开封传统美食制作

接下来为大家讲解开封传统美食制作，以及开封传统小吃涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、开封特色小吃(美食之都的独特风味)
• 2、开封最有名的小吃都有哪些
• 3、开封特产三绝四宝
• 4、开封有哪些风味独特的「非遗美食」?

开封特色小吃(美食之都的独特风味)

开封牛肉烩面汤底鲜美，面条嫩滑，配料丰富，是开封特色小吃中的一道美味佳肴。开封特色小吃丰富多样，每一道小吃都有着独特的制作工艺和口味，让人回味无穷。无论是糖醋小黄鱼的酸甜可口，还是烧饼油条的酥脆可口，亦或是牛肉烩面的鲜美可口，都能让人流连忘返。

开封老白家牛肉汤：丸子和汤的品质上乘，位于南土街，价格亲民。北京馆的炒饼：价格低廉，是北京馆的特色美食，位于南土街。闫记寺门牛肉汤：肉质美味，汤醇香，位于西坡街，价格适中。潮州肉丸城的肉丸：肉丸筋道，位于西门大街，价格适中。

炒凉粉（Fried jelly）是一道首都很有名的传统特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。炒凉粉的主料是开封当地产的红薯凉粉，那淡淡的颜色毫不起眼，但是它独特的柔韧适度，既禁得住多次翻炒，又能入口即化，是开封炒凉粉的不二选择。炒凉粉的配料，则是开封自产的豆豉儿，再加些葱、蒜、辣椒面等等。

开封最有名的小吃都有哪些

1、开封双麻火烧：由面粉、芝麻等原料制作，口感酥焦，透着五香味，常配油茶食用。开封桶子鸡：色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香，荷香扑鼻，回味无穷。羊肉炕馍：用白面饼裹着羊肉末和特制调料制成，面饼筋道，肉末味十足。汴京烤鸭：选用个大皮薄、肥嫩丰满的鸭子为原料，成品皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。

2、开封灌汤包 特色：皮薄如纸，汤汁饱满，先开窗吸汤再食用。以第一楼、黄家老店最知名。历史：源于北宋玉楼山洞梅花包子。 鲤鱼焙面 特色：糖醋熘鱼覆盖龙须面丝，酸甜酥脆。曾是慈禧避难开封时的贡品。典故：熘鱼焙面在1900年受赞誉后成名。

3、灌汤包（开封第一楼）特色：皮薄如纸，汤汁饱满，先“开窗喝汤”再吃馅。第一楼和黄家老店是代表。经典吃法：搭配陈醋和姜丝，解腻提鲜。 鲤鱼焙面 特色：开封传统名菜，糖醋鲤鱼盖以细如发丝的油炸龙须面，酸甜酥脆。典故：曾为宫廷菜，寓意“鱼跃龙门”。

4、开封灌汤包（提起来像灯笼，放下似菊花）灵魂吃法：先咬破皮吸汤汁（小心烫！），再蘸陈醋配姜丝。老字号「第一楼」的蟹黄汤包一绝，但本地人更爱「黄家老店」的实惠。 双肠四味烩菜（北宋军粮演变）羊肠+猪肠配上炸面筋、黄花菜，用羊肉汤烩制，最后撒韭花。

开封特产三绝四宝

1、开封特产的三绝是开封灌汤包、鲤鱼焙面、桶子鸡，四宝则是汴绣、官瓷、朱仙镇木版年画和清明上河图。开封特产三绝 开封灌汤包：以皮薄馅多、汤汁鲜美著称，吃时需“先开窗，后喝汤”，是开封小吃的代表。 鲤鱼焙面：将糖醋熘鱼与炸至酥脆的细面结合，酸甜酥香，曾是宋代宫廷名菜。

2、开封三绝 **灌汤小笼包**：开封的小笼包以其皮薄馅大、汤汁丰富而著称。制作时，先将肉馅与高汤冻混合，包裹在薄薄的面皮中，蒸熟后包子内的汤汁融化，形成独特的灌汤效果。品尝时，轻轻咬开一个小口，先吸食鲜美的汤汁，再享用滑嫩的肉馅和柔软的外皮，口感层次分明，令人回味无穷。

3、开封特产的三绝通常指的是其独特的三种美食：小笼灌汤包、鲤鱼焙面和套四宝。而四宝则并非一个固定的说法，但可以根据开封的著名特产进行归纳，如汴绣、花生糕、开封西瓜和朱仙镇木版年画。首先，谈到开封的三绝，不得不提的是小笼灌汤包。

4、开封套四宝，豫菜一绝，它是开封菜里，宴席的压轴菜，被看作是食物版的俄罗斯套娃，整鸭套全鸡、全鸡套全鸽，鸽子套鹌鹑，最后鹌鹑肚里填满了海参、香菇、竹笋等鲜物。吃的时候，一根骨头都没有，四宝的形状完好无损。0炒凉粉 “吃不到炒凉粉就是没到开封。”凉粉占据开封夜市的半壁江山。

开封有哪些风味独特的「非遗美食」?

1、鲤鱼焙面，简称“糖醋软溜鱼焙面”，是河南省开封市的传统特色名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。这道菜有着“先食歼穗龙肉，后食龙须”的美誉。大约在1930年前后，一位厨师将糖醋溜鱼和龙须面相结合，油炸后的龙须面盖在做好的糖醋溜鱼上面，既可以吃鱼，又可以吃面蘸汤。

2、羊肉炕馍是开封著名小吃之一，是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头。晚上夜市小摊上，羊肉炕馍的小推车前面挤得满满当当的都是人，可见这道小吃有多受欢迎了。0桶子鸡 各地的美食菜单中，都不乏鸡的身影。

3、马豫兴桶子鸡是开封的非遗卤味，选用肥母鸡为原料，经过百年老汤文火焖煮而成。桶子鸡皮色金黄，肉质紧实弹牙，连骨头都浸透了卤香，冷吃更显风味独特。作为开封的滋味代表，马豫兴桶子鸡不仅在当地深受欢迎，也吸引了众多游客前来品尝和购买。

4、开封特色美食灌汤包：薄皮大馅，汤汁鲜美，是开封经典美食，景区内或黄家老店的传统口味值得一试。鲤鱼焙面：作为豫菜经典，糖醋鲤鱼搭配龙须面，酸甜适口。杏仁茶：软糯杏仁碎与香甜汤汁结合，能解腻暖胃。炒凉粉：热辣鲜香，充满市井风味，园区内随处可以品尝。

5、汴梁西瓜 历史：北宋已有种植，皮薄瓤沙，夏季限定（开封县朱仙镇产的最有名）。 花生糕 口感：酥脆不粘牙，传统口味为原味和芝麻香，维新街老店现做现卖。 杞县酱菜 推荐：莫家酱胡萝卜（脆甜酱香）、西瓜豆豉（发酵豆香）。

6、经典特产推荐 新郑大枣：河南红枣的代表，肉厚味甜，适合直接食用或煲汤。 信阳毛尖：中国十大名茶之一，清香甘醇，适合送茶文化爱好者。 道口烧鸡：国家级非遗美食，咸香酥烂，真空包装便于携带。 洛阳牡丹饼：以牡丹花瓣入馅，口感酥软，兼具颜值与风味。

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