柳州传统美食做法

本篇文章给大家分享柳州传统美食做法，以及柳州特色美食小吃对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、柳州美食推荐必吃
• 2、柳州凉拌粉的做法步骤
• 3、广西柳州市东泉狗肉做法
• 4、如何制作一道美味的柳州卤水拼盘?
• 5、柳州菜④白切鸡

柳州美食推荐必吃

广西柳州不容错过的6道美食包括：柳州螺蛳粉：特点：是第二批自治区级非物质文化遗产，汤底醇厚，螺蛳粉与酸笋味道交融，独具风味。配料：细长软韧的米粉，加入酸笋、葱花、花生、腐竹、蔬菜等，吃时可搭配鸭脚和豆腐泡。云片糕：特点：柳城县有名的一种甜味美食，营养丰富，余香悠久，香甜可口，入口即化。

柳州有很多值得一试的美食，特别是螺蛳粉，以下是推荐的几家好吃的店铺和地点： 螺蛳粉 肥崽螺蛳粉：位于西环路，以其独特的口味和丰富的配料闻名。 肥肥螺蛳粉：在四中菜市附近，受到很多当地人的喜爱。 林螺轩：位于鱼峰山汽车总站，被认为是最好吃的螺蛳粉店之一。

是柳州人早餐的常见选择。 蜂巢香芋角 简介：蜂巢香芋角是柳州的传统糕点之一。特点：外形像蜂巢，口感酥脆，内馅是香甜的香芋，是一道美味可口的小吃。 萝卜糕 简介：萝卜糕是柳州的传统小吃之一。特点：以萝卜为主要原料，经过蒸制而成，口感软糯，味道清香，是柳州人喜爱的传统美食之一。

广西柳州著名的十大美食包括：柳州螺蛳粉：以螺蛳熬制的汤头和米粉为主要食材，搭配腐竹、酸笋等配料，是柳州最具代表性的特色美食。广西苗族酸肉：柳州苗族的传统美食，味酸肉质紧实，是招待客人或祭祀祖先时的上品佳肴。柳城云片糕：历史悠久的甜点小吃，薄如纸张，口感细腻，曾是皇家贡品之一。

柳州凉拌粉的做法步骤

1、柳州凉拌粉的做法步骤如下：准备材料：柳州切粉半斤 芹菜适量 蒜苗适量 番茄2个 瘦肉一两 油适量 盐适量 生抽几滴 水适量 制作酱汁：炒肉：下油热锅，将瘦肉炒熟。加番茄：放入切好的番茄，加点水煮到番茄软烂成浓汁。调味：加入切好的芹菜和蒜苗翻炒，随后倒入适量的盐和几滴生抽进行调味。

2、材料：柳州切粉半斤、芹菜随意、蒜苗随意、番茄2个、瘦肉一两、油适量、盐适量、生抽几滴、水适量。下油，把肉炒熟了放番茄加点水煮到番茄软烂成浓汁加入芹菜蒜苗翻炒，再倒盐和生抽调味盛出备用。

3、制作这道美味的柳州切粉，首先我们需要准备半斤的柳州切粉，以及适量的芹菜和蒜苗。此外，还需要两个番茄、一两瘦肉、适量的油、盐、几滴生抽和适量的水。这些材料将为我们带来一道色香味俱佳的佳肴。接下来，我们开始烹饪。首先，在锅中加入适量的油，待油热后，将瘦肉放入锅中炒熟。

广西柳州市东泉狗肉做法

狗被选好后，会用绳索勒住脖子，悬挂在树上，然后开膛破肚，取出内脏。与其他三种狗肉相比，柳州脆皮狗的独特之处在于其皮毛处理方式。狗肉去毛留皮，用稻草烧燎，直到皮变得焦黄且光亮为止。

做法 将狗肉砍成带皮块状；锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开；之后改小火焖至味香皮爽肉（火念），再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，将铁锅加入茶油，倒入狗肉，置于炉火上即可。

东泉康记狗肉粉、老冯家东泉稻香狗肉粉。根据查询大众点评网显示。东泉康记狗肉粉地址位于广西壮族自治区柳州市柳南区城站路红光小区路口。老冯家东泉稻香狗肉粉地址位于广西壮族自治区柳州市柳江区拉堡镇兴隆大道196号。

年9月27日到10月3日，在北京举行了“广西柳州奇石艺术展”，通过这次奇石展，提高了柳州知名度，让人们认识柳州、了解柳州，吸引更多的***购者、旅游者前来柳州，从而推动柳州经济的发展，达到“以石会友、增加了解、促进交流、发展经济”的目的。

柳州柳城县知青城景区 还有就是东泉的狗肉在柳州是很有名气的，每到周末有很多人从市区驱车到东泉品尝当地的稻香狗肉。柳州开山寺晚上开门吗？开山寺晚上不开门，一般晚上八点就关门了。开山寺坐落在融江河畔的柳城凤山镇境内网山脚下，距凤山镇三公里，距县城十五公里。

如何制作一道美味的柳州卤水拼盘?

