上海传统美食菜

今天给大家分享上海传统美食菜，其中也会对上海传统菜肴的特点的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、上海人爱吃的菜有哪些
• 2、上海必吃美食
• 3、上海国宴十大名菜
• 4、上海最具代表的美食
• 5、上海本地特色美食有哪些?

上海人爱吃的菜有哪些

. 黄鱼面 雪菜黄鱼汤底，鲜掉眉毛。节令与宴席菜 2 醉鸡 黄酒浸泡的冷盘，皮滑肉嫩。2 清蒸鲥鱼 春季时令鱼，带鳞蒸保留鲜味。2 蟹粉豆腐 秋季蟹黄与豆腐的完美结合。2 八宝鸭 宴席大菜，鸭腹塞满糯米、莲子等。2 熏鱼（爆鱼）外酥里嫩的冷盘，过年必备。2 酱鸭 甜咸酱香，肉质紧实。

上海人爱吃的菜有以下几种：八宝鸭：这是一道集多种食材于一体的佳肴，鸭肉香嫩，八宝馅料丰富多样，体现了上海菜独特的风味和精致的烹饪技艺。水晶虾仁：以虾仁为主料，色泽透明如水晶，口感鲜美，是上海菜中的经典之作。上海白斩鸡：选用上等鸡肉，煮至恰到好处，肉质鲜嫩，口感清爽，深受上海人的喜爱。

经典荤菜红烧肉（加蛋或百叶结）本帮红烧肉甜咸适中，肥而不腻，常加入鸡蛋或百叶结吸饱酱汁，是家庭聚餐的“硬菜”。油爆虾小河虾快速油爆后淋上酱油和糖，壳脆肉嫩，甜鲜入味。糖醋小排酸甜酱汁包裹嫩排骨，开胃下饭，小孩尤其喜欢。

上海人常吃的家常菜主要包括茄汁蘑菇、豆角小炖肉、酸豆角炒肉末、酿青椒、糖醋带鱼、糖醋鲤鱼以及油焖大虾等。茄汁蘑菇是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜美的口感和浓郁的茄汁味道深受上海人喜爱。

上海人爱吃的菜包括但不限于以下几种：八宝鸭：上海城隍庙老饭店的特色菜，用带骨鸭开背填入配料蒸熟，原汁突出，香味四溢。水晶虾仁：被评为“上海第一名菜”，奇香四溢，晶莹剔透，主料为虾和鸡蛋，清炒不加配料。上海白斩鸡：传统名菜，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美。

上海人爱吃的蔬菜主要包括菜苔、蚕豆、香椿、春笋、草头、韭菜、马兰头、露天菠菜等时令春菜，以及荠菜等绿叶菜。菜苔：作为春季的时令蔬菜，菜苔口感鲜嫩，营养丰富，是上海人餐桌上常见的一道美味。蚕豆：蚕豆在上海人的饮食中也有着重要的地位，尤其是新鲜的蚕豆，无论是炒着吃还是煮汤，都深受喜爱。

上海必吃美食

1、上海南京路必吃美食攻略： 老盛昌汤包（南京路店）特色推荐：特色虾肉大馄饨、年糕排骨、蟹粉小笼、特色小馄饨、蟹粉汤包、炸猪排。亮点：汤包皮薄馅足，汤汁微甜，肉鲜甜够味，颇有江南风味。猪排外皮酥脆，肉质鲜嫩，沾上酱油酥香可口。地址：南京东路536号（福建中路口）。

2、油爆虾 火候：小河虾高温快炸，壳脆肉嫩，甜咸酱汁裹覆。 秘诀：虾须炸至可食用，体现功力。 粢饭团 早餐经典：糯米包裹油条、肉松、榨菜，捏成拳头大的团子。 流派：咸党加卤蛋，甜党放黑洋酥（芝麻糖馅）。这些美食不仅满足味蕾，更映射了上海从弄堂到外滩的市井与繁华。

3、介绍：上海红烧肉是一道经典的传统美食，以五花肉、酱油、酒和糖等材料精心制作而成。其特点在于浓油赤酱，肥而不腻，口感丰富而不厌腻，展现出红烧肉独特的美味。推荐餐厅：老吉士酒家（天平路41号），10年以上老店，红烧肉售价128元一份。

4、鲜肉月饼 推荐店铺：老大昌 特色描述：来自1937年的老上海糕点，外皮酥脆，肉馅饱满，咬一口肉汁四溢，是必吃的上海传统美食。 老上海掼奶油冰糕 推荐店铺：老大昌 特色描述：介于蛋糕和冰淇淋之间的“冰糕”，是老上海独有的冷藏“奢侈品”。

