好处：促进食欲：皮蛋具有特殊风味，适量食用可以***味蕾，促进食欲，尤其对于消化不良的女性来说，有助于改善食欲不佳的状况。

吃皮蛋的好处主要包括改善胆固醇水平和易于营养吸收，但也存在铅污染导致的健康风险。好处：改善胆固醇水平：皮蛋经过腌制后，胆固醇含量有所降低，有助于改善胆固醇水平。易于营养吸收：腌制过程中，皮蛋的蛋白质和脂质被分解，使其更容易被人体吸收。

吃皮蛋的好处主要包括增强食欲、中和胃酸以及清凉解暑，而坏处则主要体现在可能导致贫血和矿物质吸收减弱。好处：增强食欲：皮蛋中含有丰富的矿物质，这些矿物质有助于促进消化吸收，从而增强食欲。

1、五台山有以下这些具有地域特色的美食：台蘑简介：又称天花菜，是五台山三宝之首。特点：形如松花而大，香气如簟，食之甚美。具有舒筋活血、延年益寿的功效，含有人体所需的多种氨基酸和维生素，营养价值和药用价值极高。口感：鲜台蘑的味道不及干台蘑，干台蘑在脱水时会转化出大量乌苷酸盐，产生极为鲜美的味道。

2、山西醋：山西是全国著名的醋产区，五台山附近的老陈醋因其独特的风味和酿造工艺，备受欢迎，适合购买回家。手工艺品：当地的手工艺品如木雕、石雕等，精致且富有地方特色，非常适合作为旅行的纪念品。

3、台蘑炖豆腐：选用五台山特有野生台蘑，与嫩豆腐慢炖，汤汁浓郁，曾获全国名菜金奖。葱烧苔蘑：以葱椒爆香提味，高汤勾芡，突出台蘑的鲜嫩，葱香与菌香交织。馒头夹台蘑酱：热馒头涂抹秘制台蘑酱，简单却风味独特。山野风味黄花菜炒山鸡蛋：山鸡***香浓郁，搭配晒干的黄花菜，清香扑鼻。

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