家常糍粑传统工艺流程

本篇文章给大家分享家常糍粑传统工艺，以及家常糍粑传统工艺流程对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、蕨根糍粑有哪些常见的做法?
• 2、九溪糍粑有哪些详细且美味的做法?
• 3、糍粑是哪个民族的特色食品

蕨根糍粑有哪些常见的做法?

烧烤做法：将蕨根糍粑切成薄片，放在烧烤架上烤熟，可以刷上一些酱料，增加风味。火锅做法：将蕨根糍粑切成小块，放入火锅中煮熟，可以搭配各种火锅料，口感丰富。拌菜做法：将蕨根糍粑切成小块，和凉拌菜一起拌着吃，可以加入黄瓜、豆芽、胡萝卜等蔬菜，也可以加入肉丝或者虾仁，口感丰富。

蕨根一般到秋季或者冬季开始***挖，洗干净晾晒干就是我们常俗称的“蕨根”。中国人很早就用蕨根入药，据《本草纲目》记载，扁鹊用蕨根烧灰油调，敷在蛇咬的伤口治疗蛇伤。蕨根有淀粉含量，所以提炼出的淀粉类的食品，很常见的蕨根粉想必大家都吃过的，蕨根富含铁、锌、硒和维生素等其它多种微量元素。

把奶粉、糯米粉和高粱粉混合均匀 分多次加入开水有筷子搅拌至粉类轻微抱团，等稍微降温后用手揉成光滑的面团，其实这一步和揉饺子皮差不多。要注意的是不能一次加入太多开水宁愿干一点在揉的时候再慢慢加水调整。尽量多揉让糍粑吃起来更有韧劲。

炒牛奶是牛奶加上蛋清与生粉以及虾仁等配料下锅熬制而成，炒成土豆泥的状态，入口缠绵软糯，回味无穷。民信老铺是当地甜品的扛把子，可以在网上排号，椰子纯奶非常好吃，一个人分量多，吃不完。

许多老一辈的苏州人都有印象，过去在松鹤楼几毛钱就可以吃到一碗正宗的头汤面。即便是一碗阳春面，因为面条吸收了肉骨头熬出来的鲜汤，仅仅是吃面，也足以感受到那浓厚的味道了。【蕨根糍粑】在过去漫长的岁月中，一直是许多山区人民、瑶族同胞充饥饱腹的补充食物，随着人们生活水平的提高，如今成为原生态绿色美食[9] 。

蕨根一般到秋季或者冬季开始***挖，洗干净晾晒干就是我们常俗称的“蕨根”。中国人很早就用蕨根入药，据《本草纲目》记载，扁鹊用蕨根烧灰油调，敷在蛇咬的伤口治疗蛇伤。

九溪糍粑有哪些详细且美味的做法?

1、做法： a. 将糯米粉加水和成面团，揉至光滑。 b. 将面团分成小剂子，搓成圆球形状。 c. 锅中加水烧开，将糍粑下锅煮至浮起，捞出沥干水分。 d. 另起油锅，加入腌肉和香菇炒香。 e. 加入糍粑，加入适量生抽调味，翻炒均匀。 f. 最后撒上葱花，炒匀后即可出锅。

2、九溪糍粑，加工方便。用糯米泡水一日左右后蒸熟，倒入石臼中舂烂至八成，撒入事先碾碎的黄果皮、花椒和白糖，接着舂到看不到饭粒即可。舂好后的糍粑，用手打成月饼状，用青松毛盖好，凉二至四天，就可用特制的推刨，把糍粑推成均匀的长条片，再用菜刀切成长形小方片，晒干就成。

3、糯米在经过浸泡、蒸煮、捣碎等工序后，散发出一种特有的清香。而在油炸过程中，糍粑吸收了油的香气，使得整个糍粑更加香浓可口。此外，九溪糍粑还可以根据个人口味，加入红糖、芝麻、花生等配料，使其香气更加丰富多样。最后，从味道上来讲，九溪糍粑的口感糯软，入口即化。

4、一般个体重在300—400克，具有极高的经济价值。江川大头鱼在省内外闻名遐迩。 盐水鱼盐水鱼可长期保存，味道独特，既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味，且肉质细腻，吃起来格外爽口。

5、三道菜的来历也蕴含着丰富的历史故事，是当地饮食文化的象征。星云湖大头鱼：星云湖的特产，头大、肉质鲜美，富含营养价值，曾是滇中著名的水产。九溪糍粑和酥饼：糯米糍粑酥脆甜香，酥饼油润可口，都是江川人民智慧的体现。

6、葡萄井凉糕 特色描述：葡萄井凉糕是玉溪的一道传统甜品，以其细腻滑嫩、清凉爽口而著称。它***用当地特有的葡萄井水制作，使得凉糕口感更加独特。 九溪糍粑 特色描述：九溪糍粑是玉溪九溪镇的特色小吃，以糯米为主要原料，经过蒸煮、捣烂后制成。

糍粑是哪个民族的特色食品

1、客家族：客家族也有制作和食用糍粑的传统，糍粑是他们日常生活中的一种重要食品。土家族：在土家族地区，糍粑同样是一种受欢迎的传统食物，具有浓厚的民族特色。此外，糍粑在江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中广西梧州的做法尤为特别，展示了不同地域和民族在制作糍粑上的独特风味和技艺。

2、糍粑是糯米蒸熟后反复搅和成泥，打糕则是粘米蒸熟后反复打压成糕，两者从原料和制作工艺上都有区别。韩国料理可以被认为在全国范围内蓬勃发展，大多数韩国食物可以在任何地方食用。然而，长白山有一些特殊的食物。老鼠哥很少在滴都吃，或者根本不注意。干到中等干，“黄太”适合做炖明太鱼。

3、糍粑，南方各族小吃，流行于中国南方地区。贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有，又以江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的做法最为特别。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。

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