传统美术和传统技艺

简述信息一览：

• 1、贵州的非遗美食都有哪些
• 2、绍兴的非遗有什么
• 3、定西渭源非遗美食有哪些
• 4、贵州的非遗美食鱼类
• 5、广西非遗美食100种

贵州的非遗美食都有哪些

贵州的非物质文化遗产美食丰富多样，以下是最具代表性的十大非遗美食，每一道都承载着当地的历史文化和独特技艺： 酸汤鱼（苗族酸汤鱼）以红酸汤或白酸汤为底，选用鲜活的稻田鱼或江团鱼，加入木姜子、番茄等调料炖煮，酸辣开胃，是苗族的传统佳肴。 肠旺面贵阳特色小吃，以猪大肠、血旺为主料，面条筋道，汤头鲜辣，搭配脆哨，风味独特。

酸汤鱼（苗族传统制作技艺）以红酸汤或白酸汤为底，搭配鲜活江鱼，酸辣开胃，是黔东南苗族的代表菜，酸汤发酵工艺被列入非遗。丝娃娃（贵阳传统小吃）薄饼卷裹萝卜丝、折耳根等十几种素菜，淋上酸辣汁，形似襁褓婴儿，口感清爽，为贵阳街头标志性小吃。

酸汤鱼（苗族传统制作技艺）以红酸汤（番茄发酵）或白酸汤（米汤发酵）为基底，搭配鲜活稻田鱼，酸辣开胃，是黔东南苗族待客佳肴。丝娃娃（贵阳传统小吃）用米面粉烙成薄饼，卷入萝卜丝、折耳根等十余种素菜，浇酸辣汁，因形似襁褓得名，口感清爽脆嫩。

酸汤鱼（苗族、侗族传统技艺）以红酸汤（番茄发酵）或白酸汤（米汤发酵）为底，加入鲜活鱼烹制，酸辣开胃，是黔东南地区的标志性菜肴。花溪牛肉粉（贵阳传统制作技艺）牛骨熬制浓汤，配以鲜嫩牛肉片和爽滑米粉，汤头醇厚，入选省级非遗名录。

老鸭汤：百年非遗技艺，酸萝卜与老麻鸭炖2小时，汤鲜肉烂，杨丫老鸭汤为代表品牌。仁怀牛羊肉：四代传承的非遗技艺，选用黔北高原黄牛，配药材慢炖，与酱酒文化并称仁怀双香。

绍兴的非遗有什么

1、绍兴的十大非物质文化遗产包括：越剧：中国第二大剧种，起源于绍兴嵊州，以其独特的艺术风格和丰富的剧目著称，2006年被列入首批国家级非物质文化遗产名录。绍兴黄酒酿制技艺：具有悠久历史的传统手工技艺，以其独特的琥珀色和馥郁芳香闻名，2006年同样被列入首批国家级非物质文化遗产名录。

2、绍兴的十大著名且具有代表性的非物质文化遗产包括：越剧：中国第二大剧种，拥有丰富的剧目和独特的艺术风格，代表作如《梁祝》、《红楼梦》等。绍兴黄酒：以其独特的酿造工艺和深厚的历史底蕴被誉为“国酒”，种类多样，包括元红酒、加饭酒等。

3、绍兴的非遗包括多种传统技艺、美食制作技艺、民间文学和民俗文化等。传统技艺：越绣：越绣是绍兴的传统刺绣技艺，以其精美的图案和细腻的针法而闻名。黄泽戏剧服装制作技艺：这项技艺专注于制作戏剧表演中的服装，注重细节和工艺，体现了绍兴在戏剧文化方面的深厚底蕴。

4、绍兴莲花落是流行于浙江绍兴一带的曲艺形式，2006年被列入首批国家级非物质文化遗产名录。莲花落以绍兴方言说唱，曲目丰富，如《闹稽山》《马家抢亲》《天送子》等，深受群众喜爱。其他绍兴曲艺还包括绍兴目连戏、绍兴平湖调、绍兴摊簧、绍兴宣卷、绍兴词调等。

5、浙江绍兴的非物质文化遗产包括绍兴黄酒酿造技艺、水乡社戏、舜王庙会、平湖调、水龙会、嵊州泥塑等。绍兴黄酒酿造技艺是绍兴流传千年的血脉，从选料、制曲到发酵、陈酿，每一步都凝结着先辈的智慧，是中国酿酒史上的活化石。南村村紧邻东浦黄酒小镇，是绍兴黄酒发源地之一，素有“手工黄酒第一村”美誉。

定西渭源非遗美食有哪些

1、药膳类非遗美食蘑菇当归炖土鸡***用渭源首阳山黄香沟的野生蘑菇，搭配岷县当归与本地土鸡炖制，汤色浓郁，兼具温补气血的功效，是药食同源的典范。当归炖羊肉以岷县当归与羊肉慢炖，冬季食用可驱寒暖身，体现了中医“冬令进补”的养生智慧。