切片摆盘：将卤制好的食材取出，切成适口的片或块，摆放在盘子中。可以将不同食材分开摆放，也可以混搭，视觉效果更佳。装饰：可以用葱花、香菜或者红辣椒圈等进行装饰，增加色彩和风味。享用：柳州卤水拼盘可以冷食或热食，根据个人喜好选择。搭配一些蒜泥、辣椒油或者醋作为蘸料，更加美味。

清洗食材：将猪肝和猪腰清洗干净，备用。注意：猪腰需去除表面的薄膜和内部的白色筋膜，以减少腥味。腌制：将猪肝和猪腰放入碗中，加入一勺盐，揉搓均匀后，放入冰箱腌制一段时间（通常为一小时左右），以去除血水和腥味。制作卤水 准备卤料：将购买的卤肉料（除洋姜外）放入砂罐中。

卤水拼盘中的卤水是制作美味卤味的关键调味料，其制作方法包括准备香料、糖色和熬制卤水，品种多样，包括五香卤水、麻辣卤水、蒜香卤水和红烧卤水等。制作方法： 准备香料：主要包括八角、桂皮、小茴香、甘草等多种香料，需装入纱布袋中扎紧。同时准备生姜、大葱等。

鹅胗、肝、鹅掌、翼浸煮1小时，鹅身浸煮约2小时，以确保食材充分吸收卤水的味道。豆腐用热油炸至金***后，放入卤水里浸煮10分钟；鸡蛋放入卤水中浸15分钟。拼盘出品：将卤制好的食材捞出放凉，鹅胗、鹅掌、翼等修斩成适当大小，豆腐切片垫底，然后按照美观的原则进行拼盘。

【卤水拼盘】【备好需要的食材】生鸡蛋，五花肉，凤爪，炸豆腐，卤料水，卤料，八角，肉桂皮，良姜，朝天椒，1老冰糖，盐，茶【实际制作步骤】第一步最先把鸡蛋用温水清理干净以后放进大锅里边煮开，在水里面弄点食用盐，避免生鸡蛋在煮的过程当中裂开。

菜品组成：卤水拼盘的品种至少应包含4至5种不同的卤水制品，如卤鹅掌、卤鹅翼、卤鹅胗、卤豆腐等，这些制品通过精心搭配，组合成一道丰富多彩的凉菜拼盘。制作方法：主要食材处理：以狮头鹅为例，需要将其鹅掌、鹅翼斩去，内脏取出洗净，然后放进卤水桶里慢火煮熟。

柳州菜④白切鸡

白切鸡：白切鸡是一道经典的钦州菜肴，以当地散养的土鸡为原料，经过精心烹煮，肉质鲜嫩多汁，皮脆肉滑，通常搭配特制的蘸料食用，如姜葱油、酱油等。螺蛳粉：虽然螺蛳粉起源于柳州，但在钦州也十分流行。它以酸辣鲜香著称，主要由米粉、螺蛳汤、酸笋、豆腐皮、绿豆芽、腐竹等配制而成，吃起来味道鲜美，令人回味无穷。

白切鸡：钦州的白切鸡选用当地的土鸡，用清水煮熟后，肉质鲜嫩，搭配特制的蘸料（通常是姜葱油或蒜蓉酱），味道鲜美。螺蛳粉：虽然螺蛳粉起源于柳州，但在钦州也非常受欢迎。它是一种以螺蛳熬制的汤底和米粉为主要食材的小吃，具有酸辣、鲜香、滑嫩的特点。

川渝地区（麻辣鲜香）火锅：重庆牛油火锅、成都清油火锅，以毛肚、黄喉、鸭血为特色。水煮鱼：嫩滑鱼肉搭配麻辣汤底，垫底豆芽或青菜。夫妻肺片：牛杂卤制后切片，淋红油、花椒粉，麻辣鲜香。麻婆豆腐：豆腐软嫩，肉末酥香，豆瓣酱与花椒点睛。

螺蛳粉：螺蛳粉起源于柳州，以螺蛳和米粉为主要食材。汤浓味重，带有螺蛳的鲜美和微微的辣味。汤底用螺蛳肉熬制，加入豆腐皮、绿豆芽、酸笋等配料，再放入经过发酵的米粉，撒上花生碎、香菜等点缀，风味独特。 白切鸡：广西的白切鸡以其肉质鲜嫩、皮脆肉滑而闻名。

白切鸡。鸡肉烫好后，立即放入冰水中。冰水应该提前准备好。最好是冷冻一点冰沙。将烫过的鸡肉完全浸泡在冰水中15分钟。这样鸡皮冷热都会收缩，肉质也不会像以前那样起皱，从而达到皮脆肉嫩的效果。当鸡肉用冰水浸泡后，我们可以利用这段时间将葱、姜、香菜洗净，葱去皮，姜去皮切块，香菜切段备用。

米粉。桂林米粉桂林的山水不仅甲天下，桂林的米粉也别具独特风味，其特点是洁白、细嫩、圆滑、爽口、柔韧等，其主要以湿粉、叉烧、卤水为主材的菜肴，其吃法多样，可根据个人口味加入酸笋，酸豆角，花生米等配菜。

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