5、上海梅川路步行街是普陀区知名的美食聚集地，这里有许多值得一试的小吃。以下是当地人气较高、口碑较好的必吃推荐：老上海葱油饼现做现卖的葱油饼外酥里嫩，葱香浓郁，尤其推荐刚出锅时趁热吃，焦脆的面皮混合猪油和香葱的滋味，是经典的本帮小吃。

上海国宴十大名菜

1、上海国宴的十大名菜包括红烧狮子头、清炒蟹粉、姜葱龙虾、上海烤鸭、蟹粉狮子头、红烧鲍鱼、红烧鲈鱼、清蒸大闸蟹、花雕鸡和红烧狗肉。 红烧狮子头：这道菜是上海本帮菜的代表，由猪肉和虾仁制成的大肉丸，慢炖在浓郁的酱汁中，口感鲜美。 清炒蟹粉：选用上等蟹黄制作的海鲜佳肴，清炒后香气扑鼻，味道纯正。

2、上海国宴十大名菜有红烧狮子头、清炒蟹粉、姜葱龙虾、上海烤鸭、蟹粉狮子头、红烧鲍鱼、红烧鲈鱼、清蒸大闸蟹、花雕鸡、红烧狗肉。红烧狮子头：这是一道经典的本帮菜，是用猪肉和虾仁做成的大肉丸，炖在浓郁的酱汁中。清炒蟹粉：这是一道海鲜美食，选用上等蟹黄制成，清炒后口感鲜美。

3、八宝鸭 “八宝鸭”是上海各家饭店的风味名菜，该菜以鸭、冬菇、冬笋、火腿丁、肉丁、栗丁、虾仁、莲子、糯米为原料做成。八宝鸭制作时要至少蒸数小时至软。但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。

4、国宴上最顶级的三道菜：狮子头、罐焖三宝鸭、佛跳墙。狮子头 狮子头是淮扬菜系里的一道传统名菜，而且历史非常悠久，最早是在隋朝时期开始出现的。这道菜的口感软糯滑腻。罐焖三宝鸭 三宝就是板栗、小枣和莲子，将这三种食材于精选的填鸭一起炖煮，然后再装入特制的紫砂罐里蒸熟。

上海最具代表的美食

1、最能代表上海的10大美食包括：腌笃鲜：一道非常鲜美的上海菜，由鲜笋、咸肉等原材料小火慢炖而成，汤汁鲜美且营养丰富。五香熏鱼：上海人非常喜爱的美食，外酥里嫩，充分发挥了草鱼的鲜嫩口感。排骨年糕：金***的排骨搭配吸满汤汁的年糕，是上海当地人特别喜欢的一道美食。

2、最能代表上海的10大美食腌笃鲜 五香熏鱼 排骨年糕 蟹壳黄 白斩鸡 上海醉蟹 草头圈子 上海红烧肉 南翔小笼 生煎馒头 腌笃鲜腌笃鲜是一道非常鲜美的上海菜，这里面的原材料有鲜笋，咸肉等等，是用小火慢慢熬制的，所以汤汁鲜美，而且营养丰富。

3、上海十大必吃美食推荐如下：小笼包：以其鲜美的汤汁和细腻的肉馅著称，是上海传统小吃的代表之一。生煎包：底部酥脆，上部松软，搭配鲜美的馅料，口感丰富。红烧肉：色泽红亮，口感软糯，肥而不腻，瘦而不柴，是上海传统名菜。油爆河虾：体型硕大，红润如玛瑙，外皮酥脆，虾肉鲜嫩，咸甜交织。

上海本地特色美食有哪些?

1、上海本地特色美食主要包括以下几种： 大饼 特色描述：大饼是上海人的传统早点之一，外皮酥脆，内里松软，常搭配油条一起食用。 油条 特色描述：油条，又称油炸鬼或果子，是上海的经典早餐食品，香脆可口，常与大饼、豆浆等搭配。 粢饭 特色描述：粢饭是用糯米蒸制而成，通常会包裹油条、肉松、榨菜等食材，口感糯软香滑。

2、本帮菜经典 城隍庙五香豆：独特的香料风味，是上海的传统小吃之一。 鲜肉月饼：外皮酥脆，内馅鲜美，是中秋佳节常见的传统点心。 油酱毛蟹和锅烧河鳗：以其鲜香的口感著称，是上海河鲜的代表。 红烧圈子和佛手肚膛：这两道菜味道醇厚，展现了上海菜肴烹饪的精湛技艺。

3、上海本地特色美食推荐如下：早餐类：四大金刚：大饼、油条、豆浆、粢饭，这是上海人早餐的经典组合，每个家门口的早餐摊都有其独特的味道。小吃类：小笼包：南翔古漪园门口的老店、佳家汤包、万寿斋都是不错的选择，皮薄馅鲜，汤汁丰富。条头糕：沈大成和王家沙的条头糕口感软糯，甜而不腻。

关于上海传统美食菜，以及上海传统菜肴的特点的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。