农村传统工艺汤条

接下来为大家讲解农村传统工艺汤条，以及汤的制作工艺涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、平阳黄汤工艺,传承古法闷黄非遗工艺!
• 2、灌汤面是怎么做的
• 3、长沙小吃汤面
• 4、有什么制作宝鸡拌汤的教程分享?
• 5、兰州抻面汤怎么调的
• 6、四川三台特产:金鼓粉条

平阳黄汤工艺,传承古法闷黄非遗工艺!

平阳黄汤工艺：古法闷黄的非遗传承作为黄茶类中独特的黄小茶品种，平阳黄汤的历史可以追溯到清代，甚至在乾隆时期曾是贡品。其独特的“干茶显黄、汤色杏黄、叶底嫩黄、嫩玉米香”四特点，使其成为中华文化名茶和浙江省区域名牌农产品，位列中国四大传统黄茶之一。平阳黄汤的制作工艺严谨且富有传统特色。

平阳黄汤是黄茶。以下是关于平阳黄汤的详细介绍：产地：平阳黄汤主产于浙江省温州市平阳县，特别是平阳北港的南雁荡山脉朝阳山区所产的品质最佳。原料与工艺：选用平阳特早茶或当地群体种茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序制成。

从选择原叶，到每个程序的反复试验……最终，确定了以平阳特早茶作为黄汤原料，以杀青、揉捻、闷堆发酵、闷烘与提香五道工序进行加工。2003年，黄汤样品试制成功。2004年，上海市茶叶学会对经这一加工工艺制成的平阳黄汤给予审评意见：达到黄茶工艺标准。

平阳黄汤，属黄茶的黄小茶，产于“中国黄茶之乡”、“中国茶文化之乡”浙江省温州市平阳县，是浙江的传统名茶。其***用非遗传承的“九烘九闷”古法闷黄工艺，使得茶叶黄汤黄叶、浓而不涩、厚而甜醇，兼具绿茶的鲜、红茶的醇，因此被誉为“茶中黄金”。

复烘和再闷三个阶段，每次厚度控制在2至5厘米，温度和时间根据闷黄程度调整。最后是干茶整理，去除杂质，按照8至10斤一箱进行包装。整个生产过程需严格遵循GB/T21276—2008《黄茶》标准，从***摘、加工到分级、检验，每一环节都有详细记录，以确保平阳黄汤茶的品质和一致性，最终进入市场流通。

灌汤面是怎么做的

1、灌汤面是一种特色面食，其核心在于汤底的浓郁和面条的筋道，尤其以“灌汤”工艺（将高汤融入面条或搭配面食）为特色。

2、灌汤面是一道汤鲜味美的面食，关键在于汤底的熬制和面条的口感。

3、自制灌汤包的做法如下：和面步骤 材料准备：面粉、盐、食用油、开水、凉水。操作步骤：和面：在面粉中加入适量盐拌匀，然后用一半开水和一半凉水和面，和成半汤面。加油：加入适量食用油，使面团更加光滑。备用：将和好的面团放置一旁备用，让其醒发一段时间。

4、制作手工面条，选材是关键。这里选用的是一斤高筋面粉，搭配半斤温水，这样的配比能让面团更加柔软且富有弹性。首先，将面粉倒入面盆中，然后慢慢倒入适量温水，边倒边搅拌，使面粉与水充分融合。此时，面粉会呈现絮状，继续加入温水，直到絮状的面粉逐渐变得柔软而粘稠。接下来，开始揉面。

5、相信大家都会有这样或者那样的疑问，那么下面我们就来了解一下汤包的面皮是怎么做的吧！ 灌汤包面皮根据地区不同，而分成死面、发面、烫面三种。一般灌汤包面皮制作方法如下： 材料： 自发粉，40度左右的温水。 擀面杖，面板，和面用的盆。

长沙小吃汤面

长沙汤面是一种用新鲜鸡蛋湿面条搭配多种佐料和鲜骨或鸡肉原汤制成的特色面食。其制作方法和特点如下：所需食材：主要包括富强粉、鲜鸡蛋、碱以及适量的水。这些食材共同构成了长沙汤面的基础——新鲜鸡蛋湿面条。

长沙的小吃文化中，汤面是一道备受推崇的传统美食。以甘长顺面馆为例，其汤底鲜美，面条滑嫩，香气四溢，深受食客喜爱。

高汤的制作：长沙汤面的灵魂在于汤底，因此，制作一锅鲜美的高汤是提升味道的关键。可以选择猪骨、鸡骨或牛骨作为基础，加入姜片、葱段、料酒等调料，熬制数小时，使汤底浓郁鲜香。为了增加层次感，还可以在高汤中加入一些火腿、香菇、海米等食材，增加汤底的鲜味和香气。

