传统美食玉米饭

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简述信息一览：

• 1、包谷饭的味道如何?
• 2、玉米饭的做法
• 3、纯玉米面包谷饭的做法

包谷饭的味道如何?

腊肉烤，腊肉的咸香与烤制的香气完美结合，是云南人喜爱的美食之一。瑶族粽，瑶族特色美食，糯米与肉、豆等馅料包成粽子，煮熟后食用，口感香糯，味道鲜美。鸡煮稀饭，鸡肉与稀饭一同煮制，鸡肉的鲜美与米饭的软糯相得益彰，是一道家常美食。

想吃烧的糯包谷，也还没成熟，想吃李子桃子，却已经过了时节，想吃包谷饭，村里却早已不吃包谷饭，而吃米饭了……那些我记忆中的味道，想要再尝一次，都变成了奢望…… 两天的时间转眼就过了，怀着万分的不舍，我不得不启程回城里。

日常主食除米饭外，以包谷饭最为常见。有时也吃豆饭，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食，有的甚至一直吃到栽秧时，过去红苕在许多地区一直被当成主食，现仍是一些地区入冬后的常备食品。土家族菜肴以酸辣为其主要特点。民间家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，几乎餐餐不离酸菜。

有木罐、鼎罐炊饭，油焖饭、二合饭（大米掺玉米碎，也叫包谷饭）、包谷粑、米粉、二块粑、豌豆粉、米豆腐等花色品种。其中，糯米制的汤圆、花米饭和芝麻油团粑最为知名，多用于祭祖或宴客。 他们的肉食主要来自家畜和家禽，还爱捕食松鼠、竹鼠和竹虫。烹调方法多为烧、煮、爆、炸、腌、冻，一般不吃生食。

包谷瘾是特别喜欢吃玉米。包谷瘾指的是特别喜欢吃玉米。包谷就是玉米的方言，通常在河南省的一些地区将玉米称作包谷。不过在中国的湖南、云南、四川一带，也有将玉米称为包谷的。

玉米为商州人普遍主食，其吃法主要是搅糊汤、做搅团和漏鱼鱼等。商山里气温低，也有一些包谷不能熟，将其磨成浆巴，装在缸里贮存，然后煮成浆巴糊汤。“包谷糊汤”是商州人常吃的一种包谷饭。其做法是先将包谷颗粒用碾磨弄到碎而不烂的状态，叫做包谷糁子，再用铁锅和文火熬成糊状。

玉米饭的做法

玉米饭的做法如下：准备材料：将大米淘洗干净，确保没有杂质。玉米洗净，剥下新鲜的玉米粒备用。混合材料：将淘洗干净的大米放入电饭煲中。将剥好的玉米粒倒入电饭煲中，与大米混合均匀。加水煮饭：根据大米和玉米粒的总量，加入适量清水。一般来说，水的量可以稍微比平时煮纯米饭时少一些，因为玉米粒本身也含有一定的水分。

大虾刚变色的时候把肥牛放入锅里，涮一下，肥牛也变色了，就可以捞出来了，玉米饭也煮好了，用一只干净的碗，把玉米饭盛到碗里，压实再倒扣到盘子里，肥牛和大虾都摆到米饭周围，肥牛上淋上少许的黑胡椒酱，就可以开始品尝了。做法三 用料：玉米1个、大米70克、清水适量。备好所用食材。

玉米饭的做法如下：准备材料：将大米淘洗干净，确保没有杂质。玉米洗净，剥下新鲜的玉米粒备用。混合材料：将淘洗干净的大米放入电饭煲中。把剥好的玉米粒倒入电饭煲中，与大米混合均匀。加水煮饭：根据大米和玉米粒的总量，加入适量清水。

包谷饭的做法如下：主料：玉米渣250克，大米200克 辅料：烧开的水，120毫升 超市买的玉米渣颗粒均匀颜色漂亮，但没有香味。

蒸包谷饭的做法如下：所需食材： ***包谷面200克 大米50克 制作步骤：调湿包谷面：将***包谷面用清水调湿，确保包谷面能散开而不结块。蒸包谷面：将调湿后的包谷面上甑蒸制，直到上汽。煮大米：将大米用水煮至7分熟，然后滤出米汤，只保留米饭。

纯玉米面包谷饭的做法

1、准备玉米面，将其均匀洒水搅拌，确保玉米面湿润，但注意不要洒水过多，以免影响蒸煮效果。 将木质蒸笼放置在加水烧开的锅中，待水烧开后，将搅拌好的玉米面放入蒸笼。 蒸约半小时后，第一道工序完成，玉米面已粘合成为玉米团，具有八成熟。此时，将玉米团取出，放置于容器中。 检查锅中水量，如需加水，请在此时完成。

2、制作包谷饭（玉米饭）主要有传统蒸制法、电饭煲简易法两种主流方式，具体步骤如下：传统蒸制法（贵州特色工艺）特点：两次蒸制，口感松软香甜，需木质蒸笼或甑子。步骤：初次蒸制 玉米面加水湿润，搅拌至无干粉（水不可过多，需均匀）。

3、首先，准备好玉米面的原料。如果使用晒干的玉米颗粒，需要将它们磨成适合的粉碎度；若条件有限，可直接购买超市售卖的玉米面。接下来，将玉米粉放入温水中仔细淘洗，注意动作要轻柔，以免浪费。淘洗次数建议为三次，确保杂质被彻底清除。

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