做月饼传统美食

接下来为大家讲解做月饼传统美食，以及传统月饼做工涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、古人没有烤箱,是如何制作传统月饼的呢
• 2、自己家做月饼的方法
• 3、普通面粉可以做月饼吗?
• 4、广式莲蓉蛋黄月饼做法(50g,20个)

古人没有烤箱,是如何制作传统月饼的呢

1、月饼的制作方法多样，并不全依赖烤箱烘烤。一种是通过蒸煮完成，将糕粉放入蒸笼，经过蒸汽蒸熟，即成月饼。另一种方法则利用了古代的土法烤制，即在墙内挖掘一个洞，于洞底设火，以此作为简易烤箱。这些传统工艺展现了古人智慧与对美食的追求。月饼象征团圆，这一寓意或许从明朝开始流行。

2、用铜器，大家在历史课本中一定了解过我国在很早的时候就用铜来制作各种器皿，这其中就包括一种叫做鉴的容器，据说这种器皿做工精巧，可以用来保温和烘烤。以前烧柴火、木炭，用泥炉；现在用电烘烤、炉子的外壳变为铁制的，但本质上都是用烘烤的方式使食物由生变熟。这古人能用吊炉做烧饼。

3、没有烤箱，可以通过以下两种方式制作月饼： 制作冰皮月饼 主料：糯米粉。 制作步骤：将糯米粉搅拌好之后，放入蒸锅中蒸熟。待其放凉后，即可用来包馅。包好馅后，将月饼定型，即可直接食用。冷藏后的冰皮月饼口感更佳。 制作蒸月饼 主料：糯米粉等。

4、没有烤箱也能自制美味月饼！只需准备糯米粉、小麦淀粉、椰子粉、牛奶、糖粉、色拉油及适量绿豆沙，即可开启制作之旅。首先，将牛奶、糖粉、色拉油混合均匀，接着将糯米粉、澄面（注意，原文中的“澄面”可能指代“小麦淀粉”，此处已做调整）、椰子粉混合后，倒入牛奶液中，继续搅拌至均匀。

5、没有烤箱做鲜肉月饼的方法主要是***用蒸制的方式。以下是具体步骤：准备馅料：虽然问题中询问的是鲜肉月饼，但在没有烤箱的情况下，使用传统的鲜肉馅料蒸制可能较难达到理想的口感。因此，可以考虑使用其他馅料代替，如豆沙馅，或者制作类似蛋黄的馅料。制作面团：可以使用糯米粉和白芸豆为主要原料制作面团。

自己家做月饼的方法

手心里放一份月饼皮，压压平，上面再放一份月饼馅。一只手推着馅，另一只手推着皮，慢慢把馅全部包住。记得技巧哦，这样烤出来才不会皮馅分离。月饼模型里撒点干面粉，摇一摇，把多余的面粉倒掉。包好的月饼表皮也抹点干面粉，放进模型里压平，敲一敲就脱模啦！烤月饼：烤箱预热到350F，月饼表面喷点水，放烤箱最上层烤5分钟。

自己在家做月饼的简单方法如下：准备月饼皮：将油、糖浆、碱水及盐混合在容器中，微波炉加热至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，直至面团柔软如耳垂。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。准备咸蛋黄：咸蛋黄在酒中浸泡十分钟去腥。将蛋黄放入烤盘，直接烤制，325F烤7分钟，取出待凉。

包月饼：将月饼皮放在手掌中压平，放入月饼馅。通过轻推月饼馅和月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直至完全包住月饼馅。月饼模型中撒入少许干面粉，将包好的月饼球放入模型中，轻轻压平后脱模。烤制月饼：预热烤箱至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱上层烤五分钟。

把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。

很多人的家里都有烤箱，平时可以做很多种的点心，尤其是到了中秋节吃月饼的时候，就会有人想在家里自己做来吃，但是怎样自己在家做月饼呢？当然是先要决定做什么类型的，要把月饼所需要的材料准备好，如果是五仁月饼，则要准备质量好的核桃仁、松仔仁等，一定不要有坏的。

普通面粉可以做月饼吗?

1、普通面粉不建议做月饼，普通面粉的面筋含量丰富，易导致月饼表面有裂纹，影响美观与口感。制作月饼较好使用低筋面粉，其中的面筋含量少，能使月饼更加酥软。月饼的饼皮较好不要太厚，会影响月饼的口感，使月饼干硬。

2、一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都会专门标注，一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”，低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。当然，现在市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也可以。

3、可以做，不过不容易做好。首先你要注意你面粉和到什么程度，用普通面粉做月饼，做出来的月饼容易有裂纹，然后你还要注意烤箱烤月饼的时间和温度。制作月饼操作方法：月饼一般***用低筋面粉，低筋面粉是指水份18%，粗蛋白质5%以下的面粉。如果觉得麻烦，可以在超市购买月饼专用面粉。

广式莲蓉蛋黄月饼做法(50g,20个)

1、广式莲蓉蛋黄月饼做法（50g，20个）：准备材料 饼皮材料：中筋面粉220g，转化糖浆93g，蜂蜜65g，花生油27g，枧水4g。馅料材料：莲蓉360g（每个约18g，共20个），蛋黄20个。制作饼皮 混合液体材料：将转化糖浆、蜂蜜、花生油、枧水一起倒入面盆里，用打蛋器匀速一个方向手打2分钟，直至混合均匀。

2、馅料： 白莲蓉 咸蛋黄 7-8g*20个 白莲蓉 27-28g*20个=540-560克 表面刷液： 蛋黄水 蛋黄 1个 蛋白 1/4个（约8克）广式月饼——蛋黄莲蓉月饼的做法 首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉（如果有的话，没有就不加，没关系的，我就没有加），搅匀。

3、备好材料。2．转化糖浆175g，碱水3g，植物油65g倒入盆里搅拌均匀。3．筛入低粉250g，盐5g。4．揉成团，室温放置1小时。（和皮和醒面各2次，第一次和好后醒半小时后，在揉一次面团，再醒个20分钟后才能进行操作。）5．再次揉均匀后，分成皮40g，馅子75g，咸鸭蛋黄10g。

4、把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水再充分拌匀。2，筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。3，面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出。4，用豆沙馅包住蛋黄，收紧口，团成圆球，成豆沙蛋黄馅。

5、广式月饼—蛋黄莲蓉月饼的做法 饼皮制作 转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀。再倒入中筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜室温松弛2小时以上。制作蛋黄 取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷潇高度白洒。（也可将蛋黄在装有白酒的碗中过一下）烤箱180度烤8分钟凉后待用。

关于做月饼传统美食，以及传统月饼做工的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。