2、暖心 美食 ：兰州牛肉面、临夏手抓羊肉、白银酸烂肉、甘南藏包子、天水暖锅、陇南洋芋搅团、陇西腊肉、静宁烧鸡、庆阳荞麦__面、嘉峪关烤肉、敦煌驴肉黄面、大漠风情宴、金昌饺子宴、张掖腊羊肉、武威“三套车”等。

3、暖心 美食 ：兰州牛肉面、临夏手抓羊肉、白银酸烂肉、甘南藏包子、天水暖锅、陇南洋芋搅团、陇西腊肉、静宁烧鸡、庆阳荞麦饸饹面、嘉峪关烤肉、敦煌驴肉黄面、大漠风情宴、金昌饺子宴、张掖腊羊肉、武威“三套车”等。

4、陇上神泉：天水麦积山温泉、清水温泉、武山温泉、平凉泾川温泉、定西通渭温泉、武威药王温泉、敦煌太阳温泉等。

贵州的非遗美食鱼类

贵州的非物质文化遗产中，鱼类美食占据重要地位，以下为几道代表性非遗鱼肴及其特色： 凯里酸汤鱼非遗地位：2021年列入国家级非遗名录，黔东南苗族侗族自治州传统技艺。核心特色：以自然发酵的酸汤为灵魂，分白酸（米汤发酵）和红酸（西红柿、辣椒发酵）两种，配木姜子、鲜花椒等调料。

贵州的非遗美食中，最具代表性的鱼类菜肴是 酸汤鱼，尤其以黔东南苗族侗族自治州的 凯里酸汤鱼 最为著名。这道菜以贵州特有的红酸汤（由番茄、米汤自然发酵而成）或白酸汤（米汤发酵）为基底，搭配鲜嫩的稻田鱼或江团鱼烹制，酸辣开胃，鱼肉细嫩，汤汁浓郁，是苗族、侗族传统饮食文化的精髓。

贵州最出名的非遗美食鱼类当属 酸汤鱼，尤其是 凯里酸汤鱼（黔东南苗族侗族自治州凯里市为代表）。其核心特点如下：非遗地位凯里酸汤鱼制作技艺被列入贵州省非物质文化遗产名录，是苗族、侗族世代传承的饮食文化代表。

贵州的非遗美食中，酸菜鱼并非传统意义上的独立非遗项目，但贵州的酸汤鱼（以酸味为特色的鱼类菜肴）是极具代表性的非遗美食，其制作技艺与酸菜鱼有相通之处。

贵州的非物质文化遗产美食中，以鱼类为核心的代表性菜肴主要有以下两种： 凯里酸汤鱼非遗地位：2021年被列入国家级非物质文化遗产名录，是黔东南苗族侗族自治州的传统技艺。核心特色：酸汤工艺：分白酸汤（糯米发酵）和红酸汤（红辣椒、毛辣果发酵），需经土坛自然发酵，配以木姜子、鲜花椒等调料。

广西非遗美食100种

1、广西拥有众多非遗美食，以下是一些比较知名的广西非遗美食名录：柳州螺蛳粉：第二批自治区级非物质文化遗产。具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，是广西柳州的特色小吃。桂林米粉：第三批自治区级非物质文化遗产。米粉洁白、细嫩、软滑、爽口，通常搭配小碗猪骨熬煮而成的清汤。

2、南宁老友粉（国家级非遗）特色：以酸辣鲜香著称，汤底用蒜末、豆豉、辣椒、酸笋爆炒，加入猪骨高汤和米粉，常配猪肉或猪杂。文化背景：源于民间解暑祛湿的食疗方，已有百年历史，老友寓意朋友间的关怀。推荐店铺：复记老友粉、舒记粉店。

3、. 北海沙蟹汁（传统技艺）特点：用小型沙蟹发酵制成，咸鲜独特，常作蘸料或调味。非遗地位：北海市级非遗，是沿海饮食智慧的体现。其他特色非遗美食 环江香猪（河池市，国家级非遗）、横县大粽（南宁）、瑶族烟熏肉等，均承载地方文化与民族习俗。

4、广西人夏天吃的美食有很多种，包括但不限于酸梅捞鸭、干捞粉、宾阳酸粉、柠檬鸭、凉拌粉和糖水等。酸梅捞鸭是广西特色的一道凉菜，特别适合黄梅雨季节食用。这道菜以酸梅的酸味和鸭肉的鲜美相结合，不仅开胃解腻，还能带来一丝清凉。干捞粉则是南宁人在夏天的心头好。

5、扶绥酸粥并非有虫的粥，而是一种传统的发酵美食，完全可以放心食用。扶绥酸粥是广西传统的佐料，以扶绥县酸粥最具代表性。它利用微生物的作用固态自然发酵而成，是一种有上千年历史的传统发酵食品。

6、推荐吃法：搭配梧州六堡茶解腻。 纸包鸡（梧州名菜，龙圩亦有传承）做法：用玉扣纸包裹腌制好的土鸡肉，浸入酱料后油炸，锁住肉汁，入口鲜嫩带微甜。典故：起源于清代，曾是宴客必备，现为梧州非遗美食。 龙圩牛杂特色：汤底用牛骨熬制，加入本地香料，牛杂处理得干净软烂。

关于传统技艺和美食，以及传统美术和传统技艺的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。