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凤凰单从传统工艺

xiaofei
传统工艺
2025-09-11 02:28:13
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今天给大家分享凤凰单从传统工艺，其中也会对凤凰单从的功效与作用的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

1、凤凰单丛茶的加工工序
2、凤凰单枞的制作工艺
3、单枞制作方法
4、凤凰单枞的制茶工艺
5、凤凰单丛鸭屎香,为何这么香

凤凰单丛茶的加工工序

炭焙之于茶叶，是提升茶叶质量、锁住茶叶味道的重要步骤。毛茶与炭焙的关系，就如同木材与油漆，如果毛茶质量有所欠缺，炭焙能在一定程度上补充其缺陷，使其更加完美。炭焙的最主要功能是很好地把控茶叶在“萎调”时的走水过程。以下是凤凰单丛炭焙的详细步骤：起炉操作：在地炉里填上火炭，并点燃。

凤凰单丛茶，源于风凰镇，以凤凰山得名，属于乌龙茶的珍品。其独特的制茶工艺流程分为初制和精制两部分，总计12道工序。

（图片来源网络，侵删）

凤凰单丛茶烘焙方法分为初烘、摊凉、复烘3个阶段。其目的是蒸发叶内多余水分，促使叶内含物起热化、构香作用，增迸和固定品质，以利贮藏。

包装：筛分后的茶叶进行包装，一般***用真空包装或者罐装，以保持茶叶的新鲜度和香气。包装后的茶叶可以进行销售，也可以存放一段时间，让茶叶的品质更加稳定。总之，单丛茶的制作工艺复杂且讲究，每个工序都需要精细的操作和严格的控制。只有这样，才能制作出香气浓郁、滋味鲜爽的单丛茶。

凤凰单丛茶的制作过程主要分为以下几个步骤：***青：在春分前后开始***摘，主要***摘白叶单丛等优质品种。***摘时需精细操作，避免紧压，以保证茶叶的品质。晒青：选择阳光充足的下午进行，鲜叶需薄放，并根据气温调整晒青时间。这一步骤的目的是适度蒸发水分，为后续的茶叶加工奠定基础。

（图片来源网络，侵删）

凤凰单丛茶的***摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序。其中环环紧扣相关，每一工序不能粗心随意，稍有疏忽，其成品非单丛品质，而降为浪菜或水仙级别，品质价格相差甚远。凤凰单丛茶的制作程序，是从鲜叶***摘开始的。当新梢出现驻芽，一般***2~5叶。

凤凰单枞的制作工艺

经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。凤凰单枞的产销历史已有900余年。

凤凰单丛茶的制作工艺独特而讲究，起源于凤凰水仙群体品种中的优质单株。它的***摘非常细致，仅在新茶芽长至小开面，即一芽二三叶时，***用骑马***茶手法，轻柔地放入茶罗。***摘时间有严格的规定，需避开强烈阳光、雨天和雾水茶。

凤凰单枞：***用单株***制的方式，每棵树都能制作出独特香型的茶叶（如蜜兰香、鸭屎香等）。其制作工艺注重轻焙火，以保留茶叶的天然花香和果香，香气高扬扑鼻。武夷岩茶：则***用拼配工艺，如大红袍就是由多种茶叶拼配而成。其制作工艺注重重焙火，火功足，使得茶汤醇厚，带有岩骨花香和炭火香。

摇青：摇青是凤凰单丛茶制作过程中的关键步骤，主要是通过摇动茶叶，使其边缘受损，促使茶叶内部的水分和香气物质挥发，形成独特的香气。摇青分为手工摇青和机械摇青两种。手工摇青是将茶叶放入竹制摇青筒中，用手工摇晃；机械摇青则是使用专业的摇青机进行。

向着树干下的茶叶制成，制作出的茶叶构造更完整。制作工艺：凤凰单枞：经过揉捻、杀青、再揉捻、非特定配伍、烘焙等制作工艺，制作出花香浓郁、滋味鲜爽的乌龙茶。凤凰单丛：制作工艺与单枞相似，但在制作过程中更注重茶丛上面茶叶和茎的融合，使得茶叶具有柔和而清新的花香，深受茶友欢迎。

单枞制作方法

1、***摘标准为一芽二至三片叶。其制作工序，经晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻；烘干等程序精制而成。具体细节：岭头单枞茶的加工方法，包括（1）***摘茶叶；（2）晒青；（3）凉青；（4）做青；（5）杀青；（6）揉捻；（7）干燥。通过实验收集的数据分析得出影响岭头单枞茶质量的关键因素及其加工工艺的最佳工艺组合。

2、·夜间进行做青在夜间做青的茶叶，通常是在下午一时左右开始***摘的鲜叶，具备的水分较平衡，有效物质多；夜间空气温度大，有利于茶叶的回青；二是夜间气温低，便于制茶操作，凤凰人的思想有一个概念，过夜是好茶，因而，在操作方面比较细致，综合这几个因素，在夜间进行做青较有利于白天制作。

3、单枞茶的制作方法主要包括以下步骤：***摘：***摘时间：选择晴天下午1时至4时进行，避免强烈日光、雨天或雾水时***摘。***摘要求：手快、眼快，轻***轻放，防止叶片损伤；***下的鲜叶要分类隔开，及时晒青。晒青：目的：散发部分水分和青草气，增强茶多酚氧化酶活性，为后续做青创造条件。

4、凤凰单丛茶制作是一种茶叶工艺，包括***青、摊青、晒青、做青、杀青、揉捻、烘火、烘干等步骤。 ***青时间在晴天午后进行，***摘方法为开面或打头。摊青要及时，遵循早***厚摊、后***薄摊的原则。晒青是在晴天***用日光晒青和阴天***用加温萎凋的方法。做青包括摇青和凉青，做青过程在凉青间进行。

凤凰单枞的制茶工艺

1、经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。凤凰单枞的产销历史已有900余年。

3、制茶技艺上，凤凰单丛以手工为主，鲜叶首先晒青，然后进行凉青和浪青，即碰青，通过控制室温、湿度和次数，使茶叶充分发酵。杀青和揉捻交替进行，两杀两揉，首次杀青温度较高，第二次则降低。烘焙过程分为两次，确保茶叶达到适当的水分含量，最终形成其独特的外形和香气。

4、总结综上所述，凤凰单丛茶是一种具有深厚历史底蕴和独特制茶工艺的乌龙茶。其产地凤凰镇因其独特的地理环境而孕育出了品质卓越的茶叶，而单株***摘、单株制茶的方法则使得每一株茶树所产的茶叶都能保持其独特的品质和风味。这些特点使得凤凰单丛茶在乌龙茶中独树一帜，备受茶友们的喜爱。

5、单枞制作方法凤凰单丛茶制作是一种茶叶工艺，包括***青、摊青、晒青、做青、杀青、揉捻、烘火、烘干等步骤。***青时间在晴天午后进行，***摘方法为开面或打头。摊青要及时，遵循早***厚摊、后***薄摊的原则。