首先，我们需要准备以下食材：新鲜的面条、猪骨或者鸡骨、青菜、香菜、葱花、姜片、大葱、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、香油等。高汤的熬制：将猪骨或鸡骨清洗干净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，加入几片姜和一些料酒，转小火慢慢熬制。

长沙汤面，作为湖南省长沙市的一种特色传统小吃，以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱。在食材的选择上，长沙汤面有着严格的讲究，旨在保证面条的口感和汤底的美味。

有什么制作宝鸡拌汤的教程分享?

1、拌制：将煮熟的面条放入大碗中，加入炒好的肉丝、焯好的蔬菜、煎好的蛋皮丝、蒜末、葱花和香菜。最后，将调好的调味汁均匀地浇在面条和其他配料上，然后用筷子快速拌匀，让每一根面条都裹上调味汁。出锅：将拌好的宝鸡拌汤装盘，可以根据个人喜好撒上一些花生碎或者芝麻增加口感。

2、选材：宝鸡拌汤的主要原料是面粉、猪肉、蔬菜等。面粉要选择优质的高筋面粉，这样做出的面条筋道有弹性；猪肉要选择五花肉，肥瘦相间，口感更佳；蔬菜可以根据个人喜好选择，如黄豆芽、青菜、木耳等。和面：将面粉加入适量的水，揉成面团，饧发一段时间，使面团充分吸水，增加筋性。

3、陕西宝鸡小吃中喝的面糊糊通常被称为“拌汤”。拌汤的特点如下： 制作方式多样：拌汤可以用面糊糊制作，即将面粉与水搅拌成糊状后，再倒入沸水中煮熟。此外，还有一种制作方式是将面粉磋成很小的粒粒状，这种方式制作的拌汤口感也别有一番风味。

4、呱呱拌面筋 特点：宝鸡的呱呱是擀面皮洗面剩下的面头，口感像南方的年糕，硬实有嚼劲，可以搭配到面皮里，也可以单独调一份。面筋是洗面后的蛋白质块，擀面皮洗面后的面筋与蒸面皮洗面后的面筋有区别，擀面皮面筋口感紧实类似腐竹，蒸面皮面筋多孔蓬松口感绵软。

5、腊汁肉夹馍是陕西特色小吃之一，肉夹馍的叫法源自于古汉语中。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。

兰州抻面汤怎么调的

加入香料包（花椒30克、草果25克、小茴香20克、桂皮10克、丁香2克、八角5克、肉蔻7克，装纱布袋浸泡清洗后使用）和牛油，转小火慢炖2小时。牛肉煮熟后捞出，汤中继续加入清水烧开，反复撇沫至汤色清澈。最后分离上层牛油备用。

西红柿清洗干净，切成小丁，圆茄子去掉外皮清洗干净，也切成小丁。炒锅烧热倒油，油热后下入葱花、姜末煸炒出香味，再把西红柿小丁放进锅里，煸炒出汁。把茄子丁也放进锅里煸炒均匀，茄子丁炒到边上稍微有些软，加入半碗水。翻炒均匀后，再加入生抽、盐，再加入白糖中和西红柿的酸味。

拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

鸡脯肉煮熟切成小块，再撕成茸状，拌精盐、香油；香菇泡发回软，去蒂洗净，切小 丁；香菜择洗净，切段备用。炒锅上火烧热，下鸡油，放入葱、姜炝锅，烹绍酒，添入鸡汤，下香菇丁，见汤沸下 入拉面，煮8分钟至熟，再下入调味料，找好口味，出锅装碗，撒上鸡肉茸和青菜段 即可拌食。

兰州牛肉拉面的和面方法和步骤？ 和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用15k***、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条， 揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用溼布盖严待用。

四川三台特产:金鼓粉条

四川三台特产金鼓粉条具有以下特点和价值：历史悠久：金鼓乡手工粉条已有百余年的加工历史，清咸丰年间，当地农民钟文殿及其家人发明了特殊工艺制作的粉条，质地优良，耐煮不糊汤，口感特别。营养丰富：金鼓粉条富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质以及烟酸、钙、镁、铁、钾、磷、钠等多种矿物质。

绵阳三台特产有梓州六锦，金鼓粉条，潼川豆豉，崭山米枣，智华皮蛋，豆腐乳，黑花生，橄榄油，向阳藤椒油，涪城麦冬。

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