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浙江杭州传统美食

本篇文章给大家分享浙江杭州传统美食，以及浙江杭州的美食对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

西湖莼菜羹莼菜富含胶质蛋白和膳食纤维，热量极低（约20kcal/100g），搭配清淡的高汤和鸡丝，口感滑嫩鲜美。建议选择少勾芡的做法。龙井虾仁用新鲜河虾仁（高蛋白低脂）与龙井茶芽快炒，茶叶中的茶多酚有助于代谢。注意控制用油量，传统做法约含180kcal/份。

推荐：猫耳朵、鲜肉小笼、东坡肉特点：百年老字号，杭帮菜标杆，环境古雅。贴士：错峰用餐避免排队。皇饭儿（河坊街店）招牌菜：乾隆鱼头、醉虾亮点：传统杭帮菜馆，鱼头配油条是隐藏吃法。孙奶奶葱包桧（中山南路）必试：现压葱包桧夹素烧鹅说明：市井小吃，薄脆面皮夹甜辣酱，仅此一家。

（图片来源网络，侵删）

集中杭州传统小吃，如葱包桧、定胜糕、臭豆腐等，适合边走边吃。胜利河美食街夜宵天堂，推荐光头龙虾、鑫隆鸡爪。大马弄本地人市场，可尝到油墩儿、卤鸭等接地气小吃。小贴士时令推荐：春笋、秋蟹、冬腌菜是杭帮菜的灵魂，建议按季节品尝。

1、西湖醋鱼，选用西湖草鱼为主料，巧妙地融入醋与糖的平衡，加入姜葱等调味，烹饪出色香味俱全的佳肴，深受食客喜爱。剪刀面，杭州特有的面食，以其独特的剪制工艺，将面条剪成细长条状，搭配鲜美的猪肉、豆腐皮和香菜，汤清味美，别具一格。

2、西湖醋鱼以西湖草鱼为主料，加入醋、糖、姜、葱等调料烹制而成，酸甜可口，是杭州的代表性美食之一。剪刀面是一种传统的杭州面食，面条用剪刀剪成细条，配以猪肉、豆腐皮、香菜等食材，味道鲜美。

（图片来源网络，侵删）

3、西湖醋鱼：这道杭州的传统名菜，选用西湖草鱼精心烹制而成，酸甜适口，鱼肉鲜嫩，令人回味无穷。干炸响铃：将豆腐皮包裹肉馅，油炸至金黄酥脆，外酥里嫩，风味独特。杭州片儿川：这是一道深受欢迎的面食，以雪菜、笋片和瘦肉丝为主要配料，汤底醇厚，面条筋道，令人垂涎。

4、清汤鱼圆：清汤鱼圆是杭州的传统名点，选用鲜活的草鱼或鲢鱼制作而成。鱼圆口感滑嫩，汤汁鲜美，是杭州人喜爱的早餐之一。干炸响铃：干炸响铃又称“炸响铃”，是一种传统的杭州小吃。它由豆腐皮包裹肉末等馅料卷成长条状，经油炸而成。外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩可口。

1、西湖醋鱼选用草鱼或鳜鱼，以醋糖勾芡，酸甜鲜嫩，是杭帮菜代表作。东坡肉相传为苏东坡所创，肥而不腻，酱香浓郁，配酒酿馒头更佳。龙井虾仁清明龙井新茶与河虾仁同炒，茶香清雅，虾肉弹嫩。叫化鸡荷叶包裹土鸡，外层糊泥烤制，肉质酥烂，荷香扑鼻。片儿川杭州特色面食，雪菜、笋片、瘦肉片浇头，汤头鲜美。

2、西湖一品东坡肉：这道菜以苏东坡的名字命名，肉质酥烂，肥而不腻，是杭州传统名菜之一。西湖鱼头王：选用西湖中的大鱼头，搭配鲜美的汤汁和多种调料，味道鲜美，营养丰富。西湖龙井问茶：这是一道将龙井茶与美食相结合的特色菜品，茶香浓郁，口感独特。

3、经典名菜西湖醋鱼又称“叔嫂传珍”，选用鲜活草鱼以本地米醋烹制，酸甜酱汁渗透嫩滑鱼肉，相传源于南宋民间故事，是杭州菜中“酸甜风味”的典范。龙井虾仁将清明前后的龙井新茶与河虾仁同炒，茶香清冽，虾仁晶莹弹牙，体现了杭州“茶都”与“鱼米之乡”的双重特色。

4、西湖作为杭州的标志性景点，周边汇聚了众多特色美食，既有传统杭帮菜，也有地道小吃。以下是值得品尝的代表性美食及简要介绍：西湖醋鱼特点：选用草鱼或鳜鱼，以醋糖调制的酱汁酸甜适中，鱼肉鲜嫩无腥味。经典做法需浇热油激香酱汁。推荐店：楼外楼（百年老字号，位于孤山南麓）。

5、小鸡酥小鸡酥是浙江杭州的特色小吃。主要原料包括面粉、沙律油和豆沙。这种小吃外观小巧可爱，香气扑鼻，口感外酥内滑，甜而不腻，是老幼皆宜的精美点心。南宋定胜糕南宋定胜糕是浙江的传统特色小吃，因其糕面上书有“定胜”二字而得名。

6、杭州十大名吃包括：西湖醋鱼：选用草鱼，烹制后浇上糖醋汁，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。龙井虾仁：以清明节前后的龙井茶配以虾仁制作，虾仁***、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。片儿川面：杭州奎元馆老店的名面，以倒笃菜、笋片、猪肉片烧制而成，面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口。

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